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2023-04-10
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坐落于尖沙咀中港中心内的日本餐厅「鮨盛」，主打高级厨师发办，严选时令上乘食材，提供优质美馔，步入餐厅会见到一个特大LED屏幕播放著四季景色，增加了自然气息的氛围。晚市选择分别有：花Hana ($1280/位) (16品) 及シエンShen($1680/位)(19品) 这两款，而我就选了19品那款。前菜是海苔汁配萝卜加矶煮鲍鱼，鲍鱼酱汁味浓，口感爽弹又烟韧，萝卜配上高汤海苔汁清新又开胃，以花瓣及纸鹤点缀，增添美感。刺身方面有石门鲷，石门鲷晶莹剔透，口感清爽又保留到鲜味，以清香的青柠汁调味，另可沾点炭盐。他们的熟食生蚝以葱油慢煮而成，蚝味中渗出香浓的葱油味道，层次鲜明，我还是第一次吃到。鳕鱼西京烧是我的最爱，肉质细腻又多汁，口感是超嫩滑的那种。说到季节料理，北海道毛蟹配马粪海胆及黑鱼子这款呈现得非常精美，清甜的蟹肉及海胆配上黑鱼子的鲜咸味，紫苏花提鲜同时解腻，能一次过品尝两款当造的食材，实在一绝。寿司方面有左口鱼边配针鱼、金目鲷配乌鱼子、沙甸鱼、明太子鱿鱼、竹纤鱼、酱油带子、中拖罗及白海胆。我和同行的友人最喜欢白海胆及竹签鱼配樱花虾手卷，白海胆味道尤其鲜甜，而竹签鱼的肉质结实中又富有弹性，
晚市选择分别有：花Hana ($1280/位) (16品) 及シエンShen($1680/位)(19品) 这两款，而我就选了19品那款。前菜是海苔汁配萝卜加矶煮鲍鱼，鲍鱼酱汁味浓，口感爽弹又烟韧，萝卜配上高汤海苔汁清新又开胃，以花瓣及纸鹤点缀，增添美感。刺身方面有石门鲷，石门鲷晶莹剔透，口感清爽又保留到鲜味，以清香的青柠汁调味，另可沾点炭盐。他们的熟食生蚝以葱油慢煮而成，蚝味中渗出香浓的葱油味道，层次鲜明，我还是第一次吃到。
鳕鱼西京烧是我的最爱，肉质细腻又多汁，口感是超嫩滑的那种。说到季节料理，北海道毛蟹配马粪海胆及黑鱼子这款呈现得非常精美，清甜的蟹肉及海胆配上黑鱼子的鲜咸味，紫苏花提鲜同时解腻，能一次过品尝两款当造的食材，实在一绝。寿司方面有左口鱼边配针鱼、金目鲷配乌鱼子、沙甸鱼、明太子鱿鱼、竹纤鱼、酱油带子、中拖罗及白海胆。我和同行的友人最喜欢白海胆及竹签鱼配樱花虾手卷，白海胆味道尤其鲜甜，而竹签鱼的肉质结实中又富有弹性，经过火炙后鱼皮渗出油脂，配上樱花虾，绝对不会令人失望 。甜品有冷吃玉子，玉子有布甸的质感，甜度刚好又顺滑。最后不得不介绍一下我们的厨师，除了细心、刀工及手工精细俐落外，拍片和影相都非常上镜。
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