影片
更多
2010-01-26
39 浏览
相识多年的中学同学兼波友的大囍之夜，当然要来贺一贺，友人是夜筵开廿多席，场面好不热闹，与同枱的波友寒暄，时间也过得很快，又是乳猪出场的时间了，大家也𩠌了，待侍应贴心的分开菜后，就大家拿起自己的一份来吃了。先来的当然是乳猪，乳猪的芝麻皮打孔打得够，火炉火候也够，自然就是今天吃到的香脆，卜卜声，小猪的皮下脂肪不太多，肉质算幼嫩，再蘸点乳猪酱同吃，美味，但始终也是肥腻之物，吃两件够哂数。接下来的是翡翠油泡大带子，大大粒的带子与青红椒及蜜糖豆同炒，带子鲜味不足，但却是弹牙有咬劲，没有如吃其他雪藏货会散开至一丝丝的怪异感觉，而且店家下的带子数目非常多，加上尚算爽嫩的蜜糖豆，真的是合格有余的了。百花炸酿蟹钳基本上即是炸虾球，那蟹钳的端端也只不过是嫁衣裳罢了，但虾球炸得好用料新鲜，也可以是美味的一道，虾球炸得外层脆脆的，而且真的是非常之热，虾肉挺弹而不腍腍无力，这已经是很不错的了，还要谈什么虾味吗？再来的是碧绿玉环瑶柱甫，用上原粒的瑶柱甫确有感用料够足，原粒瑶柱煮得软腍不太硬，可是味道就比较弱，吃不到一口浓浓的干瑶柱味，加上茨汁不太浓味，颜色虽够深，但其实是得个样，玉环的节瓜煮得软腍，但在汁没甚味道
相识多年的中学同学兼波友的大囍之夜，当然要来贺一贺，友人是夜筵开廿多席，场面好不热闹，与同枱的波友寒暄，时间也过得很快，又是乳猪出场的时间了，大家也𩠌了，待侍应贴心的分开菜后，就大家拿起自己的一份来吃了。
先来的当然是乳猪，乳猪的芝麻皮打孔打得够，火炉火候也够，自然就是今天吃到的香脆，卜卜声，小猪的皮下脂肪不太多，肉质算幼嫩，再蘸点乳猪酱同吃，美味，但始终也是肥腻之物，吃两件够哂数。
接下来的是翡翠油泡大带子，大大粒的带子与青红椒及蜜糖豆同炒，带子鲜味不足，但却是弹牙有咬劲，没有如吃其他雪藏货会散开至一丝丝的怪异感觉，而且店家下的带子数目非常多，加上尚算爽嫩的蜜糖豆，真的是合格有余的了。
百花炸酿蟹钳基本上即是炸虾球，那蟹钳的端端也只不过是嫁衣裳罢了，但虾球炸得好用料新鲜，也可以是美味的一道，虾球炸得外层脆脆的，而且真的是非常之热，虾肉挺弹而不腍腍无力，这已经是很不错的了，还要谈什么虾味吗？
再来的是碧绿玉环瑶柱甫，用上原粒的瑶柱甫确有感用料够足，原粒瑶柱煮得软腍不太硬，可是味道就比较弱，吃不到一口浓浓的干瑶柱味，加上茨汁不太浓味，颜色虽够深，但其实是得个样，玉环的节瓜煮得软腍，但在汁没甚味道的情形下，又真的没甚吃感可言。
再来的是红烧蟹肉海皇生翅，看上去至少不是浆糊翅已经是很开心的了，再吃下一口，汤带点鸡汤鲜味，而又不过咸，蟹肉切得很细，比起翅针还细，真的不知要赞店家用的鱼翅够足料，还是蟹肉下得太吝啬，但评心而论，应是属于前者吧，因为真的很少机会在酒楼的婚宴中，吃得到有这个粗度的翅，是嬴了掌声之作，但本人还是不太主张吃鱼翅。
原只南非鲍鱼扣鹅掌又是一嬴掌声之作，主人家用的菜单相信真的不便宜，十三四只原只的鲍鱼，虽然也不是什么干鲍，吃起来又不是很溏芯，但鲍鱼烟烟韧韧，又有点弹牙又有咬致，不如外边的橡皮擦鲍鱼，加上扣上的鲍鱼汁味道够浓，而鹅掌也是软腍好吃，味道全入了掌的细胞内，不错不错，同枱的年轻队友爱吃鲍鱼弃鹅掌，个人认为两者也各有各妙。
之后已经是清蒸大东星斑了，也是一贯酒席菜的豉油清蒸，而我也是一贯的要吃鱼骹的位置，骹边位带点鱼的胶质，而鱼肉就是肥美嫩口，吃这部份是准没错的了，而其他部份其实也不赖，至少蒸的火侯及时间是全标准化了，又真的很难会失手的。
吃至此，已经是临近尾声的当红炸子鸡了，炸子鸡的鸡皮挺脆的，当然跟上年陆羽吃到的没法比，但都可说是不错的了，较为可惜的是鸡肉比较松及散，吃了鸡背也没有什么鸡味，始终也是因用上了雪藏鸡之故吧。
最后的单尾是金瑶海皇炒饭及双囍伊面，海皇炒饭如预先炒好再舀出来奉客的，镬气欠奉，米粒炒完又焗在一起，就算厨师炒得如何好，湿气积聚下，饭粒也必定黏在一起，没法了能粒粒分明，干爽好吃，而配料如菜茎、虾仁、蛋白、葱花味道很薄，本应味浓的瑶柱又不多，真的很普通；双囍伊面其实即干烧伊面，伊面可能也是预早煮好了吧，是腍得一点咬劲也没有，是腍腍的一点口感也没有，而且配料欠奉，只剩下味浓的甜豉油味，又是不值得吃的一道。
百年好合其实是红豆沙，取其内用上百合及莲子吧，红豆沙是意外的很沙，而百合软腍，莲子也松化，只不过甜汤是过甜了，而且也没有我爱吃到的陈皮味，虽然人家在餐牌上没有说有陈皮，但本人总是对红豆沙有着这个都算是合理的期望。
永结同心即美点相辉吧，今天吃到的美点相辉比一般茶楼吃到的新颖，是有点西式的糕点来的，分别有酸忌廉挞及呈粉红色的棉花糖，酸忌廉挞有微温，挞皮吃起来松脆，酸忌廉很是Creamy而酸酸的，平衡了忌廉的漏滞感，感觉不错；粉红色的棉花糖外有椰丝，棉花糖不如棉花般软腍，是有点粉粉的口感，加上粉红色药水味的糖浆，味道当然也不会好。
吃过了主人家的一餐，真的谢谢他的邀请，让大家感受他的幸福，在此希望他和他的太太新婚快乐美满，开心每一天。
张贴
