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2023-10-25
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记得曾在马来西亚的高级餐厅吃过几道菜，回港后念念不忘，可是在香港未遇到一间像样的。香港的马来西亚餐厅不少，却都有两个情况。一是不够正宗，就算是马来人亲自主理的都难免要迁就港人口味而有所改变；二是多以马来西亚平民茶室为主题，较少见到高级的菜式。今日有幸跟朋友在湾仔皇悦酒店的地库「铁饭碗」享用了一个高级而精致的马来西亚二人餐，两人只需$800。无论环境、服务、食物和烹调技巧都高水准。坐下先奉上热茶，我们选了铁观音。茶壶用小火座着，员工在整个用餐过程都金睛火眼，适时主动为我们添茶，服务殷勤。之后再奉上✴️炸虾片和马拉盏酱。虾片香脆，再蘸点咸香的马拉盏酱好惹味，小心吃到不能停下来。✴️头盘有3款小吃：蛋黄酱脆鸭丝夹 ~ 薄脆夹着鸭肉丝和芋丝娘惹海鲜小金杯 ~ 香脆小杯装着松子、虾肉和蔬菜蜜汁黑豚肉叉烧 ~ 肥瘦相隔却不油腻✴️南洋传统肉骨茶配油炸鬼一人一煲，未开盖已闻到香味，员工帮我们分到碗中，好足料，有排骨、腩肉、猪肚、冬菇和豆卜。油炸鬼够脆，肉类腍中带爽有口感，汤头颜色深褐近黑，香醇爽口，饮完满口芳香，好舒服。✴️咖哩龙趸鱼配飞饼马来西亚咖哩味道比较平和，重视香味而且比较不油腻。这煲咖哩龙趸就充满
香港的马来西亚餐厅不少，却都有两个情况。一是不够正宗，就算是马来人亲自主理的都难免要迁就港人口味而有所改变；二是多以马来西亚平民茶室为主题，较少见到高级的菜式。
今日有幸跟朋友在湾仔皇悦酒店的地库「铁饭碗」享用了一个高级而精致的马来西亚二人餐，两人只需$800。无论环境、服务、食物和烹调技巧都高水准。
坐下先奉上热茶，我们选了铁观音。茶壶用小火座着，员工在整个用餐过程都金睛火眼，适时主动为我们添茶，服务殷勤。
之后再奉上✴️炸虾片和马拉盏酱。虾片香脆，再蘸点咸香的马拉盏酱好惹味，小心吃到不能停下来。
✴️头盘有3款小吃：
蛋黄酱脆鸭丝夹 ~ 薄脆夹着鸭肉丝和芋丝
娘惹海鲜小金杯 ~ 香脆小杯装着松子、虾肉和蔬菜
蜜汁黑豚肉叉烧 ~ 肥瘦相隔却不油腻
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✴️南洋传统肉骨茶配油炸鬼
一人一煲，未开盖已闻到香味，员工帮我们分到碗中，好足料，有排骨、腩肉、猪肚、冬菇和豆卜。油炸鬼够脆，肉类腍中带爽有口感，汤头颜色深褐近黑，香醇爽口，饮完满口芳香，好舒服。
南洋传统肉骨茶
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✴️咖哩龙趸鱼配飞饼
马来西亚咖哩味道比较平和，重视香味而且比较不油腻。这煲咖哩龙趸就充满南洋风味，龙趸厚肉，表皮的胶质丰富。除了鱼肉，还有蕃茄、秋葵和紫洋葱，辣中带点清润，超级好食。
咖喱龙趸
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✴️马拉盏四大天王
四大天王是白椰菜花、四季豆、矮瓜和臭豆。
臭豆原来非常有益，除了拿来烹煮菜肴，还是传统草药。
臭豆口感和一般豆子差不多，咀嚼后有一股独特的味道，我好像从未吃过和臭豆相近味道的东西，所以不懂得形容。它不讨厌，用惹味的马拉盏去炒，其实几开胃。
马拉盏四大天王
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✴️槟城福建炒虾面
在香港食到的福建虾面多是汤的，现在用炒的方法，味道更浓郁。面条是油面和米粉两沟，软滑得来又干爽，好像索尽了汤底精华一样。配料有大虾仁和鱿鱼，肉质爽弹，蘸虾酱后非常惹味。
槟城福建炒虾面
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✴️马来喳咋
最后餐厅还赠送「摩摩喳喳」甜汤，为今日的马来西亚盛宴画上完美句号。
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