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2013-08-15
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Openrice acc 开左好几年, 一直都只系做CD-ROM , 原因系未有一间吸引到我写食评,直到今次真系好有冲动想写食评介绍下听讲依间餐厅既两位厨师分别系多间星级餐厅做过以及经营多年私房菜,两者合作既火花真系令人始料不及因为系SET MENU去到只系要选择食肉定食素,我依D无肉不欢既紧系食肉啦蕃茄啫喱波配蚝叶话梅蕃茄罗勒叶低温口水鸭胸黑松露天使面鸡汤时蔬日本茶美猪配八珍山渣汁 / 烧美国顶级肉眼配松露磨菇汁芒果糖灯．朱古力泥日式绿茶雪糕．红豆蓉先讲头盆，左边果粒系蕃茄啫喱，先抽左d蕃茄清出黎之后再用分子料理既方法整成个波禁，一咬d蕃茄味就出晒黎，估唔到无色但可以禁重味。 之后食右边既蚝叶，蚝叶上面果d系盐打出黎既泡泡食落真系好似蚝，因为蚝叶系蚝产区附近生长，所以有同蚝一样既味，唔知禁系咪叫近朱者赤呢?哈哈〜〜〜最后就系中间既话梅蕃茄罗勒叶，话梅用话梅同罗勒叶调味酸酸地好醒胃。两种蕃茄两种完全唔同既感觉。之后就系低温口水鸭胸，鸭胸用slow cook方法肉质好幼嫰之后烟熏再加个口水鸡汁真系好好味原来口水鸡汁同烟熏禁夹，不过本人向来重口味，如果烟熏可以长小小就prefect (挂住
听讲依间餐厅既两位厨师分别系多间星级餐厅做过以及经营多年私房菜,两者合作既火花真系令人始料不及
因为系SET MENU去到只系要选择食肉定食素,我依D无肉不欢既紧系食肉啦
蕃茄啫喱波配蚝叶
话梅蕃茄罗勒叶
低温口水鸭胸
黑松露天使面
鸡汤时蔬
日本茶美猪配八珍山渣汁 / 烧美国顶级肉眼配松露磨菇汁
芒果糖灯．朱古力泥
日式绿茶雪糕．红豆蓉
先讲头盆，左边果粒系蕃茄啫喱，先抽左d蕃茄清出黎之后再用分子料理既方法整成个波禁，一咬d蕃茄味就出晒黎，估唔到无色但可以禁重味。
之后食右边既蚝叶，蚝叶上面果d系盐打出黎既泡泡食落真系好似蚝，因为蚝叶系蚝产区附近生长，所以有同蚝一样既味，唔知禁系咪叫近朱者赤呢?哈哈〜〜〜最后就系中间既话梅蕃茄罗勒叶，话梅用话梅同罗勒叶调味酸酸地好醒胃。两种蕃茄两种完全唔同既感觉。
之后就系低温口水鸭胸，鸭胸用slow cook方法肉质好幼嫰之后烟熏再加个口水鸡汁真系好好味原来口水鸡汁同烟熏禁夹，不过本人向来重口味，如果烟熏可以长小小就prefect (挂住食,无影相>.<)
依道菜同个名一样简单直接，但配以精致presentation ，一样赏心悦目。
鸡汤时蔬本以为系最普通既一道菜，点知内有干坤。菜用有机菜，用鸡汤同用鸡打成既鸡骨炒，我只系想讲句菜有菜味，又有鸡味，依句其实几语重深长，因为系一个比污染包围既世界，好多食物都无左佢本身既味。
主菜我要左日本茶美猪配八珍山渣汁，食落比平常食既猪实，有口感，猪味重，少骚味，可能系因为用茶叶养既功劳。
之后就系甜品，芒果糖灯．朱古力泥，除左靓都唔知讲咩好。爱迪生发明左灯泡，而唔知边个痴线厨师发明左食得既灯泡。一个字-＂服＂。外层＂玻璃＂系用糖吹成，入面令佢＂著灯＂既馅系芒果打成，对住佢我真系无野想讲，只系想食晒佢。如果要跪依种玻璃，我乐意致极。而screw 系用 chocolate 整成,食左成粒灯泡落肚好正~~~
第二个甜品（好少地方有两个甜品，最岩我依种甜品怪）系日式绿茶雪糕．红豆蓉，gelato 系自家制，味道不比系日本我食过既任何一间，配以日本红豆，甜度刚刚好又可同时食出食材原味，简单而不平凡的一道甜品。
正当我地以为食完，叫花茶既时候，侍应送上骰盅.......一阵烟飘过之后，原来系朱古力，玩味十足，加上烟熏味，效果不俗。如果此时此刻有杯whisky应该系绝配。
令餐真系惊喜不停令人回味
张贴
