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2016-12-19
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中环潮厅是继湾仔潮厅后另一间新开业的高级潮菜馆，由潮菜名厨张林波师傅主理，为一众潮菜粉丝提供美味正宗的潮式菜肴与创新点心。秉承前身港岛厅的装潢格调，店中仍然洋溢一份浓厚典雅的感觉，用膳环境相当舒适。对于中环上班一族而言，一个宁静私密的环境很多时比菜肴本身更重要，餐厅内部设有多间厢房，正好能满足不同食客需要。 是晚的饭局由公关公司安排，作为新店试业及推广的一部份。新旧食友聚首一堂，抢先品尝各款潮州美馔。 金勾红桃粿卖相淡红通透，外皮主要以糯米粉、粘米粉及食用色素搓成，红色外观取其喜庆吉祥之意。馅料则以鸡肉、冬菇、绿豆仁、虾米等食材拌制，整体食感黏糯咸香。酥炸梅子池鱼仔多是用作佐酒小吃，热食固然香口，稍稍放凉鱼肉会变得更紧致，边脆肉实更合伴酒之用。 咸菜三鲜由猪横脷、猪肚及猪大肠组成。因笔者不嗜肉臓，还是留给其他知音食家品尝。黄金炸咸油粿与红桃粿一样是潮粿制品，除那份黏糯感觉外，更额外追求一份香脆及咸甜相碰的味觉享受。刚炸起的油粿金黄饱满，但反而令偏少的馅料显得更不充实，外脆内乏味。 怀旧糯米卷是冬日暖身的佳品，腊肉腊味油润甘香，糯米烟韧，少吃一件相当滋味。香煎韮菜饺本是平平无
秉承前身港岛厅的装潢格调，店中仍然洋溢一份浓厚典雅的感觉，用膳环境相当舒适。对于中环上班一族而言，一个宁静私密的环境很多时比菜肴本身更重要，餐厅内部设有多间厢房，正好能满足不同食客需要。
是晚的饭局由公关公司安排，作为新店试业及推广的一部份。新旧食友聚首一堂，抢先品尝各款潮州美馔。
金勾红桃粿卖相淡红通透，外皮主要以糯米粉、粘米粉及食用色素搓成，红色外观取其喜庆吉祥之意。馅料则以鸡肉、冬菇、绿豆仁、虾米等食材拌制，整体食感黏糯咸香。
金勾红桃粿
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酥炸梅子池鱼仔
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黄金炸咸油粿与红桃粿一样是潮粿制品，除那份黏糯感觉外，更额外追求一份香脆及咸甜相碰的味觉享受。刚炸起的油粿金黄饱满，但反而令偏少的馅料显得更不充实，外脆内乏味。
黄金炸咸油粿
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怀旧糯米卷
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香煎韮菜饺
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卤水鹅片
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猪脚冻是女士恩物，其骨胶原丰富，肉软味浓，在香料及醋汁的衬托下，毫无腻意。
猪脚冻
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骨香榄菜鲳鱼片
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原煲芋头咸肉饭以瓦煲生煮成饭后再加入原个芋头及咸肉入煲拌均炒制，最后上色调味。一个成功的煲仔饭，除了要热辣辣及香喷喷外，均匀上色的饭粒与脆香的饭焦也很重要，这客煲仔饭却在这两方面还有一定进步空间。至于芋头本身，炒煮得粉腍对办，为饭品追回一点分数。
原煲芋头咸肉饭
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单丛茶
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[16/12/2016; Fri]
题外话/补充资料：
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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