中華滙館 (已結業)

谁说中华料理不能华实并具？坐落于中环士丹利街的中华汇馆，证明了家常中菜亦可登大雅之堂。餐厅内部装横没有金雕玉砌，简朴中却显出贵气。餐桌上器具精致优雅，餐牌亦有如画册一样，别具风格，可见餐馆坚持细节、一丝不苟。看见餐牌上的话梅南瓜卖相吸引，于是点了一份作前菜。「南瓜」口感不像啫哩松散，而是带有一种结实感。南瓜的甜味突出外，还有微微的话梅酸味，使人生津，挺令人开胃的。街外大大小小的中菜馆都有在做口水鸡，而这里的麻辣口水鸡亦看似平凡，但味道却相当出众。先从材料上说，新鲜鸡肉嫩滑而 juicy 已经比起冰鲜或雪藏鸡赢在起跑线。葱、油、姜、辣椒，调味相宜，辛中带香。美中不足是份量有点小。平平无奇却使人念念不忘的，定必是这道清汤腩。清汤萝卜和牛头汤鲜甜，带肉骨香，萝卜不带半点渣。最让人难忘的当然是其牛腩，选材日本种，肉香独特。其牛腩纹路清晰，一咬就开。筋膜位置相连，嫩滑无比。绝对能媲美华姐与九记之辈。最后当然需要一点米饭下咽，才算完成了一顿中菜。于享用南瓜鲜鲍鱼泡饭前，洒上脆米以增加品尝汤饭时的口感。汤汁里南瓜的浓稠甜味里伴随了海鲜的鲜味。鲍鱼件头需不至于大，口感弹牙而质地非常之腍。上品也。最后以