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2021-11-20
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我非常喜欢吃日式料理，尤其是Omakase（厨师发办），这种感觉是把自己完全交信任给寿司师傅，由师傅带领我们进入一场未知美食！师傅会依照当日食材的最佳状况，以他个人经验来决定把最好日式料理制作给客人吃。感谢师傅为我们制作美味的Omakase：北海道鲑鱼鱼子：口感爽到令我难以置信，爽口程度是咬下去会发出声音，咬破外层完全无腥味，咬下去时鲜甜的味道渗入口中，非常多汁。鹿儿岛八爪鱼：八爪鱼口感觉弹牙有嚼劲，师傅加入了在芥茉中添加蜜糖，辣中带甜，再有酸酸的醋味，令味道层次感丰富。(这是原图，我手机光度充足，照片清晰）这是近镜拍清楚八爪鱼北海道户井产天然𫚕鱼：共有两件，一件是鱼腩，肉质肥美，另一件是近背脊骨的肉，肉味较浓，点一些豉油已激发出鱼的鲜味。鱼腩的蛋白质分解脂肪肥美，背脊肉有smoky味道。树叶点缀很美北海道产的带子：特别之处是厨师制作（一成熟）的吉列带子，用吉列制作方法把带子外层炸脆，这食法是我第一次看到。带子上配有咸咸的鱼子酱就更加入味。香霜蟹：寿司师傅把蟹包成鳗头型状，真的太有创意！把蟹煲熟后，师傅再加上特制汁，加上少量菇条作配搭。用匙羹搞匀吃，可一次过吃到蟹膏和蟹肉的味道，蟹肉非
感谢师傅为我们制作美味的Omakase：
北海道鲑鱼鱼子：口感爽到令我难以置信，爽口程度是咬下去会发出声音，咬破外层完全无腥味，咬下去时鲜甜的味道渗入口中，非常多汁。
鹿儿岛八爪鱼：八爪鱼口感觉弹牙有嚼劲，师傅加入了在芥茉中添加蜜糖，辣中带甜，再有酸酸的醋味，令味道层次感丰富。
(这是原图，我手机光度充足，照片清晰）
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这是近镜拍清楚八爪鱼
北海道户井产天然𫚕鱼：共有两件，一件是鱼腩，肉质肥美，另一件是近背脊骨的肉，肉味较浓，点一些豉油已激发出鱼的鲜味。鱼腩的蛋白质分解脂肪肥美，背脊肉有smoky味道。
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树叶点缀很美
北海道产的带子：特别之处是厨师制作（一成熟）的吉列带子，用吉列制作方法把带子外层炸脆，这食法是我第一次看到。带子上配有咸咸的鱼子酱就更加入味。
香霜蟹：寿司师傅把蟹包成鳗头型状，真的太有创意！把蟹煲熟后，师傅再加上特制汁，加上少量菇条作配搭。用匙羹搞匀吃，可一次过吃到蟹膏和蟹肉的味道，蟹肉非常鲜嫩，蟹膏不会腥，太滋味！
鹿儿岛产深海池鱼：鱼肉厚，肉质极鲜嫩肥美，吃得出油脂非常厚，鱼油甘香细腻，入口质感爽脆，令人齿颊留香的油分，配以姜酱油等可让鲜味更突出。
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大分県产的剥皮鱼，酱汁是秘制的，用鱼皮的鲜味制成酱汁，我先吃些少鱼，再把鱼配合饭一起吃，更加惹味。
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閖上产活赤贝：活赤贝的颜色呈橘红色，看得出非常新鲜。 赤贝十分肥厚，但柔软易入口，颜色明丽的卖相令人充满期待。
青森大间产的天然吞拿鱼：
鱼肉特别滑嫩，天然油脂分布得刚好，师傅在吞拿鱼上𠝹开几刀，令点酱汁更易入味。这种是超拖罗部位，比大拖罗更肥美。
紫菜包拖罗：极脆紫菜包著肥美拖罗，配上极幼细的葱作配料，能把葱切得那么幼细，可见师傅刀功很强，馅料还有一块薄薄的鳕鱼棒，咬下去可一次过满足多种口感。
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三种海胆：
利尻岛产的白海胆：
海胆加上一点芥末再淋上特有酱油，这样简单的配合，让海胆更美味。
礼文岛的马粪海胆：我喜欢这种入口即化、底蕴甘甜的味道加上混合海味咸鲜味，不论是配搭饭还是单吃，都是极品的享受。
根室岛的马粪海胆：
马粪海胆色泽橙黄鲜艳，味道浓郁，口感嫩滑。我们可先吃之前两件海胆，再吃鱼子，最特别的是连饭也有海胆味鲜味。师傅的摆盘设计很这三件海胆加上鱼子及花瓣放在一起，非常精致。
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秋刀鱼：
盐烤秋刀鱼再加上酱油作调味，已能发挥出鱼的鲜味。酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，是秋刀鱼的最佳风味。
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牡丹虾：虾片很爽脆，虾片和虾之间夹有虾膏，虾片是采用虾头和虾脚炸脆而成，还有一些虾子碎粒伴碟，非常吸引。
目光鱼：师傅用烧烤方法制作，即食非常香脆，烤后肉质依然能保持鲜嫩，真的很难得！这是在深海中生活的鱼，眼会发光，所以有这样的名称。
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日本厚玉子烧：是呈现金黄色，非常美观，把蛋制作成脆豆腐的模样，可见师傅很花心思。蛋的口感松软，甜度刚好！
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蛤汤：蛤肉非常厚滑，蛤壳很大只，汤很有海鲜的鲜味，咸淡度适中！
静岗蜜瓜甜品：这很受欢迎，把蜜瓜蓉制成冰球状雪糕，雪糕里有柑橘碎，咬下去味道层次多元化。蜜瓜清甜，很适合作为餐后甜品。
招牌设计美观
师傅工作认真用心
张贴
