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2019-01-25
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是日老总带我见客，之后还请我到会所吃饭，心中喜乐，皆因会所之地，只招待会员。座落中环商厦内，当中还有其他会所。晚市不乏捧场客，却不见小孩踪影，相信都是商界酬酢居多，点菜方面，当然由老总吩咐，经理发办。先来每人一只焗酿鲜响螺，这是中西合璧产物，响螺壳内，除了响螺肉，还有蟹肉，虾，洋葱等，香气四溢，每一口都是滋味。百花煎酿带子，用一只大带子嵌入弹牙的虾胶内，煎至金黄，淋上琉璃茨，虾胶新鲜，味道便鲜甜，尤以底面受火处煎得特别香口，慢啖细嚼虾之甘香，内里之带子口感爽嫩，欣赏厨师控制火候之功力，恰到好处。入冬时令美食，介绍花胶丝烩五蛇羹，伴以薄脆，柠檬叶，菊花，先尝一口汤底，蛇汤不稠不稀，不糊嘴，富陈皮之幽香，蛇丝，花胶丝，冬菇，鸡丝等齐集，入口丰富，水准极高。珍珠金沙虾球，传菜途中飘来阵阵蛋黄香，先处理偌大半熟的虾球，后将咸蛋黄搓烂成的酱，一经油火起泡，随即混入虾球翻滚沾满，虾球的鲜味与咸蛋黄极为匹配，味道提升了许多，鲜虾肉的爽弹配起沙的靓咸蛋，实在是人间美味。杞子圆肉浸豆苗，这种煮法非常健康，没有半点油，以杞子圆肉和上汤浸，豆苗吸索了上汤的鲜味和杞子圆肉的甜味，豆苗去除了草青味，带点甜的味道
晚市不乏捧场客，却不见小孩踪影，相信都是商界酬酢居多，点菜方面，当然由老总吩咐，经理发办。先来每人一只焗酿鲜响螺，这是中西合璧产物，响螺壳内，除了响螺肉，还有蟹肉，虾，洋葱等，香气四溢，每一口都是滋味。
百花煎酿带子，用一只大带子嵌入弹牙的虾胶内，煎至金黄，淋上琉璃茨，虾胶新鲜，味道便鲜甜，尤以底面受火处煎得特别香口，慢啖细嚼虾之甘香，内里之带子口感爽嫩，欣赏厨师控制火候之功力，恰到好处。
入冬时令美食，介绍花胶丝烩五蛇羹，伴以薄脆，柠檬叶，菊花，先尝一口汤底，蛇汤不稠不稀，不糊嘴，富陈皮之幽香，蛇丝，花胶丝，冬菇，鸡丝等齐集，入口丰富，水准极高。
珍珠金沙虾球，传菜途中飘来阵阵蛋黄香，先处理偌大半熟的虾球，后将咸蛋黄搓烂成的酱，一经油火起泡，随即混入虾球翻滚沾满，虾球的鲜味与咸蛋黄极为匹配，味道提升了许多，鲜虾肉的爽弹配起沙的靓咸蛋，实在是人间美味。
杞子圆肉浸豆苗，这种煮法非常健康，没有半点油，以杞子圆肉和上汤浸，豆苗吸索了上汤的鲜味和杞子圆肉的甜味，豆苗去除了草青味，带点甜的味道比以往用蒜蓉炒也许少了份惹味，但更健康，更清爽！
樱花虾松茸炒红米饭，这碗别树一帜的炒饭，好味和健康，红米饭处理得好，不硬，混了白饭，软硬更觉合适，加了鲜虾，樱花虾和松茸片炒，饭，粒粒分明，味道和口感相当出色，吃罢碗底不见油。
甜品是生磨杏汁焗雪山包，包身熨热，馅是生磨杏仁做的酱，超喜欢杏仁的味道，流心的馅，十分好吃。
侍应和经理都留意整个场地客人的需要，很贴身的服务，整晚用餐过程流畅，食物有水准，希望日后老总多些带我来。
题外话/补充资料：
喜欢无味精，食后全无口干口苦等后遗症。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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