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2022-08-16
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_____好味指数：🌟🌟🌟🌟🌟抵食指数：🤑🤑🤑🤑放假老板带我食好嘢🤩呢间可以话系香港omakase嘅始祖👨🏻🍳系元朗第一间厨师发办！而好多好出名嘅师傅都系喺呢间餐厅出身，咁经得起时间考验可想而知实力有几雄厚🔥今日订咗食特上omakase，有刺身4品、料理1品、寿司8贯同海胆丼，听落都期待🤤✅前菜水云酸爽又顺滑食完好开胃🌿而黑松露蒸蛋好幼滑🥚而黑松露香得嚟又唔会抢过蛋味，平衡得好好✅刺身赤贝切到好似朵花咁绽放开嚟好别致🌺 仙凤趾生蚝够爽滑，表面仲加上金萡点缀✨深海池鱼用上柚子胡椒调味，仲有背同腩2个部位，够晒层次感🐟松叶蟹好鲜甜，而且仲可以配旁边嘅紫苏花同食用菊花一齐食🦀✅ 汁煮吞拿鱼饺鱼肉好软嫩，将筷子插中间就可以将鱼肉分离🐟亦好入味，带出鱼肉鲜味同时增添一种甜味✅寿司（一）根据寿司拎法我将佢分成两部分🤣四件寿司分别系白海胆墨鱼、伊佐木鸡鱼、脑天同中拖罗🍣比较深印象系鸡鱼同脑天🌟鸡鱼用汤霜法令鱼皮变软，而且配料例如万能葱系放系鱼肉内侧，令第一口感系食到鱼嘅鲜味，然后配料嘅味道再慢慢散发出嚟；而脑天系吞拿鱼天灵盖，十分罕有，师傅会用火枪烧融啲筋，所以入口即化，充满鱼香✅寿司（二）要拎上
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好味指数：🌟🌟🌟🌟🌟
抵食指数：🤑🤑🤑🤑
放假老板带我食好嘢🤩呢间可以话系香港omakase嘅始祖👨🏻🍳系元朗第一间厨师发办！而好多好出名嘅师傅都系喺呢间餐厅出身，咁经得起时间考验可想而知实力有几雄厚🔥
今日订咗食特上omakase，有刺身4品、料理1品、寿司8贯同海胆丼，听落都期待🤤
✅前菜
水云酸爽又顺滑食完好开胃🌿而黑松露蒸蛋好幼滑🥚而黑松露香得嚟又唔会抢过蛋味，平衡得好好
✅刺身
赤贝切到好似朵花咁绽放开嚟好别致🌺 仙凤趾生蚝够爽滑，表面仲加上金萡点缀✨深海池鱼用上柚子胡椒调味，仲有背同腩2个部位，够晒层次感🐟松叶蟹好鲜甜，而且仲可以配旁边嘅紫苏花同食用菊花一齐食🦀
✅ 汁煮吞拿鱼饺
鱼肉好软嫩，将筷子插中间就可以将鱼肉分离🐟亦好入味，带出鱼肉鲜味同时增添一种甜味
✅寿司（一）
根据寿司拎法我将佢分成两部分🤣四件寿司分别系白海胆墨鱼、伊佐木鸡鱼、脑天同中拖罗🍣
比较深印象系鸡鱼同脑天🌟鸡鱼用汤霜法令鱼皮变软，而且配料例如万能葱系放系鱼肉内侧，令第一口感系食到鱼嘅鲜味，然后配料嘅味道再慢慢散发出嚟；而脑天系吞拿鱼天灵盖，十分罕有，师傅会用火枪烧融啲筋，所以入口即化，充满鱼香
✅寿司（二）
要拎上手就知几有分量🤣分别系鲽鱼裙边、甜虾、蛇腹拖罗同酱油渍带子矶边卷🍣
带子系师傅由我哋入餐厅就开始做酱油渍，有充足时间俾佢入味得嚟又唔会太咸，火炙后软熟又带有酱油嘅甜味；蛇腹拖罗系鱼鲜味最饱满，油脂味最香浓嘅部位，见到佢粉嫩嘅色泽已经好有食欲，加入葱渍同芝麻汁后香气扑鼻同时减低油腻感，好满足～
✅海胆丼
师傅舀海胆同鱼子起嚟真系好大方唔留手🤣个饭系完全比海胆同鱼籽覆盖住🤤而且坐喺上面洒上金箔同紫苏花，卖相吸引又气派✨
✅柚子柠檬果冻
特别想提吓呢款甜品，呢两款水果整成嘅甜品酸爽又清新，而且上面再洒上用柑子皮磨成嘅粉，带淡淡苦涩味但好好refresh味蕾同平衡油腻感，拣得好好👍🏻
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