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2018-08-23
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门面以云石瓦仔舖设，木门顶有间条门帘，门右边有一个四方型灯牌「和処酒肴」，以前经过却不层注意到。店内有一个四人卡座，及大概十个吧枱位，七点到达虽然还未有人入座，但每张枱前已分别摆上名片折纸预留位，所以若果想来一试的朋友，建议订桌，确保不会白行一趟，大失所望。上次是折字，今次是纸船仔❤️店内餐牌虽然大同小异，但会随著季节发辨不同时令料理，以最新鲜的食材加工送到你面前。肴-SAKANA HKD1300三层季节之前菜盛:（顺时针）第一层：䲞鱼手押寿司: 质感较结实黏稠，入口油香味浓蛋卷: 多层蛋卷入口柔软嫩滑有层次感，带有香浓黑松露味芝士配烟熏萝卜: 芝士软滑幼嫩，味道香浓，萝卜粒爽脆，滑中带脆粒，配搭得宜芥末八爪鱼：八爪鱼粒粒富胶质，口感烟韧，芥末香重水茄子：柔中带爽，难以言喻酱油渍白身鱼：口感软滑鱼润，味道适中不咸第二层：明太子三文鱼: 熟三文鱼碎混明太子，味道咸香带鱼味松前渍: 以希灵鱼籽、鱿鱼海带搅拌，味道爽口，质感带点黏稠，味道咸而带鲜鱼沙津: 鱼碎肉质结实，以沙津搓成球状，味道鲜甜烟肉猪肉卷: 猪肉味浓郁，肉质结实瘦香姜葱鸡肉卷: 鸡肉包住糯米，鸡肉汁渗入糯米内，入口带香营光鱿鱼:
门面以云石瓦仔舖设，木门顶有间条门帘，门右边有一个四方型灯牌「和処酒肴」，以前经过却不层注意到。
店内有一个四人卡座，及大概十个吧枱位，七点到达虽然还未有人入座，但每张枱前已分别摆上名片折纸预留位，所以若果想来一试的朋友，建议订桌，确保不会白行一趟，大失所望。
上次是折字，今次是纸船仔❤️
店内餐牌虽然大同小异，但会随著季节发辨不同时令料理，以最新鲜的食材加工送到你面前。肴-SAKANA HKD1300
三层季节之前菜盛:（顺时针）
第一层：
䲞鱼手押寿司: 质感较结实黏稠，入口油香味浓
蛋卷: 多层蛋卷入口柔软嫩滑有层次感，带有香浓黑松露味芝士配烟熏萝卜: 芝士软滑幼嫩，味道香浓，萝卜粒爽脆，滑中带脆粒，配搭得宜
芥末八爪鱼：八爪鱼粒粒富胶质，口感烟韧，芥末香重
水茄子：柔中带爽，难以言喻
酱油渍白身鱼：口感软滑鱼润，味道适中不咸
第二层：
明太子三文鱼: 熟三文鱼碎混明太子，味道咸香带鱼味松前渍: 以希灵鱼籽、鱿鱼海带搅拌，味道爽口，质感带点黏稠，味道咸而带鲜
鱼沙津: 鱼碎肉质结实，以沙津搓成球状，味道鲜甜
烟肉猪肉卷: 猪肉味浓郁，肉质结实瘦香
姜葱鸡肉卷: 鸡肉包住糯米，鸡肉汁渗入糯米内，入口带香
营光鱿鱼: 口感滑嫩，水润感足，咬下汁液溢出，味道偏咸第三层：
茶豆：粒粒爽甜饱满
刺身五种盛（由右至左）
鲣鱼：鲣鱼天然的味道比较重，脂肪含量比较少，味道清新，入口散发淡鱼香𫚕鱼 ：即油甘鱼，粉红嫰滑肉质弹牙柔软爽口，咬下甘甜油润，鱼香十足
左口鱼 ：左口鱼油脂丰富、入口带油香化在嘴里
生蚝：
生蚝型体饱满，海水味较重，加上店家酸甜柚子汁，淡化了天然海水咸味，带出鲜甜感。
牡丹虾：外表晶莹剔透飘红，虾头带透明感，肉质弹牙爽口重胶质，味道鲜甜Special Sashimi石垣贝
新鲜即开石垣贝入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。
Cooked Dish1:
京烧银鳕鱼配炸猪排
鳕鱼鱼皮焦脆，鱼肉肉质油润香滑幼嫩，渗出浓厚鱼油香，美味佳肴也。
炸猪排：热腾腾上桌，猪排厚而大块，炸粉略厚不过口感香脆，猪排肉香味浓。
Cooked Dish2:
葫芦型的三层雅致杂菜，最顶的是酸汁，中间层是芝麻及洋葱，最底层主层有生菜、猪肉、鱼、枝豆、红萝卜、虾仁、菌类等，吃前把芝麻洋葱全倒进去。酸汁按口味添加，麻香而鲜甜甜蔬。Cooked Dish3:
茶碗蒸
滑蛋幼嫩水润，盖上虾仁、冬菇、鳗及白果，丰富口感。
10贯寿司：
主厨手握寿司手法熟练，动作迅速，一下抓饭，几下握掌已完成。寿司饭手抓或筷子吃也不见松散，饭量不多而被大片刺身盖上，入口松紧度适中，味道比例刚好。10贯寿司：
主厨手握寿司手法熟练，动作迅速，一下抓饭，几下握掌已完成。寿司饭手抓或筷子吃也不见松散，饭量不多而被大片刺身盖上，入口松紧度适中，味道比例刚好。
吞拿鱼：肉质细致绵密油润，入口甘香带油脂，融化在嘴内
带子：大件偏厚，肉质超爽滑，入口鲜甜
深海池鱼：肉质结实柔顺有韧性，味道清甜幽香，火炙让鱼油渗出，更香口
赤鯥：赤鯥鱼的鱼身光亮鲜红，鱼皮滑溜，肉质细嫩富含油脂，鲜甜无比
油甘：口感柔软爽口，咬下甘甜油润，鱼香十足
鲽：鲽鱼以透明肉质为主，油花丰沛、入口即化
平政：平政是贵价食材，比油甘鱼贵五成左右，鱼油份不重，肉质弹牙爽口，越咬越香
金目鲷：鱼肉肉质细腻油脂适中，味道鲜甜
赤鲭：鱼质较为扎实密度高，浓厚鱼味
池鱼：厚身池鱼口感弹牙柔软，鱼肉越咬鱼味越香浓
海胆三文鱼子：三文鱼子皮脆有内富汁液，海胆新鲜香甜不腥，入口即融软滑
味噌汤入口热腾腾，味道香浓咖喱肉饭
咖喱香口而不辣
水果梳打水啫喱：
梳打水跟啫喱及水果夹层，味道香甜可口。
柚子雪葩：入口冰冻香滑，质感轻盈，味道香浓柚子味，偶尔还能咬到香甜柚子皮碎，富口感。
抹茶蕨饼：软糯Q软有弹性，抹茶浓厚，香而不甜。
和処酒肴是厨师发辨类的高性价比首选，时令食材新鲜，款式多而饱肚，师傅手法熟练有条不紊，食物丰富美观，味道出众，环境舒服。
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