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2017-01-22
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今晚选择Moment法国私房菜，是由于朋友知道我喜欢选择一些有特色的餐厅撑枱脚。Moment 在上环E2 出口三分钟路，十分方便。Moment 开业才一个多月，餐厅的装修和摆设都非常新净，如果你是讲求气氛的女孩，你会十分喜欢他一月它的每一个角落、每一个小装饰。布置充满花园的气氛，而且迷雾的香薰带出梦幻嘅气氛。吧枱的花园，气氛上和花园概念相和应。日本酒、红酒等摆设，和主题出奇地配得融合。灯光应记一功，漂亮。经老板介绍， 我们选择了580元的Set Dinner。这里的Cocktail 造型很美，选择很多。喜欢的朋友，不妨逐一尝试。我则习惯先喝一杯啤酒开场。这里卖的生啤，是德国的手工啤酒 HK 58。麦味浓，没太多气泡，香浓的啤酒，是小木筒手工啤酒的特有味道。满意。头盘是鹅肝酱加饼干。鹅肝酱如牛油香滑。上面的苹果酱是以份子料理的标准特制，份子和酸味都份外Mild. 虽然说是法国私房菜，但主厨在菜式的选择上亦加入fusion 元素。例如这道花雕慢煮鸽子。花雕的香气扑鼻，吃下去酒味却不会太重。鸽子煮得恰到好处，很容易就能把骨分离，鸽皮煮得入味，几乎全只鸽子的每一部份都能吃个痛快。这道吉列猪肉包
Moment 开业才一个多月，餐厅的装修和摆设都非常新净，如果你是讲求气氛的女孩，你会十分喜欢他一月它的每一个角落、每一个小装饰。
布置充满花园的气氛，而且迷雾的香薰带出梦幻嘅气氛。
吧枱的花园，气氛上和花园概念相和应。日本酒、红酒等摆设，和主题出奇地配得融合。灯光应记一功，漂亮。
经老板介绍， 我们选择了580元的Set Dinner。这里的Cocktail 造型很美，选择很多。喜欢的朋友，不妨逐一尝试。
我则习惯先喝一杯啤酒开场。
这里卖的生啤，是德国的手工啤酒 HK 58。麦味浓，没太多气泡，香浓的啤酒，是小木筒手工啤酒的特有味道。满意。头盘是鹅肝酱加饼干。
鹅肝酱如牛油香滑。上面的苹果酱是以份子料理的标准特制，份子和酸味都份外Mild. 虽然说是法国私房菜，但主厨在菜式的选择上亦加入fusion 元素。
例如这道花雕慢煮鸽子。
花雕的香气扑鼻，吃下去酒味却不会太重。鸽子煮得恰到好处，很容易就能把骨分离，鸽皮煮得入味，几乎全只鸽子的每一部份都能吃个痛快。这道吉列猪肉包风干火腿，是我的推荐之一。
传统法国菜做法，靓猪肉做得五成熟，包著咸香的西班牙风干火腿，肉味和肉质吃起上来很有层次。配上蛋白酱，送酒一流。
主菜我也选择了肉类。烧羊腿。
大厨用法非常认真，烧得五成熟，为了丰富肉质鲜美，大厨以蘑菇蓉包裹羊腿一齐烧，令蘑菇香气能渗透入肉内。
但如何能固定蘑菇蓉在表面呢？秘密就是大厨用了一层薄薄的猪油皮包裹蘑菇和羊腿，此皮薄如膜，每头猪能买到的份量很少，也很少大厨懂得这个烹饪的方法。今晚真是大开眼界。蘑菇汤也做得非常出色。秘密在于大厨在搅拌蘑菇的时候同时加热，经过一个多小时蘑菇打得又滑又嫩，蘑菇的精华也被完全榨取，香浓顺喉。
配上蟹肉沙律酱和多士，很精致却啖啖精华。整体来说，Moment 的食物质素和饮品的创意，水平十分之高。大厨在菜式上的烹调技术，亦有别于一般的法国菜，可见大厨的确用了很多心思去创作，气氛也营造得很浪漫，令人吃完也舍不得离开。今晚很满意，此诚意之店，值得继续支持。
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