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2023-01-10
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为庆祝纪念日，女朋友特地订了这家Omakase。餐厅装修简约，一条长形吧枱，坐位不多，所以空间相对阔落。前菜：牛乳汤业，口感像腐皮；一小梱菠菜上洒上木耳末有嚼劲；柚子汁芋头很是开胃。真鲷刺身：师傅介绍属于日本新年时节食品，配上紫须叶，很有喜庆感。真鲷肉身徧淋软，加上酸汁提鲜，作为开胃菜很合适。北海道帆立贝寿司：帆立贝十分冰凉鲜甜，酱油加入了柚子汁有清新的感觉。九州𫠒红鱼寿司：师傅利用鱼腩位薄切三件，令到口感更有层次，鱼味油香十分浓郁！鹿儿岛深海池鱼寿司：点掇上姜葱茸提升香口味道，肉质厚实有嚼头。青森县左口鱼：共计三件，不同煮法。第一件纯刺身感觉清甜，其余两件，师傅将烧炙过的左口鱼边，夹杂其内并卷上，口感十分特别，做到外嫰内脆，外鲜内香。牡丹虾寿司：师傅除壳时将虾膏留下，再将虾膏加上酱汁烧得稠杰并点掇在牡丹虾上。香浓的虾膏在口里爆发之余，下面的刺身冰凉感双重刺激味蕾，绝对一试难忘！和歌生大拖罗：以往吃大拖罗，只要厚身都很容易吃到筋位。但师傅除了选用了鱼鲛部份，亦再用上三片薄切的技巧，除了再吃不到筋位外，更有入口即溶的感觉！拖罗鱼茸手卷：利用上之前的拖罗边，再加上沙甸鱼茸及自家腌制三文鱼籽
餐厅装修简约，一条长形吧枱，坐位不多，
所以空间相对阔落。
前菜：
牛乳汤业，口感像腐皮；
一小梱菠菜上洒上木耳末有嚼劲；
柚子汁芋头很是开胃。
真鲷刺身：
师傅介绍属于日本新年时节食品，
配上紫须叶，很有喜庆感。
真鲷肉身徧淋软，加上酸汁提鲜，
作为开胃菜很合适。
北海道帆立贝寿司：
帆立贝十分冰凉鲜甜，
酱油加入了柚子汁有清新的感觉。
九州𫠒红鱼寿司：
师傅利用鱼腩位薄切三件，
令到口感更有层次，鱼味油香十分浓郁！
鹿儿岛深海池鱼寿司：
点掇上姜葱茸提升香口味道，
肉质厚实有嚼头。
青森县左口鱼：
共计三件，不同煮法。
第一件纯刺身感觉清甜，
其余两件，师傅将烧炙过的左口鱼边，
夹杂其内并卷上，口感十分特别，
做到外嫰内脆，外鲜内香。
牡丹虾寿司：
师傅除壳时将虾膏留下，
再将虾膏加上酱汁烧得稠杰并点掇在牡丹虾上。
香浓的虾膏在口里爆发之余，
下面的刺身冰凉感双重刺激味蕾，
绝对一试难忘！
和歌生大拖罗：
以往吃大拖罗，只要厚身都很容易吃到筋位。
但师傅除了选用了鱼鲛部份，
亦再用上三片薄切的技巧，
除了再吃不到筋位外，更有入口即溶的感觉！
拖罗鱼茸手卷：
利用上之前的拖罗边，
再加上沙甸鱼茸及自家腌制三文鱼籽做成手卷，
味道香腻之余，口感亦十分丰富！
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