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2019-01-25
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老婆丢低我一个人去旅行，为了补偿我就请我订了这间日本餐厅，餐厅主要以Omakase 为主，餐应装饰以时尚和风为主，宁静舒适。前菜三款包括了海胆蒸蛋，海胆略欠鲜甜，鸭胸表面放上芥末子，去掉鸭肉骚味，有点似分子料理的西瓜，外皮是青柠，里面的明太子，咸香鲜味。之后师傅就开始即握寿司，所以寿司均会因师傅的喜好及口味，配搭合适的酱汁，而且亦会以时令食材去做出最好的寿司，除此之外，师傅亦会细心地钳走鱼骨。深海池鱼配柚子碎，味道鲜甜，柚子的微酸可以减轻油腻感。鲂𫚒鱼配梅酱，质感较有咬口。眼仁奈配酸汁罗白蓉，师傅起肉后放上鱼皮，因为鱼皮带点烟韧，可以为刺身增添更有层次的口感。油甘鱼腩配Washabi，肥美中的肥美，入口爆出油脂，油脂甘香。赤贝配青柠汁，味道较爽脆。带子配绿茶盐，有淡淡的茶香，令带子鲜甜中带甘香。以紫菜包著海胆，紫菜脆口，海胆creamy但始终略欠点鲜。之后就是热熏烧吞拿鱼下巴，烧至表面带焦香及香脆，入口油脂爆出，充满油脂甘香。牡丹虾配炒虾壳粉，师傅十分有心意，以虾壳煨干磨粉，令牡丹虾味道提升至另一境界，更浓郁的虾味。拖罗是我至爱，入口爆油，每啖都有丰富鱼油，不能不试。火炙喜之次配乌鱼子
前菜三款包括了海胆蒸蛋，海胆略欠鲜甜，鸭胸表面放上芥末子，去掉鸭肉骚味，有点似分子料理的西瓜，外皮是青柠，里面的明太子，咸香鲜味。
之后师傅就开始即握寿司，所以寿司均会因师傅的喜好及口味，配搭合适的酱汁，而且亦会以时令食材去做出最好的寿司，除此之外，师傅亦会细心地钳走鱼骨。
深海池鱼配柚子碎，味道鲜甜，柚子的微酸可以减轻油腻感。
鲂𫚒鱼配梅酱，质感较有咬口。
眼仁奈配酸汁罗白蓉，师傅起肉后放上鱼皮，因为鱼皮带点烟韧，可以为刺身增添更有层次的口感。
油甘鱼腩配Washabi，肥美中的肥美，入口爆出油脂，油脂甘香。
赤贝配青柠汁，味道较爽脆。
带子配绿茶盐，有淡淡的茶香，令带子鲜甜中带甘香。
以紫菜包著海胆，紫菜脆口，海胆creamy但始终略欠点鲜。
之后就是热熏烧吞拿鱼下巴，烧至表面带焦香及香脆，入口油脂爆出，充满油脂甘香。
牡丹虾配炒虾壳粉，师傅十分有心意，以虾壳煨干磨粉，令牡丹虾味道提升至另一境界，更浓郁的虾味。
拖罗是我至爱，入口爆油，每啖都有丰富鱼油，不能不试。
火炙喜之次配乌鱼子粉，喜之次本身都属重油脂的鱼，经火炙后渗出部份鱼油，令鱼肉充满鱼油香，超级肥美。
鲍鱼紫菜寿司以紫菜夹著鲍鱼及饭，鲍鱼烟韧弹牙。
全晚最令我有惊喜的火炙和牛，烧至半熟的和牛配上酱油蛋王，味道浓郁而和牛的油脂香味经火炙后大量渗出，入口溶化，回味无穷。
大蚬清汤以昆布为汤底再配上新鲜大蚬，汤鲜且甜。
最后食埋个赤肉蜜瓜，甜度甚高，十分满足。
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