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2020-10-29
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真系真系很想返日本'乡下'食新鲜刺身呀，冇办法啦，由于疫情关系，唯有留港慰藉思乡之心... 这间新开的日本料理有不同款式的时令刺身， 啱晒我们这些以日本为乡下的香港人时令刺身赤目张鱼，鱼片切得很薄身透光，鱼肉鲜甜，有点嚼劲中带点弹牙感， 配微酸的酱油，更能带出鲜味。寿司拼盘是师傅即席在吧台新鲜做的，有吞拿鱼、左口鱼薄切、左口鱼裙边、 金目鲷 、赤贝、海胆 、鱼子和吞拿鱼卷。 个人特别喜爱用火枪烧过的左口鱼， 鱼生入口慢慢融化， 散发出浸浸鱼油香， 海胆寿司亦都值得一提， 一件寿司上有六、七小片海胆， 很新鲜 ，一口寿司，鲜味十足。 店员提到这里的鱼生每日新鲜由日本空运到港， 果然想品尝日本新鲜鱼生刺身，这里的确是一个不错的地方。炸富山湾白虾($128) 是我头一次吃，富山湾白虾亦是当地所称为的宝石虾， 是特产，虾生说大不大，说小不小，白虾炸好之后，一口一只， 吃得到虾壳带来的香脆之余，亦吃到 内里白色的虾肉。这款日式汁煮鲍鱼($128)很精致，一盅一只大鲍鱼用日式酱汁蒸煮好， 保留了鲍鱼本身的鲜味之余亦带微甜，底下有萝卜和秋葵， 吸收了日本酱汁和鲍鱼汁的味道。相比起日式汁煮鲍鱼，清酒煮
时令刺身赤目张鱼，鱼片切得很薄身透光，鱼肉鲜甜，有点嚼劲中带点弹牙感， 配微酸的酱油，更能带出鲜味。
寿司拼盘是师傅即席在吧台新鲜做的，有吞拿鱼、左口鱼薄切、左口鱼裙边、 金目鲷 、赤贝、海胆 、鱼子和吞拿鱼卷。 个人特别喜爱用火枪烧过的左口鱼， 鱼生入口慢慢融化， 散发出浸浸鱼油香， 海胆寿司亦都值得一提， 一件寿司上有六、七小片海胆， 很新鲜 ，一口寿司，鲜味十足。 店员提到这里的鱼生每日新鲜由日本空运到港， 果然想品尝日本新鲜鱼生刺身，这里的确是一个不错的地方。
炸富山湾白虾($128) 是我头一次吃，富山湾白虾亦是当地所称为的宝石虾， 是特产，虾生说大不大，说小不小，白虾炸好之后，一口一只， 吃得到虾壳带来的香脆之余，亦吃到 内里白色的虾肉。
这款日式汁煮鲍鱼($128)很精致，一盅一只大鲍鱼用日式酱汁蒸煮好， 保留了鲍鱼本身的鲜味之余亦带微甜，底下有萝卜和秋葵， 吸收了日本酱汁和鲍鱼汁的味道。
相比起日式汁煮鲍鱼，清酒煮蚬还可以吧， 用的是大蚬，不过清酒味不算太突出。 ($78)是另外一道我喜欢的菜式， 带著咸香的明太子配味道比较寡但香口的油扬豆腐，十分配搭。
另外一道时令菜式是黄金焗虾，所谓黄金焗即是用芝士和杂菜配料酿虾，然后焗好， 是惹味的一道菜。
野菜乌冬是最后一道的饱肚菜， 既精致又温暖。
甜品有抹茶布甸
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