水門雞飯 (汀角路) (已結業)

Item: 水門雞飯 (汀角路)
Rating: 3
Author: 奥志雷

Water Gate Chicken Rice (Ting Kok Road)

216 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

4236

大埔

$51-100

泰国菜

138

奥志雷

等级4

2.1K

宿醉未醒爬起身，行程紧密的周末！13 点尖沙咀整头、17 点大埔水鸡饭，19 点返到屋企小睡片刻，21 点再到太和跆拳道，23 点落酒吧跟朋友们叹几杯，攰死朕咯。午饭 12 点几系尖沙咀麦奀记队碟云吞牛腩捞面，依家 17 点几就食个晚饭一人前，原因只得一个，麦奀份量太少，现在终于饱饱满足，放假就是要食食食 ﹗好想旅行，好想巴堤雅，好想曼谷，唯有食泰菜顶住瘾先。

有缘路过大量座位不用轮候就坐低一试，大埔水门好食过曼谷水门百倍，坚得架㖞！装潢设计简单，有点泰国风味，光猛一条正路木人行。真系以为自己系曼谷水门食紧鸡饭，高温环境食到我身水身汗想热死我咩！不只复制鸡饭，连环境都一齐复制？不能开大一点冷气吗，怕冻亲班白切鸡？操泰拳食泰菜事半功倍！有缘坐系全场最热座位，还以为真系坐系曼谷水门 40 度高温食饭，侧边厨房，后面出口加冷气微弱，滴水湿透身。

当然价钱比泰国贵很多很多，而且菜色多样化，五花八门推陈出新。跟曼谷水门鸡饭餐牌大大不同，较似 T21 内泰式料理餐厅，有小炒有特饮有汤粉面，款式众多包罗万有。特色饮品众多，当然拣些另类试试。餐牌有趣，冬荫功不阴功呢，鱼蛋不鱼旦啊！

洛神花茶，跟酸梅汤味十分相似，微酸开胃提升食欲。龙眼冰，大量龙眼肉铺面，骤眼十足螺肉一样好有趣。比想像中清爽，甜味不腻不过份，润喉舒服。香茅特饮，甜水、香茅、梳打？味道清新顺喉透心凉，飘著轻轻的香茅味道，感觉非常清爽。香茅好处一大箩，有益健康预防疾病。疏风解表，祛瘀通络。治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痺痛，跌打损伤。感冒、盗汗、多汗症、虚寒、头痛、偏头痛、神经痛、痤疮皮肤感染、等等等等。

鸡杂，全部不热不暖，预先烚熟有单执码即出，何解连拖拖滚汤暖暖地也不做呢？鸡膶，甘甜咽韧，洗到烂晒，膶汁流失浪费，使到弹性都没有了！鸡肾，软腍不爽脆，还留著一丝鲜味。鸡肠偏腍偏淡，韧韧不爽㖞。鸡心，黏著少许凤脂最鲜最甜最有味道，腍腍不弹的。鸡红，鞋鞋的感觉，血原味淡淡的。幸好跟上辣椒豉油，提味加分不少。

水门鸡饭，主打台柱！去骨白切鸡啖啖肉，身材窈窕，肥瘦适中。鸡皮滑滑油润，白肉嫩嫩无渣，散发清香鸡甜味道，高质真材实料。滚上专用泰式鸡汁，让肥美鸡肉躺在油味饭上、让丰富鸡杂们躺在油味饭上，各具风味！大大啖塞得嘴仔胀卜卜，用舌尖细味慢慢嘴嚼，幸福的感觉运行全身。鸡有鸡味，肾有肾味，饭有饭味，必杀！点解我成碟饭每一啖都系饭焦呢？既硬且脆㖞，特色来的吗？

鸡骨汤，特浓胡椒鸡汤滚热辣灌入，胡椒味辛辣醇香，味道浓厚驱寒暖胃，加入冬瓜添点清甜味道，可以减低燥热感觉更滋味。水门双并鸡饭，班兰叶味道清香泛著凤脂鸡油，甘香醇美不油腻。咽韧饭粒搭鲜嫩切鸡淋上酸辣汁，切鸡温度好重要，凉浸浸十分清爽，开胃无比停不了的输送，大啖大啖地塞入，味道绝到只顾食默不作声。极嫩炸鸡扒，干爽脆卜卜高质炸浆，鸡味甜美肉汁渗渗。滚上特制甜酸汁更水润更惹味，配上班兰叶油味饭同样天衣无缝。

鸡串猪串双并，鸡串腌味偏淡，肉质弹弹不干鞋。猪串腌味浓浓可口，松化舒服。两者均嫩而暖暖，沾沾清爽透明酸汁或是花生味浓沙嗲汁，各具特色，适随尊便。水门鸡半只，排得精致大方得体，靓靓仔仔端上，师傅有心。非常传统泰式海南鸡，绝对的白切鸡，食其原汁原味。索一索闻得到的鲜气，温柔地嘴嚼释放出清清鲜鸡味道。髀肉滑弹，胸肉软绵，不干鞋没有渣。牡丹虽好都需要绿叶扶持，净鸡闷闷的，必定要淋汁加班兰叶油味饭，三合一才是皇道，决一不可！下次要记得叫碗绿叶啊。

香辣肉碎沙律，即是生菜包，非常足料超级丰富，惊喜的色香味四溢！柠檬叶、辣椒、葱花、香茅、鱼露、紫洋葱、葱头，打成一片镬气满载送到面前。湿润多肉汁充满猪油够香口，调味得宜够酸够辣，浓厚醒脑开胃。用鲜嫩爽脆生菜卷著大量肉松享用，色香味俱全无得顶，生菜肉松比例刚好每块两大羹，计算准确无浪费！天堂的味道，训著都笑醒，非吃不可。

秘汁泰式生虾，不到 1 分钟火速送到，预先㓥好加配料加秘汁完成。每次见到如此配搭都非常高兴，传统正宗的演绎。凉浸浸的虾肉，未算雪得太干，还保有一定新鲜度。如游水即㓥的会有著黏滑感觉，那就更可口更开心啦！用最正确的方法享用眼前的美馔，夹著苦瓜蒜片指天椒，挂上大蒜泰式青柠鱼露秘汁，一口咬掉慢慢嘴嚼细味。甜酸辛辣甘苦齐放，虾肉爽爽弹弹结实，食得津津有味！越食越辣越兴奋，额头冒汗更是畅快舒服。

鸭腿汤河全走，宽宽厚身河粉恰像贵刁，嫩滑微弹挂满汤汁大啖塞，米香非凡出众，有别于一般的潮州粉面店呢！汤底浓浓好似肉骨茶㖞，酱油香料混药材？神秘诱惑的味道，不禁饮掉大半碗。鸭髀不像茶记的霉腍干鞋连骨都浸到粉碎，不像茶记般味道混浊阴沉无生气，非常健康有活力的鸭髀。肉质先弹滑后松软，鸭肉味突出，每口都充满摄人的汤汁，啖啖肉十分满足幸福。鸭腿汤河加生虾，好似唔系好够饱。

泰式猪手饭，她妈的过份，实在可恶！何解可以好食到如此程度，使得我灵魂出窍欲仙欲死飘飘然！靓靓炆猪肉配鸡油饭，驱使到我碟都想舔埋，师傅厨艺太太太神级喇！炆得透彻完全松软，猪皮绵绵嫩滑，油脂甘甜芳香。卤汁渗入猪手每个细胞，浓郁神秘带轻轻辛辣，胃口全开暴走停不下来。瘦肉弹弹入味，凶涌肉汁飞射！干爽咽韧饱满饭粒散发班兰叶清香，猪皮躺在鸡油饭上，瘦肉躺在鸡油饭上，各具风格但同样美味极致，擘尽嘴仔大啖大啖狠吞虎咽地品尝！比鸡饭更更更出色，滋味无穷。

脆肉鱼露炒椰菜，意想不到的煮法，五花腩片炸得香口干身微脆，咸香味四溢，夹著爽甜湿润椰菜，反差撞出神奇效果，色香味十足。最衰部份椰菜大大旧没有拆散厚厚的，没怎样炒到，原味生生的。野蛮的镬气热腾腾飘到！劲蒜炒得香喷喷，脆卜卜的西兰花连环消灭。似乎有点古怪，再食多几棵，确认真的有点涩味呢。西兰花不够鲜嫩甜美，叶微黄粗糙。不是走油爆熟的大虾，雪藏货一早大量灼熟备用或者来货已经是熟虾，无鲜味无虾味过熟韧韧不爽。

冬荫功汤海鲜金边粉走葱，青口细细粒嫩嫩的有海水味，大虾不是淡水大头虾，无味熟虾再浸汤廿十成熟硬实，鱿鱼须脆脆带鱿鱼咸味。连饮几口汤试真一点。味道跟传统的差一大截，酸度甚高而辣味几乎感觉不到。没有椰奶、没有香茅、没有辣椒、没有虾壳做胆欠缺鲜味。越饮越闷过份单调，自己落堆泰式辣椒粉吧。硬实金边粉不够绵滑，带汤不多兼口感偏削不喜欢。

招牌胡椒猪杂汤河粉走葱，有芽菜既？忘记要走添！连猪油渣都做埋，边够您玩呀。配料极度丰富，铺得满满的。汤底饮不出胡椒味，有著强烈冬荫功汤加酸辣肉碎的味道。猪杂都不是太杂咋㖞，只是猪膶并猪粉肠。猪膶大大块不干不鞋，微滑甘香的。粉肠弹滑肥美，先甜后苦，有少少涩味的余韵。

香辣肉碎跟生菜包百份百一样，酸酸的夹杂香料味道十分醒胃。猪油渣炸得超级透彻通爽，没半点油益味。盛著汤躺下河粉铺上猪油渣洒点香辣肉碎，擘大口狠狠地全部吸到嘴仔去。香浓无比，味道升华千倍，河粉比金边粉好味道，嫩滑薄薄带汤力高。

青木瓜软壳蟹沙律，侍应放低时第一个谂法就是只蟹好奀㖞，麻雀虽少但五脏俱全咩。开边生豆角，豆已取出，不敢再食生豆角喇，多年前肚泻几日脚仔软。还有指天椒、车厘茄加酸汁捞均再品尝，这种辣度似乎不是人人受得住㖞，我就当然无问题，酸辣刺激清新冰冻多汁透心凉。奀奀细细软壳蟹，有肉有膏松化软绵有点偏咸，搭著沙律齐吃顺喉舒服，味道平衡好食得多。硬系觉得有阵青芒果味呢？是否青木瓜混青芒果架？绝对爽脆微酸的口感，好野来的！