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2020-11-18
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上次趁郊游，入到去石门一带食咗一餐高水准嘅中菜，今回同郊游无关，但同样喺一餐高水准嘅中菜。铜锣湾食厦Cubus，进驻得入去嘅都喺一啲中高档餐厅，以前就光顾过其中嘅「Chez Moi」。最近，就加入新一员，喺卖精致粤菜嘅「颜府御膳」，到访当日都仲喺试期中。餐厅装修都喺走中国风，但又唔会大红大紫咁俗气，反而透过射灯灯效，有种高雅嘅亲和感。再者，楼底比一般平常嘅食厦餐厅高，加上中间一排圆枱刻意唔用，增加咗空间感，亦对时下嘅防疫有好处。最入面，仲有一个厢房，因为未有客嚟，店员都唔介意小弟入去影低几张相。厢房内只容纳一张8人圆枱，而装修都几骨子。除环境，枱布、餐具、杯碟都好精致。顺带一提，茗茶每位$20，本来想点铁观音，但听到有菊花，就转而选佢，茶味真喺好清香。琥珀合桃 $20未用餐前，先来一小碟餐前小食「琥珀合桃」，店员介绍时讲明喺自家制，琥珀色嘅合桃沾满白芝麻，外表悦目，咬落十分香脆及甜蜜。另外，XO酱亦喺自家制，啲瑶柱丝大大丝，香辣而不呛喉。菜谱真喺有啲厚，影起嚟可能唔喺咁清楚，请见谅。大致上，类别分为巧手小食、汤羹、山珍海味、鱼翅、海鲜、肉类、家禽、时蔬、厨师推介、饭面及甜点。如果唔想烦
餐厅装修都喺走中国风，但又唔会大红大紫咁俗气，反而透过射灯灯效，有种高雅嘅亲和感。再者，楼底比一般平常嘅食厦餐厅高，加上中间一排圆枱刻意唔用，增加咗空间感，亦对时下嘅防疫有好处。
最入面，仲有一个厢房，因为未有客嚟，店员都唔介意小弟入去影低几张相。厢房内只容纳一张8人圆枱，而装修都几骨子。
除环境，枱布、餐具、杯碟都好精致。顺带一提，茗茶每位$20，本来想点铁观音，但听到有菊花，就转而选佢，茶味真喺好清香。
琥珀合桃 $20未用餐前，先来一小碟餐前小食「琥珀合桃」，店员介绍时讲明喺自家制，琥珀色嘅合桃沾满白芝麻，外表悦目，咬落十分香脆及甜蜜。另外，XO酱亦喺自家制，啲瑶柱丝大大丝，香辣而不呛喉。
菜谱真喺有啲厚，影起嚟可能唔喺咁清楚，请见谅。大致上，类别分为巧手小食、汤羹、山珍海味、鱼翅、海鲜、肉类、家禽、时蔬、厨师推介、饭面及甜点。如果唔想烦，仲有个「颜府尝味晚餐菜谱」，六道菜定价$638 / 位。
酿焗鲜蟹盖 $148先登场嘅焗蟹盖其实喺餐牌中嘅小食嚟，不过，就喺一客高级嘅小食。蟹盖唔使多介绍大家都知喺咩，笃开一睇，果然真材实料无欺场，啖啖都喺丝丝蟹肉，入口劲有蟹鲜味，除咗少少蘑菇碎碎，最得意混入啲萝卜丝，提升一吓口感度，面头嘅芝士忌廉汁亦校得啱啱好。
酿焗鲜蟹盖
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手工蟹肉石榴翅 $228曾经晌「潮庭」食过一道石榴鸡，印象甚深，因为好功夫菜，不过，已经喺多年前嘅事。今晚晌「颜府」再会，但升级咗加入蟹肉、鱼翅嘅高级板。同样做得精致，加一大抹蟹黄做点缀，卖相就更抢眼高贵，笃开蛋白皮，睇到内里酿有好多蟹肉及鱼翅，入口鲜甜无比，再夹杂蟹黄一齐食，真喺无得输，以佐以咸香浓郁嘅高汤，更喺滋味无穷。
手工蟹肉石榴翅
$228
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六头大虎虾 $168食鲍鱼就会分几头几头，食虎虾食到分几头就真喺第一次，讲真，上到菜就知「六头」真喺好大只。呢道菜可拣头抽煎焗或鸡油花雕蒸，当然后者较为特别啲啦。只虾唔止大只，虾肉仲好爽口弹牙，个鸡油花雕汁好香，衬出虾鲜味，而当中嘅酒味香得嚟又唔呛喉，恰到好处。此外，唔好错过虾头嘅虾膏喔，再者，卖相又再为道菜加多点评分。
鸡油花雕蒸六头大虎虾
$168
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慢煮牛肋排 $298食西餐遇上慢煮就多，但中菜一样可以慢煮，其实，呢道菜个人都觉得都几有西菜嘅影子，尤其原条肋骨放埋一齐，有少少斧头扒嘅感觉，亦颇有霸气。肋排肉纹理好清晰，咬落真喺意外地咁软腍松化，却有浓浓肉香，细嚼明显感受到肉汁丰盈，而所淋上浓郁嘅红烧汁令肋排食起嚟更惹味，真喺想叫碗白饭呀！
慢煮牛肋排
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蛏子皇樱花虾蒜香糯米饭 $148蒜蓉蒸蛏子皇唔喺第一次食，但配上糯米饭咁有创意，就真喺第一次。蛏子皇蒸得啱啱好，既爽口，又鲜味，当然，蒜蓉嘅提味亦功不可没；而下面嘅糯米饭口感极佳，软糯唔黏牙，而且，最有心思喺里面混有樱花虾，添了点脆脆感，唯少少挑剔喺蒜蓉下得太多，出现微微偏咸嘅状况。
店员仲介绍埋佢哋嘅午市套餐，包头盘、点心、老火汤、主菜及甜品，定价$150，星期一至日都有供应，可以趁周末过嚟港岛区行山时光顾下。
除咗用餐环境舒适之外，服务非常熨贴，不时帮忙添茶，侍应嘅态度亦好有礼。海鲜每日都喺新鲜货，如真喺打算嚟尝尝海鲜菜式，最好就跟店家先预订为佳。
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