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2013-08-31
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尖沙咀一向是旅游重点区，香港获美食天堂之美誉，尖沙咀这个多元饮食文化之区亦应记一功，我一直钟情本地的冰室文化，于是凡事有关冰室的剪报都会收集，记得三年前某饭食杂志的专题正是六,七十年代的冰室与茶餐厅，不知为何，平时关于名贵菜式的专题，我总不太关注，或太感兴趣，或者是自己的年龄未去到品尝高级菜式的层次，可是见到流著糖浆的西多士，夹著厚厚一片鲜油的菠萝包，或是用丝袋拉出来的港式奶茶，虽然热量惊人，但每次在餐桌上见到却叫人欲罢不能。一心来找往香槟大厦的路，正如其他食家所说，大厦位置难找 ,跟随Google map,总算来到The mira 旁，美丽华对面的香槟大厦， 星座冰室可谓尖咀蛇窦，在大厦地库，沿途楼梯狭窄，地面汚糟，错觉还以为去错「鸡窦」!环境也不及食物质素重要，看到餐牌，一面是各款自由配搭的粉面，可配蕃茄汤底或普通清汤。另一面主要是饮品，多士类。星座冰室没有卖菠萝油，西多士，卖的却是一直受到香港人欢迎的早茶餐之选-蕃茄汤面，蕃茄汤底一直受宠原因是它比其他重味精，加料汤更健康，在香港，做得出名的还有胜香园，其实比较之下，两者确有分别。星座冰室特别有名的是蕃茄捞蛋，这里光是配蛋已
一心来找往香槟大厦的路，正如其他食家所说，大厦位置难找 ,跟随Google map,总算来到The mira 旁，美丽华对面的香槟大厦，星座冰室可谓尖咀蛇窦，在大厦地库，沿途楼梯狭窄，地面汚糟，错觉还以为去错「鸡窦」!
环境也不及食物质素重要，看到餐牌，一面是各款自由配搭的粉面，可配蕃茄汤底或普通清汤。另一面主要是饮品，多士类。星座冰室没有卖菠萝油，西多士，卖的却是一直受到香港人欢迎的早茶餐之选-蕃茄汤面，蕃茄汤底一直受宠原因是它比其他重味精，加料汤更健康，在香港，做得出名的还有胜香园，其实比较之下，两者确有分别。
星座冰室特别有名的是蕃茄捞蛋，这里光是配蛋已有四种食法，包括捞蛋，煎蛋，炒蛋和荷包蛋，当然捞蛋最特别，其他茶记少见，有点像日本亲子丼的做法，用混了蕃茄蓉的蛋汁铺面，蛋汁不会太稀，刚刚好能挂起面条，而且蛋汁比蕃茄更浓郁，如果你怕酸，不防可点这个ph值较低的蕃茄捞蛋面，它的面条底也值得一提，很多人以为都是福字牌来货，但眼睛一瞟，竟看到角落有数箱出前一丁的麻油面，但看餐牌是没有这个选择的，正感到疑惑，有其他食客问度:啲面系咪真系用出前一丁㗎？以为老板娘会被考起，她却冷静地回答:「系呀，由头开始做都用出前一丁，不过唔用啲味精粉，啲面特别爽咖嘛!」她这样一说，我立即垂头继续吃我的蕃茄捞蛋面，面条上的捞蛋没有加生粉，却做得够绵身，一块块蛋皮裹著面条，一大住一丁面夹起来，不但面条卷曲有弹性，而且十分挂汤，做得爽口弹牙，即使浸在汤里也能保持弹性，而蛋汁和蕃茄已融为一体，浓郁的蛋香以及酸甜的蕃茄蓉，调味得宜，十分开胃，更难得是平时一般人都怕鲜茄的酸涩刺激味蕾，可是这个汤甜酸适中，我三爬两拨就清碗了。
吃著，发现桌上放著一瓶梅菜，首次来，不知道是不是用来佐汤面，正感疑惑，前方貌似熟客的男士，架轻就熟的，随茄牛面送上桌，便立即放下两匙梅菜，轻拌数下，把加入梅菜的面条送进口中，感觉滋味百倍呢，下次!必定再试这个!
既然以冰室为名的，当然要一试这里的经典奶茶，用玻璃杯盛著，没有杯柄，大概只能用两根手指掂著杯边，小口小口的呷一口，一小口也能细味出奶茶的茶涩味，习惯不下糖，但奶味的甜度由于淡奶比例下得好，所以来个平衡，入口顺滑之余，茶味也很浓郁，难得可以完成一杯奶茶，饮到一滴不漏，这杯奶茶真的很赞!
时间还很充裕，自己一人坐在七十年代啡色皮椅，环观冰室内一事一物，虽然这里周围都用上旧时代的摆设和家私，但这里却很干净，井井有条，而且看著家庭式的经营，老板和儿子在煮面，泡奶茶，老板娘则在楼面招呼客人，场面真温馨，我就知道这间冰室让人特别窝心，温暖。
于是，第二次到访，与友人在对面商场血拼一番后，食欲越渐强烈，走到对面的星座冰室再来试试其他招牌菜。这次点了蕃茄牛肉通，蕃茄猪扒意，还点了红豆冰和奶酱多。
再次看到熟悉的脸孔，没有上次那么繁忙，这次老板娘跟著老熟客闲聊，老板则担住一根烟，一边泡制茄面，一边听著音量较到很大的收音机，那怕烟灰掉进我的食物中，只觉得这个意境充满怀旧气息，很想置身其中，友人拍拍我，把我回过神来，我们的食物都到了!
色泽明亮的茄红色首先吸引著双眸，我点的蕃茄牛肉通粉，面头铺了非常新鲜的蕃茄粒，夹杂著牛肉片，先喝一口汤，比起上次夹杂蛋花的汤底，这次的鲜茄味更突出，喝落不觉有味精存在，甚至外面茶餐厅会用现成茄酱，茄膏令汤底做到甜鲜酸的效果，要是泡制一个鲜茄汤底那么取巧，复杂，又加盐加醋，当然没有星座冰室那么古早味，尝罢汤底，就试食牛肉，牛肉切得较小片，吃落去不像加工牛肉，不会用梳打粉浸到肉质过软， 尚有嚼劲，且有牛肉的鲜味，表面色泽有淡红色，接著一口无纹的传统通粉，煲得刚好，不会太淋和太生，用来清肠胃，比白粥更好。
而友人的蕃茄猪扒意，看她吃得滋味，意粉挂汤程度不比其他面差，很多人食意粉都追al dente嘅质感，虽然这个汤泡的蕃茄意没有西式的爽身的口感，但亦比想像中好，老板在泡面的时间拿捏准确，让意粉吃起来很爽，不谂身，有时过谂的意粉正是我到茶餐厅不点烩意的原因。而猪扒，我试了一小块，用煎的，比炸的稍为健康，而猪扒本身都几厚身，老实说本来希望猪扒分开上，怕外表的焦脆会浸淋了，但吃起来也没差得远的，始终是一间老爷店，怎能有要求呢？而且 猪扒骨子里是不错，肉质纤维挺淋的，稍微透出粉红色的色绎，而煎功不错，不油腻之余又挺香口的，所以价钱贵一点也合理。
吃到一半，一份奶酱多来得合时，切开两份，一人一半，奶酱涂在薄薄的多士上，一满口皆是滋味的混酱，虽然多士真的很薄，甚至比在家制的更薄，但它更大的意义是满足口瘾，跟蕃茄汤面食更好，而且那个多士做好马上上桌，放在手上还是暖暖的，奶酱入口即溶，跟刚烤好的薄多士简直是天衣无缝的配搭。
以三分钟速决奶酱多后，红豆冰成为旋即成为我俩的目标，在夏天暑气冲冲的天气，到茶餐厅点红豆冰可谓指定动作，隔著杯身摸到杯中的淡奶还是微暖，红豆蓉跟淡奶的比例是1:1，而很重要的冰粒也做得很好，细粒可含解暑，(哈哈，表达能力有点. ..)，但不知是不是老板也是著重健康的关系，略嫌不够浓郁，甜味不够。我边吃边看著桌上的头条日报，闲著老板娘过来，问道,「很好吃是吧？」我以不虚伪的回答道,「我是慕名而来的，蕃茄汤底真好饭，(偷偷地说)其实比在家饮到的更好饮。」我想我要是更大胆，必向老板请教良方，挑好蕃茄的，望著老板的执著模样，老板娘和蔼可亲的微笑，我就知道我热爱的这片土地，除了残忍的利益争斗，幸存的还有人情味。
题外话/补充资料：
老板娘有空时，不妨与她聊聊，她很乐意也非常健谈😆
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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