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2014-01-19
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忠孝东路我走过九遍，但南京东路我一遍都未去过。南京虽对我来说完全陌生，但京川沪菜我却吃过很多。原来铜锣湾也有「南京东路」，是跟和平饭店同一集团的菜馆，到来前本没抱什么希望，但试菜过后改观不少。其实铜锣湾租金高昂，在这区开店要达平衡收支，价钱自然少不了会贵一点。但看过「南京东路」餐牌的价钱，开始时有点担心会否将货就价，估不到这夜惊喜接二连三...先来的前菜六小碟，款色是最大路最受食客欢迎的款式。灯影牛肉，把牛腱肉片如纸薄，甜香中带点微辣，咬口香脆，质素意外地高。溏心熏蛋烟熏味浓，蛋黄溏心度有点参差，挑一只卖相较好的吃还不错，个人觉得如可提供准淮盐提味会更精彩。花雕醉鸡肉质鲜嫩，但酒味未够浓烈，或者考虑是合家欢菜色而轻手一点，但要发挥最好的话，重手一点更合适。这六小碟，卖相味道虽有少许微调，但整体都不会令人失望。吃过前菜小碟，就来一道令我惊喜的汤品「上海弄堂牛肉汤」。汤料虽然只是简单的几片牛腱肉及白萝卜，但前者肉味浓有嚼感，后者清甜无起渣，汤头清甜顺喉，很讨我喜欢。再看看价钱吓一跳，原来只是$28一盅，真的连茶餐厅也未必做得到，到来晚饭真的要起码一人一盅，都市人始终需要点汤水嘛！脆皮烧羊腩
其实铜锣湾租金高昂，在这区开店要达平衡收支，价钱自然少不了会贵一点。但看过「南京东路」餐牌的价钱，开始时有点担心会否将货就价，估不到这夜惊喜接二连三...
先来的前菜六小碟，款色是最大路最受食客欢迎的款式。灯影牛肉，把牛腱肉片如纸薄，甜香中带点微辣，咬口香脆，质素意外地高。溏心熏蛋烟熏味浓，蛋黄溏心度有点参差，挑一只卖相较好的吃还不错，个人觉得如可提供准淮盐提味会更精彩。
花雕醉鸡肉质鲜嫩，但酒味未够浓烈，或者考虑是合家欢菜色而轻手一点，但要发挥最好的话，重手一点更合适。这六小碟，卖相味道虽有少许微调，但整体都不会令人失望。
吃过前菜小碟，就来一道令我惊喜的汤品「上海弄堂牛肉汤」。汤料虽然只是简单的几片牛腱肉及白萝卜，但前者肉味浓有嚼感，后者清甜无起渣，汤头清甜顺喉，很讨我喜欢。再看看价钱吓一跳，原来只是$28一盅，真的连茶餐厅也未必做得到，到来晚饭真的要起码一人一盅，都市人始终需要点汤水嘛！
脆皮烧羊腩是这夜一道较重口味的主菜，羊腩肉质够嫩够膻，肥瘦均匀，如果外皮可以做得更香脆的话，食趣应会大增。另一道主菜松子桂花鱼不是我杯茶，但也偷偷的浅尝了一丁点，我选吃鱼背部份，外层炸得金黄香脆，酱汁酸甜度做得不错，伴饭应该不错，席中有朋友略嫌部份位置炸得未够香脆，我相信店方在炸功稍作留意便可，要改善问题不大。
说这晚我最喜爱的菜色，非「富贵火方」莫属。所谓富贵火方，即是大家熟悉的蜜汁火方，火方肥瘦比例适中，以桂花糖浆做的蜜汁甜香恰到好处。连同有「精美图案」的荷叶夹吃已经很精彩，但加上秘制的腐皮更令我赞不绝口。六块腐皮以虾胶紧紧黏在一起，那份微妙的口感，配上蜜汁火方真的超好吃。以后日子，要我为这富贵火方回来南京东路，心甘情愿。
吃京川沪菜，自然少不了烤鸭，同样是堂弄，刀功清脆利落，每块鸭肉都切得很好，脂香肉嫩，唯独鸭皮部份未够脆，而且富贵火方太过出色，相比下自然较失色。
除烤鸭外，京川沪菜没可能缺少小笼包。筷子轻轻夹起，来个荡秋千的动作，外皮虽不厚但没有因过重而破开，入口是满满的肉汁，肉馅肥瘦均匀，如果汤温热一点就更佳。
最后的甜品时间，餐牌上不少常见的甜品，但其中一道厨师推介的「水中花」很吸引大家眼睛。把豆腐切得幼细，再散落到老姜糖水中，尤如鲜花般绽放开来，是个是极考刀功的食品，味道没有太大惊喜，但总教食客赏心悦目，甜在心头。除水中花外，枣泥糕及桂花炸汤圆都是甜度温和的甜品，前者口感烟韧，后者芝麻馅浓滑，外层香脆，廿多元一份绝对抵吃。
南京东路整体性价比很高，除鸭和鱼外全部价钱都是几十元，如果一大班朋友聚旧用餐，预算又有限的话，确实是一个不错的地点，加上食物质素不失礼，没有投诉吧。
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