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2023-02-21
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从好友得知朗豪坊顶层开了一间以烟熏慢煮作主打的餐厅，嗜好美食的我们当然不会错过，而用餐当天遇到餐厅邀请美国知名厨师 Jay McCarthy 牛之魔术师逗留香港两星期，由他亲自介绍主要菜式。先来Bourbon Cured Flank Carpaccio，每片薄切生牛肉都用独特手法去腌制，牛肉肉味浓郁，入口更有带微微的熏香味，想味道更有层次，不妨加上三色椒、腌瓜。 特式烟熏猪腩生菜沙律没有大量酱汁的沙律看似平平无奇，只利用本身材料的味道，烟熏猪腩、红石榴，血橙、合桃等，已能带出清甜不腻的口感。 法国鱼子酱烟三文鱼迷你筒 绝配的一道菜，鱼子酱味道混入烟三文鱼，味道更丰富更滋味。再来一道肉类盛宴，里面有烟熏慢煮牛胸肉、墨西哥辣椒芝士肠、图林根肠、烤猪肋骨、手撕猪肉。慢煮的牛胸肉需耗时30小时来烹调用上榉木来烟熏，有加上辣椒粉、芫茜籽等配料腌制，烟熏味重，肉质相当嫰滑多汁，食到赞不绝口。而这款丰盛菜式只售$498，真系物超所值。雪松木板烤三文鱼 ($198)三文鱼主要以盐、胡椒、蜂蜜及生姜等调味，用雪松木上烘烤，肉质细滑。大虾香料烩饭一上枱已经感到色香味俱全，烩得煮得刚刚好，入口软腍，大虾新鲜
先来Bourbon Cured Flank Carpaccio，每片薄切生牛肉都用独特手法去腌制，牛肉肉味浓郁，入口更有带微微的熏香味，想味道更有层次，不妨加上三色椒、腌瓜。
特式烟熏猪腩生菜沙律
没有大量酱汁的沙律看似平平无奇，只利用本身材料的味道，烟熏猪腩、红石榴，血橙、合桃等，已能带出清甜不腻的口感。
法国鱼子酱烟三文鱼迷你筒
绝配的一道菜，鱼子酱味道混入烟三文鱼，味道更丰富更滋味。
再来一道肉类盛宴，里面有烟熏慢煮牛胸肉、墨西哥辣椒芝士肠、图林根肠、烤猪肋骨、手撕猪肉。慢煮的牛胸肉需耗时30小时来烹调用上榉木来烟熏，有加上辣椒粉、芫茜籽等配料腌制，烟熏味重，肉质相当嫰滑多汁，食到赞不绝口。而这款丰盛菜式只售$498，真系物超所值。
雪松木板烤三文鱼 ($198)
三文鱼主要以盐、胡椒、蜂蜜及生姜等调味，用雪松木上烘烤，肉质细滑。
大虾香料烩饭
一上枱已经感到色香味俱全，烩得煮得刚刚好，入口软腍，大虾新鲜鲜甜。
最后点会少得甜品，烟熏拖肥香蕉和红丝绒士多啤梨饼干雪糕，大家不要以为只有主食才会烟熏慢煮，烟熏拖肥香蕉经过腌制和慢煮30分钟，并加薰衣草进行熏制，配上拖肥糖酱和雪糕，简直甜入心。食完较甜的，当时要食红丝绒士多啤梨饼干雪糕，入口微酸带一点甜，总有一款岩你口味。
以上菜式只会供应到3月，想食就要快。
张贴
