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2015-01-28
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「铁人旨花」单凭日文汉字的字面 , 给我一种粗犷与柔弱的对比 , 就如店方主打的铁板烧和日式寿司。 当然我懂的只是皮毛 , 还是向官方 FB 请教 : 【鉄人】是指让人垂涎三尺的铁板烧。 【旨】代表日文 - 旨い - 美味。 爬上楼梯后便可乘搭升降机上二楼一出升降机便是入口的开始 , 甫进门口 , 一字排开的寿司吧台先进入眼帘。 数数座位数 , 大约可以坐 15 人 , 当客人坐底后 , 女侍应生会交来一个藤篮子 , 用来安放客人的随身物品。 吧台上的玻璃橱窗 , 放置了不少海产 , 鱼眼睛黑白分明又眼球凸起 , 看样子已知新鲜 , 大螺里的螺肉也慢慢地伸展出来 , 是活的 ! 再转入内堂看看 , 有几张半圆形的新型铁板烧桌子 , 配合现代日式风格的装修 , 简洁的木材与水泥的别致装饰 , 顶上一排又一排的钨丝吊灯 , 装修选材是独具一格。 餐厅也考虑到食客用餐时的私隐度 , 另有榻榻米和 VIP 房可供食客选择。返回寿司吧台的座位 , 侍应生推介了一个 $ 818 一位的 师傅精选「粋」Chef Choice's Iki , 大概就是 Omakase お任せ , 经过师傅对我们的询
「铁人旨花」单凭日文汉字的字面 , 给我一种粗犷与柔弱的对比 , 就如店方主打的铁板烧和日式寿司。 当然我懂的只是皮毛 , 还是向官方 FB 请教 : 【鉄人】是指让人垂涎三尺的铁板烧。 【旨】代表日文 - 旨い - 美味。
爬上楼梯后便可乘搭升降机上二楼
一出升降机便是入口的开始 , 甫进门口 , 一字排开的寿司吧台先进入眼帘。
数数座位数 , 大约可以坐 15 人 , 当客人坐底后 , 女侍应生会交来一个藤篮子 , 用来安放客人的随身物品。 吧台上的玻璃橱窗 , 放置了不少海产 , 鱼眼睛黑白分明又眼球凸起 , 看样子已知新鲜 , 大螺里的螺肉也慢慢地伸展出来 , 是活的 !
再转入内堂看看 , 有几张半圆形的新型铁板烧桌子 , 配合现代日式风格的装修 , 简洁的木材与水泥的别致装饰 , 顶上一排又一排的钨丝吊灯 , 装修选材是独具一格。 餐厅也考虑到食客用餐时的私隐度 , 另有榻榻米和 VIP 房可供食客选择。
返回寿司吧台的座位 , 侍应生推介了一个 $ 818 一位的 师傅精选「粋」Chef Choice's Iki , 大概就是 Omakase お任せ , 经过师傅对我们的询问喜好后 , 便可以安座座位等候师傅为我们服务。
女侍应生不断为我们斟上热茶
首先由女侍应生送上前菜三款
日本小里芋配日本米通
汁煮八爪鱼
煮茄子
当我们差不多吃完时 , 师傅已开始为我们准备刺身 , 从上图可见生鱼肉被包裹得清洁干净。
真名鲣
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冬天是吃真名鲣的好季节 , 白身淡味的鱼肉 , 质感爽口 , 师傅特别洒了些柚子皮碎 , 而且可蘸柚子醋来提升鱼味但也能减少它本身的脂肪口感。
间八
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肉质剔透 , 连皮的地方会带少少粉红色
鱼肉质爽口弹牙, 鲜美而清脆, 师傅教落要夹山葵同吃, 才会衍生另外一种感受来。
鳕鱼白子
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鳕鱼肉
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味道鲜甜 , 甘香的鱼油脂味在口中蔓延。
𫚕鱼
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肉质黏牙有弹性 , 油脂及胶质够多 , 清甜兼且边位会有肥筋。
矶烧带子
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干脆紫菜并添加山葵 , 包裹著火炙过的带子一起吃 , 阵阵烤香回味。五样刺身完结 , 即是扬物的开始 ......
无花果天妇罗、梅素面天妇罗
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烧油甘鱼鲛
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油甘鱼全身最滑的部份就是鱼鲛位 , 烧香后鱼皮脆 , 混合了鱼油脂肪与嫩滑鱼肉 , 撒点粗盐 , 啖啖脆皮脂丰 , 令人惊叹。进入寿司五贯前 , 师傅发给我们一些渍物 , 有荞头 、蒜粒、萝卜、淮山 ...
在边吃渍物之际 , 望见远处铁板烧的位置正火光红红 , 哗 ~
说时迟那时快 , 师傅已为我准备好寿司五贯的第一贯 ( 坊间的寿司饭是配白菊醋 , 这儿却选用贵多倍的赤醋 , 入口甜中带酸 , 层次感十足 , 属江户前最正统的寿司做法 )
金目鲷寿司
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事先已在饭面加入酱油与山葵 , 另外还有青葱 , 醋饭的黏软度适中 , 至于金目鲷刺身是不油却爽身有弹性。
花鱼寿司
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花寿司
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钓池
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玉子烧
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牡丹虾寿司
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甜品前就来鱼汤一碗 , 师傅说是用鱼头鱼骨熬汤再加面豉调味 , 可是汤的清澈及味淡而没有很浓的鱼味及面豉味 , 根本想像不到是在喝鱼汤。
日本抹茶雪糕加粟米片作结 , 师傅会很礼貌地告诉我们全部项目已出并退场 , 感觉上有阵落幕的离别感 , 全餐中的互动感受 , 没想过吃一餐 Omakase 要体验到人生．映画戏。
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