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2013-09-25
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相信「翡翠拉面小龙包」对大家来说，一定唔会感到陌生，咁唔知这间位于摩天大厦环球贸易广场 101 楼、被誉为全港最 “high” 的上海菜馆「翡翠云台」，各位又有没有到访过呢？原来「翡翠云台」是星加坡「翡翠餐饮集团」旗下在香港首间的高级沪菜馆，而且据说餐厅大部分食材及河鲜均由上海及苏淅等地直接空运到港，足见用料非常考究。早前应食友和餐厅邀请，与几位美少女来到位于 Sky Dining 101 的「翡翠云台」，品尝了一顿非常精致的江南菜，在此先要说声多谢。在 400 米高空中用膳，超靓景固然不在话下，想不到连餐厅内里装潢都这样充满气势，派头十足。除了高雅的大型水晶吊灯外，连门口的一列雕花屏风和玄关摆设，望落去都这么闪闪生辉，别具风格，实在教人著迷。由于用餐当日，维港的天色尙未受到《天兔》影响，从落地玻璃高空俯瞰，水天一色，无敌景致尽收眼底。先翻阅一吓店里餐牌，菜式分为前菜、滋补汤羹、海鲜水产、鲍鱼篇、珍馐篇、经典美馔、燕窝篇、素菜篇、主食篇、特选点心、滋润甜品等，另再加夏日颂馔、云台山药颂及特色小笼包几个系列，选择非常丰富。请食友发办，先由特选点心出发。黑松露元贝烧卖 ($98)，用料矜贵
相信「翡翠拉面小龙包」对大家来说，一定唔会感到陌生，咁唔知这间位于摩天大厦环球贸易广场 101 楼、被誉为全港最 “high” 的上海菜馆「翡翠云台」，各位又有没有到访过呢？
原来「翡翠云台」是星加坡「翡翠餐饮集团」旗下在香港首间的高级沪菜馆，而且据说餐厅大部分食材及河鲜均由上海及苏淅等地直接空运到港，足见用料非常考究。早前应食友和餐厅邀请，与几位美少女来到位于 Sky Dining 101 的「翡翠云台」，品尝了一顿非常精致的江南菜，在此先要说声多谢。
在 400 米高空中用膳，超靓景固然不在话下，想不到连餐厅内里装潢都这样充满气势，派头十足。除了高雅的大型水晶吊灯外，连门口的一列雕花屏风和玄关摆设，望落去都这么闪闪生辉，别具风格，实在教人著迷。
由于用餐当日，维港的天色尙未受到《天兔》影响，从落地玻璃高空俯瞰，水天一色，无敌景致尽收眼底。
先翻阅一吓店里餐牌，菜式分为前菜、滋补汤羹、海鲜水产、鲍鱼篇、珍馐篇、经典美馔、燕窝篇、素菜篇、主食篇、特选点心、滋润甜品等，另再加夏日颂馔、云台山药颂及特色小笼包几个系列，选择非常丰富。请食友发办，先由特选点心出发。黑松露元贝烧卖 ($98)，用料矜贵，入口皮薄馅丰，带黑松露的独特幽香，鲜浓惹味。
云台四式小笼包 ($92)，包括有鹅肝鲜肉、口水鸡、黑松露菌鲜肉、蔬菜黑豚肉。据说内里汤汁制法与普通版小笼包相若，都是以老鸡、猪骨、猪肉、金华火腿等熬制而成，只是裹进里头的饀料有点不同；而且用的全是天然著色，例如褐色是酱油、橙色是胡萝卜汁、黑色是墨鱼汁、绿色是蔬菜汁。原来除了上述 4 款口味外，还有鲜虾、芝士鲜肉、麻辣牛肉、黑豚肉 (原味)，凑成色彩缤纷的八式小笼包 ($180)，样子十分讨人喜爱，不过如果想吃的话，就必须要预订。至于笔者获分配的黑松露菌鲜肉，外皮以高筋面粉制作，咬落皮薄多汁，而馅料鹿儿岛黑豚肉，入口嫩滑甘香，猪味突出，配合黑松露菌幽香，令人食欲大增。
造工精美色的荷豆带子饺 ($68 三件)，无论外型和颜色配搭都非常醒目，净系斋睇已叫人胃口大开。轻轻夹起一只送入口，细滑的饺皮混上鲜带子粒，清新又爽甜，不油不腻，绝对是味觉一大享受。
卖相精致的甘笋萝卜丝酥饼 ($68 三件)，以红萝卜汁造成橙色酥皮，入口松化又不油腻，加上内里粗身的日本萝卜丝，鲜甜又多汁，口感和味道都极富层次。
宁波鲍粒角 ($98 三件)，外形有点像咸水角，即叫即炸，吃起来外脆内软、质感黏糯，配埋内里带点烟韧的鲍粒，香口好吃。除了点心外，其实当天也吃了不少别具特色的前菜、汤羹和甜品，不过由于相片上载数量所限，下篇再续。
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