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2012-10-13
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今天又是赶著出门，因此没来得及吃东西，经过大友商场，灵光一闪想到正村，如果有Set Lunch的话，干脆吃一顿好了，反正已经很久很久没光顾过「正村」了。到了「正村」，有Set Lunch供应之余，人客亦不多，无需等位，侍应安排我坐到回转枱，反正一个人，回转位反而更自在吧！尤记得当年在「正村」的姊妹店「寿司正」吃过鱼翅寿司，感觉相当有趣，如今「寿司正」已然寿终正寝，不知现时的「正村」可有保留这款鱼翅寿司呢？鱼翅寿司也随著「寿司正」而正式作古，「正村」亦源袭了「寿司正」的酱油二分法，分别提供吟酿酱油及昆布酱油。吟酿酱油较一般的酱油更多工序，最宜配合脂肪较丰的鱼类，而昆布酱油则在酱油中加入昆布精华，令酱油更甘甜，最合白身鱼及贝类。这种酱油二分法是「正村」的一大特色。「正村」的Set Lunch选择还算多样，最后点了一客三色丼定食。沙律及前菜定食包括了沙律及前菜，沙律是一般的生菜沙律，简单的加上几颗玉米，再配些酸醋汁。份量是不多的了，还好菜蔬尚算新鲜，只是醋汁太酸了一点而已。前菜是一口的麻酱豆腐，豆腐吃起来像「维他山水豆腐」，颇有豆香，配上浓香的麻酱，还是相当美味的。三色丼 三色丼包括三文鱼，
到了「正村」，有Set Lunch供应之余，人客亦不多，无需等位，侍应安排我坐到回转枱，反正一个人，回转位反而更自在吧！尤记得当年在「正村」的姊妹店「寿司正」吃过鱼翅寿司，感觉相当有趣，如今「寿司正」已然寿终正寝，不知现时的「正村」可有保留这款鱼翅寿司呢？鱼翅寿司也随著「寿司正」而正式作古，「正村」亦源袭了「寿司正」的酱油二分法，分别提供吟酿酱油及昆布酱油。吟酿酱油较一般的酱油更多工序，最宜配合脂肪较丰的鱼类，而昆布酱油则在酱油中加入昆布精华，令酱油更甘甜，最合白身鱼及贝类。这种酱油二分法是「正村」的一大特色。
「正村」的Set Lunch选择还算多样，最后点了一客三色丼定食。
沙律及前菜
定食包括了沙律及前菜，沙律是一般的生菜沙律，简单的加上几颗玉米，再配些酸醋汁。份量是不多的了，还好菜蔬尚算新鲜，只是醋汁太酸了一点而已。前菜是一口的麻酱豆腐，豆腐吃起来像「维他山水豆腐」，颇有豆香，配上浓香的麻酱，还是相当美味的。三色丼
三色丼包括三文鱼，带子及海胆，坦白说，卖相不算太吸引，首先，鱼生的铺陈就比较碍眼，三片薄薄的三文鱼就纯粹的列阵般的铺在饭面，而带子及海胆则瑟缩一角。我明白作为贵价的海胆及带子，份量当然不可能和三文鱼相提并论，但将三片寿司上的三文鱼长长的铺在饭面，当然是可以放少些鱼生，但亦导致豪无美感可言；其实只要放多一片半片，感觉也会好多了，又可必如此吝惜做坏自家的名声呢！说回鱼生吧！骤眼看，三文鱼尚算新鲜，充满光泽，唯肥美程度仅属一般，吃起来，三文鱼味道尚可，不过碍于切得较薄，吃著没什么质感，多少削弱了食味。蘸些吟酿酱油，酱油味道虽然浓厚，但配合三文鱼来吃，却没有掩盖鱼肉的味道，反而引出三文鱼的脂香，是出奇的搭调。
带子同样充满光泽，吃起来嫩滑而有鲜味，唯一是切得太细了一点。蘸上昆布酱油，酱油清鲜，的确能带出清淡的带子的鲜味。海脆份量只有极少，而且不算太新鲜，吃起来无甚甘甜味道。
坦白说鱼生质素只属一般，没什么值得大书特书的地方，反而两款酱油令我印象更深刻。平常吃寿司，大多只有一种酱油，没比较下并不觉得有什么问题，但今次按照店方的说明，分别用上两款不同的酱油，比较之下，才发现不同的鱼类贝类，配合不同的酱油，效果更为显著，相得益彰。店方这份细心及认真，实在令我十分欣赏。面豉汤及汽水
面豉汤用上一个较一般精致的漆器盛载，内里除了一般的豆腐及昆布外，还放了极少量的肉片及些许红萝卜，喝起来味道不错，算是比较有诚惶诚意的制作了。汽水要了杯可乐，只勘得四份三满兼且多冰，喝两口就没有了，最重要是没汽的，像糖水一样。「村正」给人感觉就是年轻版的「寿司正」，装潢较为简洁，店子虽然不大，但坐在回转位置，尚算阔落舒适，回輚位置加上有水龙头在前，用得著侍应的机会不多，而侍应奉餐对答亦勤快有礼。食物方面，我所点的定食水准只属一般，结帐六十多个大洋，没惊没喜，不过不失。反而令我欣赏的，竟是两个小瓶子内盛著的珍味，有趣不？
Berlin
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