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2022-05-12
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呢間omakase超靚，一search就全部都係女仔打卡照，全因佢有個勁靚華麗bling bling水晶燈area✨，大家一定要早啲嚟影相🤩呢間餐廳有吧枱位、卡位、仲有包箱座位，食omakase就一定坐吧枱啦，一邊睇師傅精心製作，一邊享受美食，真係太幸福了由於omakase係無餐牌料理，師傅都會每道菜講解一下，教你食法Omakase Dinner Set有兩款，兩個名都係日本山嘅名稱，分別係「Fuji富士」💰$1980、「Takao高尾」💰$1680，一食當然要食最好最多，所以要咗「富士」set🥢先付：- 帆立貝、蝦先食無花果，再嘗新鮮帆立貝、蝦，灑上少少淡雪鹽 + 米粉製成的鹽花、可以沾上芥末醬，好食- 螢光魷魚+黑松露醬 三文魚籽 腐皮+魚炸物最特別係腐皮，好香豆味又薄又滑，用咗黑松露醬 三文魚籽，令本身只有豆味嘅腐皮增添咗味道🥢本日刺身六品：- 2種魚都係右口魚其中一個品種捲起入面有啫喱，不用點豉油，味道已經夠，口感細膩特別，少少鹹味- 北海道螺肉可以沾上岩鹽食，味道新鮮- 深海池魚新鮮- 太刀魚 牙帶魚燒過嘅牙帶魚，配上麵豉醬，增加味道- 北海道銀鱈魚搽過醬汁燒，以上都油脂豐富
呢間餐廳有吧枱位、卡位、仲有包箱座位，食omakase就一定坐吧枱啦，一邊睇師傅精心製作，一邊享受美食，真係太幸福了
由於omakase係無餐牌料理，師傅都會每道菜講解一下，教你食法
Omakase Dinner Set有兩款，兩個名都係日本山嘅名稱，分別係「Fuji富士」💰$1980、「Takao高尾」💰$1680，一食當然要食最好最多，所以要咗「富士」set
🥢先付：
- 帆立貝、蝦
先食無花果，再嘗新鮮帆立貝、蝦，灑上少少淡雪鹽 + 米粉製成的鹽花、可以沾上芥末醬，好食
- 螢光魷魚+黑松露醬 三文魚籽 腐皮+魚炸物
最特別係腐皮，好香豆味又薄又滑，用咗黑松露醬 三文魚籽，令本身只有豆味嘅腐皮增添咗味道
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🥢本日刺身六品：
- 2種魚都係右口魚其中一個品種
捲起入面有啫喱，不用點豉油，味道已經夠，口感細膩特別，少少鹹味
- 北海道螺肉
可以沾上岩鹽食，味道新鮮
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- 深海池魚
新鮮
- 太刀魚 牙帶魚
燒過嘅牙帶魚，配上麵豉醬，增加味道
- 北海道銀鱈魚
搽過醬汁燒，以上都油脂豐富 味道濃啲
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🥄碗物：
金鯛魚件熱湯，熱湯清甜，金鯛魚油脂豐富，仲有津菜，口感似啫口喱，幾有趣嘅嘗試
碗物上灑上水珠，係一個封印意指無人觸摸過，高級享受
🥢料理三品：
- 魚子拖拿最中餅
用最中餅盛住燒過嘅拖拿，入口即溶油脂極豐富，上面有魚子，味道帶鹹，拖拿下係Wasabi 泡沫，拿住最中餅（又稱謝罪餅，日本人向上司謝罪時就係拿最中餅的）成件食，可以中和拖拿油膩感，整體味道極好，非常夾
- 慢煮鮑魚 配 鮑魚肝醬
鮑魚極腍，中間嘅稻穗開頭以為只係裝飾，原來係用日本稻穗炸到好似米通咁，可以摘落嚟食，平時有一件飯一齊食，但之後有12件壽司
所以用米通代替，減輕飽肚感，亦係一個美觀特別嘅裝飾
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- 帶子+烏魚子+沙甸魚乾 製成嘅炸物餅 配 水果番茄🍅
帶子餅口感札實，番茄炸過，都一樣多汁鮮甜
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🍱旬の寿司十二貫：
先由淡味魚開始，採用白醋飯
- 伊佐木
- 北海道新鮮帆立貝
- 池魚（上面有碎青瓜漬物）
- 新鮮北寄貝
- 牡丹蝦 蝦膏
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以下7件採用了赤醋飯，味道微酸帶鹹，主要配上油脂較豐富、味道較重的魚刺身
- 沙甸魚
- 梭子魚/ 竹籤魚
- 金目鯛
- 赤目
- 油漬赤身
- 海膽
- 鰻魚
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師傅會大力拍一下某啲魚刺身，令刺身神經收縮，口感會更爽口
所有刺身壽司都好新鮮，每款都高質好食，都有唔同口味，有淡味有重味有油脂豐富嘅，多種享受
食壽司時另配上自家醃製柚子蘿蔔、薑、牛蒡，有助解膩、清一清口腔，柚子蘿蔔有柚子甜味，好食
🥄汁物：大蜆麵豉湯
濃郁，有一粒蜆肉
🍵熱抹茶
食完咁多嘢，會上一杯熱茶幫助消滯
🍓甘味：博多士多啤梨、蜜瓜🍈
士多啤梨上有一層糖膠包住，2款水果都好甜
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🕙食咗3個半鐘
💰$1980/富士@1位
🚩鈴 · 鮨刃 (上環) @suzuyaiba
📍上環文咸東街22-26號柏廷坊25樓
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