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2018-09-09
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上周朋友和客户晚饭后，强力推介这家位于中环的中菜厅。适逢好友从外地回来，正好相约一同前往。餐厅一如许多fine dining 的餐厅，枱的数量唔多，只有十多张左右。餐厅的装潢格调高雅，带一点中式元素，又不失时尚感。餐具和陈设也美轮美奂，令我十分期待。小拼盘：鹿儿岛茶美豚叉烧/云南黑皮鸡枞菌/盐烧鲍鱼 $150 这叉烧是招牌菜，叉烧肥瘦到位，色泽红润，充满光泽。叉焼切得带一点厚度，口感十足，既有浓郁肉香，又没有半点猪膻味。而且叉焼入口油润，脂香丰腴，加上甜蜜蜜的蜜汁，真是巧妙，难道这就是鹿儿岛茶美豚的威力？这可算是我食过头一二位的叉烧，同香宫有得fight, 真令人再三回味。而那云南黑皮鸡中菌正值时令，鲜甜肥厚，口感爽脆，茹菌味浓厚。而那盐烧鲍鱼烹煮到位，鲍鱼肉质爽弹，又带椒盐的香口风味，一点也不韧，好吃！冰镇或汁煮鲍鱼都吃得多，椒盐的煮法都是第一次。松茸汁浸豆腐$100(位）有闻这个汤是这儿的招牌菜，不得不试。汤色清澈，看著切得美如菊花的豆腐在水中荡漾，真的很美。这汤汁味道极为鲜甜，松茸味十分浓茸，再配上嫩豆腐的豆香，味道配撘巧妙。细问制作方法想回家制作，方知道这汤是全素！估唔到全素完
上周朋友和客户晚饭后，强力推介这家位于中环的中菜厅。适逢好友从外地回来，正好相约一同前往。
餐厅一如许多fine dining 的餐厅，枱的数量唔多，只有十多张左右。餐厅的装潢格调高雅，带一点中式元素，又不失时尚感。
餐具和陈设也美轮美奂，令我十分期待。小拼盘：鹿儿岛茶美豚叉烧/云南黑皮鸡枞菌/盐烧鲍鱼 $150
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这叉烧是招牌菜，叉烧肥瘦到位，色泽红润，充满光泽。叉焼切得带一点厚度，口感十足，既有浓郁肉香，又没有半点猪膻味。
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松茸汁浸豆腐$100(位）
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有闻这个汤是这儿的招牌菜，不得不试。汤色清澈，看著切得美如菊花的豆腐在水中荡漾，真的很美。这汤汁味道极为鲜甜，松茸味十分浓茸，再配上嫩豆腐的豆香，味道配撘巧妙。细问制作方法想回家制作，方知道这汤是全素！估唔到全素完全无用肉都可以咁鲜味，原来关键在用文火熬制三小时，真是要巧心慢工。
黄焖汁鳝皇锅粑$180（位）
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膳皇脆香爽嫩，加上膳肉肥美厚身，口感十足又弹牙。配上乔头皮制作的黄焖汁，味道辛香，加埋脆卜卜的锅粑，口感更为丰富，惹味可口。
话梅猪手$220
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猪手炆到软腍入味，入口即化。即使怕肥，也不敌那酸酸甜甜又滑溜溜的猪手诱惑。猪手质地软滑，口感黏黏，带著丰厚的骨胶原，还有话梅独有的酸甜味，味道浓郁，真的好下饭。
石窝海味捞粗面$320
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这捞粗看似平实，但味道十分惊喜！oh my god! 从未吃过捞面是如此浓香鲜美！粗面没有半点碱水味，经旦汁的包裹，面条口感爽滑湿润，鲍汁均匀地挂在面上，每一口都充满了浓郁的海珍鲜味！加上配料有鲍鱼丝、花胶和海参，认真滋味！第一次发现捞粗可以美比法式的龙虾意粉。
芒果布甸$68/桂花红豆糕$14/金沙奶皇马拉糕$14
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芒果布甸造型很美，一如游动中的鲤鱼，味道甜甜地，芒果味唔系最浓，口感香滑。桂花糕带有浓浓的桂花清香，加埋香甜的红豆，味道清甜淡雅，质地软滑，真好吃！马拉糕太好吃了！热腾腾的马拉糕，一层一层的夹有奶皇和金沙旦黄，质地软滑松软，既有奶黄的旦奶甜香，又有旦王的甘香点缀，好好味呀！比传统千层糕更好吃。
今曰的晚餐实在惊喜连连，菜肴的水准甚高，味道和香宫、欣图轩和六公馆不遑多让，值得一试。
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