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2022-08-23
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星期日6点半到访位于尖沙咀嘅日法料Ankoma食晚餐。虽然新开冇耐，但booking已经非常full，好开心终于食到佢🥰餐厅环境以黑灰为主，几有格调。坐位系开放式bar枱，只容纳到8-9个人，成餐饭我地仲可以目睹厨师料理嘅过程👨🏻🍳原以为日法fusion菜好贵，但其实价钱相对唔少同类餐厅亲民，而且食物好高质！佢Dinner menu 10-courses $1380/位，我地同时加咗$340去升级个好多人推荐嘅main🐤.▫️𝑻𝒖𝒏𝒂晚餐由一条吞拿鱼他他脆卷作为开始，脆卷面头有柚子胡椒，入面有吞拿鱼他他加紫菜碎，食落几清新平衡埋吞鱼嘅油脂感🌱.▫️𝑼𝒏𝒊用咗味道鲜甜嘅北海道海胆再配上法式吐司，海胆嘅软绵加上吐司嘅香脆，口感一绝♪.▫️𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓用咗有「独眼龙」之称嘅日本生蚝，大只而且肉质饱满！生蚝面头嘅绿色酱汁系餐厅用左日本万能葱油熬制而成，加少少柠檬汁，更突显到生蚝嘅鲜甜味🦪 .▫️𝑺𝒉𝒊 𝒎𝒂 𝒅𝒆𝒊呢道系缟虾菜式，餐厅除左以昆布渍方法外，仲用上3款酒：黄酒、白酒同清酒去烹调，令虾肉更鲜甜；虾头则用左天妇罗做法，炸得香脆😋两者配合柚子醋、海葡萄同水云，味道十分突出.▫️𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂一道冻食
星期日6点半到访位于尖沙咀嘅日法料Ankoma食晚餐。虽然新开冇耐，但booking已经非常full，好开心终于食到佢🥰餐厅环境以黑灰为主，几有格调。坐位系开放式bar枱，只容纳到8-9个人，成餐饭我地仲可以目睹厨师料理嘅过程👨🏻🍳
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原以为日法fusion菜好贵，但其实价钱相对唔少同类餐厅亲民，而且食物好高质！佢Dinner menu 10-courses $1380/位，我地同时加咗$340去升级个好多人推荐嘅main🐤
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▫️𝑻𝒖𝒏𝒂
Tuna
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晚餐由一条吞拿鱼他他脆卷作为开始，脆卷面头有柚子胡椒，入面有吞拿鱼他他加紫菜碎，食落几清新平衡埋吞鱼嘅油脂感🌱
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▫️𝑼𝒏𝒊
Uni
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用咗味道鲜甜嘅北海道海胆再配上法式吐司，海胆嘅软绵加上吐司嘅香脆，口感一绝♪
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▫️𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓
用咗有「独眼龙」之称嘅日本生蚝，大只而且肉质饱满！生蚝面头嘅绿色酱汁系餐厅用左日本万能葱油熬制而成，加少少柠檬汁，更突显到生蚝嘅鲜甜味🦪
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▫️𝑺𝒉𝒊 𝒎𝒂 𝒅𝒆𝒊
Shi ma dei
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呢道系缟虾菜式，餐厅除左以昆布渍方法外，仲用上3款酒：黄酒、白酒同清酒去烹调，令虾肉更鲜甜；
虾头则用左天妇罗做法，炸得香脆😋两者配合柚子醋、海葡萄同水云，味道十分突出.
▫️𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂
Pasta
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一道冻食嘅天使面，餐厅以冰镇方式烹调，同时保留到天使面弹牙口感，再用上白松露油，日本高汤同紫苏花带出整个pasta味道😻面上面仲有份量满满嘅鱼子酱，味道唔会太咸，入口甘香几好食！
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▫️ 𝑪𝒉𝒂𝒘𝒂𝒎𝒖𝒔𝒉𝒊
Chawamushi
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松叶蟹菜碗蒸再配上山茶菇熬制嘅鸡汤，蟹肉鲜甜，蒸蛋滑溜，而鸡汤饮落好香菇味❤️
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▫️𝑳𝒐𝒃𝒔𝒕𝒆𝒓
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餐厅今次改左食材，用咗龙虾🦞将龙虾煮到7成熟，完美地保留到龙虾嘅弹牙口感；除此之外亦用左海盐同柚子皮作调味，令到龙虾肉鲜味更出🥰另外仲有个龙虾汁，味道浓味！呢个真系好好食，重要唔洗自己剥虾谷
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▫️𝑪𝒉𝒊𝒄𝒌𝒆𝒏 +$340半只
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整个晚餐最期待嘅一道菜，由坐低开始已经见到chef整紧，其间仲闻到好香嘅焗鸡味！餐厅用咗本地黄花鸡，焗之前会风干一日，务求令到外皮更脆身，平时唔食鸡皮嘅我都食晒🥰
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焗鸡香气扑鼻，外皮呈现黄金色，厨师好细心会起咗骨先上菜！焗鸡食落油脂味极香，连鸡胸肉都十分嫩滑惹味😻
Chicken
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呢只鸡配埋饭食，餐厅用上日本七星米，以干葱、白酒、鸡汤同鸡油熬制，面头渗上日本万能葱花同三文鱼籽，食落口感有少少似risotto，但同时亦食到少少饭焦，配合埋餐厅特制嘅黄酒汁，真系好好味，齿颊留香(∩´∀`∩)黎得真系冇理由唔加钱升级呢个main，唔加保证会后悔🤭
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▫️𝑨𝒑𝒑𝒍𝒆 𝒑𝒊𝒆 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒊𝒄𝒆 𝒄𝒓𝒆𝒂𝒎
甜而不腻嘅甜品，苹果果肉丰富，食落几甘甜，面头仲有啲金箔；饼底用上左曲奇底，两者味道好夹♡雪糕就系云呢拿雪糕，食落绵滑🍨
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▫️𝑺𝒆𝒂𝒔𝒐𝒏𝒂𝒍 𝑭𝒓𝒖𝒊𝒕𝒔
最后以北海道雷电密瓜作为整个dinner嘅结尾，味道香甜⁽ ´꒳`⁾
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🔺𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐧𝐮 $𝟏𝟑𝟖𝟎
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好享受成个用餐体验，厨师好细心讲解每一道菜嘅做法同食材产地，每一道菜都感受到厨师好用心咁烹调，每一道菜都好好食、精致得黎好满足🫶🏻顺带一提，大家记得预早少少booking，我自己好彩早个半月book到，但有朋友提早3个月先book到6点嘅时段，食完都发现真系好好食，难怪新开都咁full🙈
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张贴
