八寸料亭

营业中

休息中

这次要介绍的是日本会席料理，店铺座落于大坑一暗巷内，无华丽装饰仅得亮牌置于门外作招徕。会席料理为宴客料理，或许甚少闻听，但其与怀石料理一样为日本传统之一。店内虽位置狭小但亦设厢房榻榻米，进内需套上鞋套，而每人的桌面亦相当整齐地放上套餐用具。由开始到结尾的料理先后次序一一写在纸中，而纸上秀丽的字则居然是由师傅亲自提笔所写，是次有十三项料理，价钱为每位$680。「先付」 若笋浅溃、毛蟹胡瓜、云丹乌贼打开序章的是一碟三款不同的小料理，左边三片薄笋爽脆而带弱弱酱油咸味，中间为毛蟹胡瓜，胡瓜即节瓜，爽又酸非常醒胃，蟹肉嫩而鲜味突出，加上柚子酱汁甚是合衬。右边如虾饺般有著半透明厚厚外皮是乌贼，包裹橙色海胆，软融内馅一咬鲜味爆发，受外皮规限而不能一涌而出，使海胆有更长时间可留于口腔内，渗透味蕾。「薄作」 鲈鱼芽葱卷鲈鱼以煎酒腌渍，嗅时有阵阵酒香，入口瞬间不显眼，但吃罢口腔渗出淡淡酒甘，鱼肉结实鱼香浓郁，中间卷上数条芽葱，独特香味跟低调的白鱼肉合起来变得清新怡人。「造り」 赤矢柄、地金目、帆立贝如木桥的长碟摆上刺身，卖相相当精致美观，进食次序为先是左边赤矢柄、右边地金目、最后为中间帆立贝。赤矢柄肉质微