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2015-12-27
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港晶中心除了可以唱K和食翠华，其实还可以在地库的鮨海吃Omakase，不要以为它在港晶这个霉挞挞商场就没有好东西吃，其实这里是有来头的，老板兼总厨是云海料理的前料理长，他的班底也厚，有来自田舍家的，日航的等等，工作时又有默契，难得。这里食物绝对不会输给那几家名牌日本料理的出品(还比同级数的便宜一截)，刺身新鲜不用说，刀功好调味又下得准，另外她们的铁板烧和天妇罗也不错，好此道的一定不会令你失望。白子很难吃到这样creamy和清新的白子𩽾𩾌鱼肝深海鹅肝，又滑又不腥，相信师傅花了不少工夫才做到这效果。鰝鲹其实我不好鰝鲹呀池鱼呀这些口感味道都像嚼胶一样又的鱼的，除了说它肉质爽口都没甚么好说了。鱿鱼高质的鱼籽酱，甚么也不用加，已是鱿鱼最好的调味料针鱼紫苏丝，梅泥和柠皮的份量和针鱼的比例真的好好，刺身已经不是刺身。赤背拍得很漂亮，爽口，很新鲜的海水味金目鲷鲷是我喜爱项目之一，但千万不要给我全生的，因为(我觉得)生的味道远不及受过热的。你看这块金目鲷给火弹完有多漂亮，连上面的鱼肝，姜葱和点点酱醋一口吃，嗯嗯嗯...𫚕鱼渐变的由红变粉红色，又炯炯有神，未吃已知新鲜。很很很肥美的toro，没有筋，还要大
白子很难吃到这样creamy和清新的白子
𩽾𩾌鱼肝
深海鹅肝，又滑又不腥，相信师傅花了不少工夫才做到这效果。
鰝鲹
其实我不好鰝鲹呀池鱼呀这些口感味道都像嚼胶一样又的鱼的，除了说它肉质爽口都没甚么好说了。
鱿鱼高质的鱼籽酱，甚么也不用加，已是鱿鱼最好的调味料
针鱼
紫苏丝，梅泥和柠皮的份量和针鱼的比例真的好好，刺身已经不是刺身。
赤背拍得很漂亮，爽口，很新鲜的海水味
金目鲷鲷是我喜爱项目之一，但千万不要给我全生的，因为(我觉得)生的味道远不及受过热的。
你看这块金目鲷给火弹完有多漂亮，连上面的鱼肝，姜葱和点点酱醋一口吃，嗯嗯嗯...
𫚕鱼渐变的由红变粉红色，又炯炯有神，未吃已知新鲜。
很很很肥美的toro，没有筋，还要大得一口吃不下，对不起我要咬开吃，吃完好像涂了润唇膏一样油润。
矶煮鲍鱼它样衰，放了入口真的很惊喜，说是secret recipe的汁，我问极师傅一丁丁丁点也不透露有什么材料，主要材料也不说，我只尝到有菇味，酱汁味，失败....
是这个级数的海胆, 师傅一放下叮嘱兼监视我们立即吃，要保持紫菜脆口。海胆新鲜，没有其他可以形容了。
火炙左口鱼裙边油脂度高的左口鱼裙边是十分适合火炙的，要知道啡色(不是求其烧的款款鱼都同一程度)的fat是不同味的，好好吃，海中和牛一样。
火炙拖罗
清酒煮蚬来到此时又是时候来碗清甜的回魂汤(你看最后几张相便知我说什么)
鲍鱼
这里的鲍鱼真的很好吃，香口又煮得够淋。
牛肉卷
一片有质素的牛肉包著炒香的洋葱，多饱都可以把它瞬间消灭
舞茸和苦瓜天妇罗
两个都是我挚爱，舞茸够菇味，苦瓜甘甜有汁，粉浆轻身。
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