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2024-03-22
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坐低先来杯welcome drink，为之后嘅美食揭开序幕💫8-Course Opera Tasting Menu💫🍴Parker house / whipped brown butter 餐厅自家制面包，新鲜烘焗，非常松软，牛油就用上黑蒜头和日本白酱油自家调制，点一点更加美味🍴Hamachi / caviar 日本油甘鱼搭配西班牙鱼子酱，面头再放上紫苏叶和金箔作点缀，尽显矜贵！厨师还用上味霖、柚子醋 和白豉油调配嘅酱汁来提升鲜味🍴Polmard Beef Tartare / Smoked Pike roe 法国小镇出产嘅牛肉他他搭配烟熏梭子鱼子，再混和味噌蒜和干葱，一口大细都尝到丰富嘅味道和口感🍴Jerusalem Artichoke Soup 用耶路撒冷雅枝竹制成汤，浓稠度恰好，味道香浓，厨师亦将炸过嘅雅枝竹放在汤面，来增添一点口感🍴Red Snapper / Tomato/ Basel 厨师用了牛油、蒜和百里香煎香红䲞鱼，外皮香脆，肉质嫩滑，配上辣肉肠和蕃茄煮成嘅清汤底，提升了鱼嘅鲜味🍴Kagoshima pork belly / apple 以慢煮方式烹调嘅鹿儿岛猪腩肉，肉质软
💫8-Course Opera Tasting Menu💫
🍴Parker house / whipped brown butter
餐厅自家制面包，新鲜烘焗，非常松软，牛油就用上黑蒜头和日本白酱油自家调制，点一点更加美味
🍴Hamachi / caviar
日本油甘鱼搭配西班牙鱼子酱，面头再放上紫苏叶和金箔作点缀，尽显矜贵！厨师还用上味霖、柚子醋 和白豉油调配嘅酱汁来提升鲜味
🍴Polmard Beef Tartare / Smoked Pike roe
法国小镇出产嘅牛肉他他搭配烟熏梭子鱼子，再混和味噌蒜和干葱，一口大细都尝到丰富嘅味道和口感
🍴Jerusalem Artichoke Soup
用耶路撒冷雅枝竹制成汤，浓稠度恰好，味道香浓，厨师亦将炸过嘅雅枝竹放在汤面，来增添一点口感
🍴Red Snapper / Tomato/ Basel
厨师用了牛油、蒜和百里香煎香红䲞鱼，外皮香脆，肉质嫩滑，配上辣肉肠和蕃茄煮成嘅清汤底，提升了鱼嘅鲜味
🍴Kagoshima pork belly / apple
以慢煮方式烹调嘅鹿儿岛猪腩肉，肉质软嫩，蘸上由苹果和猪骨煮成嘅酱汁，平衡了腩肉嘅油腻感
🍴A4 Miyazaki / Black olive / Yuzu Kosho
A4宫崎和牛，肉质柔软细腻，肉味香浓，厨师用了柚子、胡椒和西米煮成酱汁，味道特别之余亦非常有创意
🍴Crab / risotto
厨师特意用上日本七星米和龙虾鲣鱼汁煮成嘅意大利饭，口感偏淋身，较适合香港人口味，再加入三文鱼籽，丰富了饭嘅味道
🍴Petit Four
餐后甜点有伯爵茶挞、可丽露、巴西可可豆朱古力和Espresso朱古力曲奇，款款精致，美味可口
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