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2024-10-23
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在艰难的经营时间, 还是不断有勇者投身香港的餐饮业市场, 这家新的粤菜餐厅在刚开张的时候曾经拜访过, 晚市的入座率就是大约一半也没有, 特别是在铜锣湾商厦高层, 有不错的海景, 地方够大而且装修也算大气, 所以要回本真的不容易. 说到餐厅的主打就是烧味, 因为主理人钟师傅, 也是以蜜汁叉烧为他的成名作. 没有点到叉烧, 因为最近吃得太多, 于是点了乳猪和烧鳝, 两道更为高贵的烧味菜式. 前者真的做到芝麻皮, 香脆而烫口, 而且每件乳猪的厚薄也是相当统一, 甘香而不腻, 火候刚刚好, 表现相当不错. 后者带有焦香, 最重要的是够干身, 没有吃起来还是满口蜜糖的讨厌, 外脆内弹牙而且厚度十足, 没有烧起来就会缩水的情况, 两度烧味也算是相当高质素.其他主菜最深刻的应该就是鱼米之乡, 也就是鱼汤焯东星斑配脆米, 这种做法相对Old School, 最重要的是在鱼汤倒下来的瞬间, 不会令到鱼肉Overcooked, 这里的鱼汤用料十足, 星班肉厚但熟度刚刚好, 配搭起来鲜味相当不错. 黄金大厦的蛋黄酱平均占在虾壳和虾肉上, 件头够大, 吃起来也够入味, 海鲜处理的同样出色. 最有趣是这里的老板
说到餐厅的主打就是烧味, 因为主理人钟师傅, 也是以蜜汁叉烧为他的成名作. 没有点到叉烧, 因为最近吃得太多, 于是点了乳猪和烧鳝, 两道更为高贵的烧味菜式. 前者真的做到芝麻皮, 香脆而烫口, 而且每件乳猪的厚薄也是相当统一, 甘香而不腻, 火候刚刚好, 表现相当不错. 后者带有焦香, 最重要的是够干身, 没有吃起来还是满口蜜糖的讨厌, 外脆内弹牙而且厚度十足, 没有烧起来就会缩水的情况, 两度烧味也算是相当高质素.
其他主菜最深刻的应该就是鱼米之乡, 也就是鱼汤焯东星斑配脆米, 这种做法相对Old School, 最重要的是在鱼汤倒下来的瞬间, 不会令到鱼肉Overcooked, 这里的鱼汤用料十足, 星班肉厚但熟度刚刚好, 配搭起来鲜味相当不错. 黄金大厦的蛋黄酱平均占在虾壳和虾肉上, 件头够大, 吃起来也够入味, 海鲜处理的同样出色. 最有趣是这里的老板是印度人, 能够做到如此不错的粤菜, 真的值得支持和表扬.
Despite challenging times, brave individuals continue to enter Hong Kong’s dining scene. A new Cantonese restaurant, which I visited shortly after its opening, had a dinner occupancy of barely 50%, even with a spacious venue and good sea views in Causeway Bay. The restaurant specializes in roasted meats, particularly the honey-glazed char siu by Chef Chung. I opted for the roasted suckling pig and eel, both expertly prepared. The pig was crispy yet tender, while the eel was perfectly cooked. Notably, the owner is Indian, showcasing impressive Cantonese cuisine that deserves recognition and support.
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