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2016-02-01
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老公话订咗位去【GAYLORD】食饭，单从名字看来，以为是家酒吧或西餐厅，去到才发现【GAYLORD】是间印度餐厅……都唔明我老公一年总有几次嚷著食咖哩。题外话，GAY本来有欢乐的意思，但早已同「基」划上等号。其实餐厅有个中文名字叫「爵乐」，但很少人用。餐厅于1972年开业，是香港历史最悠久的传统印度餐厅之一。最初由一印度富豪经营，因此环境舒适，而且印度菜正宗。现在已卖给某某饮食集团，可幸的是餐厅保持著一贯的水准，更加是米芝莲餐饮指南所推介的其中一家。在香港，笔者曾经光顾不少印度餐厅，印象中大部份是以家庭形式经营，因此服务不太专业；而且环境昏暗，又充斥著香草及咖哩的味道。一进入【GAYLORD】则另有一番风味，第一眼见到这个时尚的酒吧。再行入去，发现餐厅以深红、金色及木色为色调，配合半圆形的梳化座位、充满印度风情的咕臣，再加上墙上的几幅充满印度风情的画，营造「印度 x 西方」互相交替的高雅舒适环境。餐厅差不多坐满，但来这里的以外国人比较多，可能印度菜在香港仍然不是主流。半开放式的厨房十分抢眼，另外前面有个小型舞台。每晚7:30均有驻场印度乐队演奏传统印度音乐，气氛十足。餐桌摆设认真、讲
在香港，笔者曾经光顾不少印度餐厅，印象中大部份是以家庭形式经营，因此服务不太专业；而且环境昏暗，又充斥著香草及咖哩的味道。一进入【GAYLORD】则另有一番风味，第一眼见到这个时尚的酒吧。
再行入去，发现餐厅以深红、金色及木色为色调，配合半圆形的梳化座位、充满印度风情的咕臣，再加上墙上的几幅充满印度风情的画，营造「印度 x 西方」互相交替的高雅舒适环境。
餐厅差不多坐满，但来这里的以外国人比较多，可能印度菜在香港仍然不是主流。半开放式的厨房十分抢眼，另外前面有个小型舞台。每晚7:30均有驻场印度乐队演奏传统印度音乐，气氛十足。
餐桌摆设认真、讲究，十足西餐厅一样。穿上西装的印度经理，用流利英语讲解推介食物，加上亲切切的笑容，一洗笔者心中印度餐厅的形象。
甫坐下，经理呈上印度餐厅必有的免费餐前小食＜胡椒脆饼＞及印度酱汁。这个胡椒脆饼十分脆口但又没有半点油腻，十分健康的小食。越食越感受到胡椒的辛辣，要一面食一面饮水，真刺激。
胡椒脆饼
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一般的印度餐厅都至少提供四款酱汁，但这晚只有两款酱汁：薄荷乳酪酱及芒果酱。薄荷乳酪酱比较常见；芒果酱则比较特别，可是味道不太尝到芒果香，反而有一种劲酸、劲咸、劲辛的味道，非常重口味，并不是笔者的那杯茶。
经理再呈上另一款小食，同样是胡椒脆饼，但上面放了些蕃茄、红葱头及香草。这个食法不错，有些似墨西哥taco，味道清新又可以减轻胡椒的辣味。
胡椒脆饼
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就在这时候，笔者点的＜Mango lassi＞送上。口感滑溜，芒果的甜配上乳酪的酸，甜酸比例恰到好处，正正能解除口中的辣味。
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samosa
$34
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本来在挣扎应该叫串烧羊肉串或者印度烤鸡（tandoori chicken），但又担心份量太多，最后餐厅经理推介＜炭烧羊排 $188（4件）＞，同样可以只要2件（$98）。与所有印度式的烧烤食物相同，一律烧烤到100%全熟，即使是羊扒，也没有须要提出五成或七成熟之类的要求，即使是餐厅经理，也不会提出这些问题。当然，用炭火烧烤肉类至全熟，无可避免流失大量肉汁，肉质也随之变得偏干，但印度菜的特色一向重视香料的运用，肉质反而是其次。所以，食印度菜重点不在于肉汁及肉质，而在于香料的运用。
炭烧羊排
$98
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这道菜式的英文译成 tandoori lamb chop。 其实，真正的 tandoori 菜式应该用一个陶土制的烤炉（tandoor）进行烤焗；但我相信在香港，除了 roti 或 naan 之外，应该找不到正宗用 tandoor 烤制的印度菜式。每次食印度菜，老公总想点一些咖哩汁多啲、又稀啲的菜式，以便蘸烤饼，但总是失望而回。本来，这一晚想向那个热心的餐厅经理赐教，但又实在很难表达我们的要求。对于一个印度人来说，关于咖哩汁的多寡及稀稠，与我们的观点与角度实在并不可能一致！所以，老公再一次自己作出决择，点了一个＜椰汁香浓鸡 $115＞，希望多一点咖哩汁，结果……
椰汁香浓鸡
$115
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鸡肉份量并不太多，每件鸡肉表面都被浓稠的咖哩汁所包裹，幸好印度式咖哩汁一向著重香料味，本身并不会太辣，否则，对于怕辣的笔者来说，一定食不下咽。叫了两件烤饼，分别为＜蒜蓉烤饼 $35＞及＜免治羊肉馅烤饼 $38＞。半开放式厨房内、玻璃后面对正餐厅的位置，就是厨师制作即叫即烤烤饼的厨房及那个大烤炉。在观看期间，友善的餐厅经理详细介绍，原来印度式烤饼可分为两种：roti（麦饼）及 naan（烤饼）。前者用全麦磨粉制作，因此有一些麦粒碎；后者则用面粉。roti 麦味较浓、质感较粗、味道也较单调，但较健康。naan 味道近似面包、质感软绵，简单一点来说，较 roti 好吃。
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免治羊肉馅烤饼
$38
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蒜蓉烤饼
$35
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红花香味饭
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