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2023-05-28
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讲到中环区嘅高质西餐，第一印象通常会念到苏豪区。系经过攞花街的路程中，我就留意到一间深蓝色大门和金色嘅法文《La Brasserie》。翻查之下原来Brasserie系意指咖啡、啤酒与法国传统菜嘅地方。打开餐厅嘅大门会见到华丽嘅金黄吧枱和酒窖，再深入就会到达今次晚餐嘅白色云石餐枱。法国人饮酒系同饮水一样。所以一坐底就会问你想饮啲咩。Red、White、Champagne都有好多选择，店员就根据我嘅口味选择左Champagne中嘅Charlie Orban Carte Noire，气泡细腻又有蜂蜜嘅味道。Daily bread估唔到餐包都有3款咁多，个人最钟意佢地嘅onion bread，充满洋葱嘅焦香。Seafood Platter 法国沿海地区所以海产特别丰富，依个是日海鲜拼盘包含第一层嘅时令生蚝和第二层嘅面包蟹、龙虾、小龙虾、青口、海螺等等。面包蟹和龙虾都充满橙红色嘅膏，非常鲜甜。Escargots bourguignonne基本上食得法国餐我就一定会点法国田螺，田螺口感弹牙，味道充满香草牛油和蒜香。Pate en croute 法式酥皮包里住自家制猪肉、鸭肉和肝酱，入口即溶又有肉
法国人饮酒系同饮水一样。所以一坐底就会问你想饮啲咩。Red、White、Champagne都有好多选择，店员就根据我嘅口味选择左Champagne中嘅Charlie Orban Carte Noire，气泡细腻又有蜂蜜嘅味道。
Daily bread
估唔到餐包都有3款咁多，个人最钟意佢地嘅onion bread，充满洋葱嘅焦香。
Seafood Platter
法国沿海地区所以海产特别丰富，依个是日海鲜拼盘包含第一层嘅时令生蚝和第二层嘅面包蟹、龙虾、小龙虾、青口、海螺等等。面包蟹和龙虾都充满橙红色嘅膏，非常鲜甜。
Escargots bourguignonne
基本上食得法国餐我就一定会点法国田螺，田螺口感弹牙，味道充满香草牛油和蒜香。
Pate en croute
法式酥皮包里住自家制猪肉、鸭肉和肝酱，入口即溶又有肉香。
Onion Soup
浓郁又带酸甜嘅onion soup配搭一个onion soup, 感觉好新颖。
Main Entree
Bouillabaisse
依款系法式海鲜浓汤，深黄色嘅汤底用左鲜虾、青口和香煎嘅鱼肉，汤底浓郁又鲜甜。
Magret de canard
采用法国国家级认证「label rogue」嘅干式熟成和烟熏嘅鸭胸肉，香煎而成再倒入香橙汁和蜜汁，鸭胸肉肉质软腍又带少甜。
Sole meuniere
法国嘅多佛龙脷鱼，加上煮到香焦嘅牛油汁，鱼肉嫩滑又重牛油味。
Dessert
Crepes Suzette Au Gueridon
法国人对甜品同样讲究，大厨会拉出手推车即席烹调。大厨需要先用中火热溶砂糖，再分别加入柠檬汁、香橙皮，最后再加入料酒。睇到火光熊熊就知道差唔多完成。Crepe松软又充满蛋香，香橙皮令到成个甜品好开胃。
平时食西餐都觉得好漫长，但系今次依个法国菜相当有惊喜，不知不觉间就已经食咗三个钟，由气氛、食物质素、同烹调手法都令人相当耳目一新，好值得下次再嚟。
张贴
