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2015-11-23
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这个冬天特别喛，十一月中依然短䄂衣服，幸好偶有秋风，至少不会闷热！热风未去，热物待不住，月前由韩烧开始、日烧丶川烧、港烧、放题狂烧，是晩又再次日式和牛烧。以中港大战睇波为值口，一伙人相约于西环一家烧肉，打算大擦一顿后，热闹地观赏球赛。周二晩上客人不少，是否因为附近餐厅有波睇？无火烧烤，爈头是用发热管的。调味酱料只有烧汁，及备以青葱及柠檬，相信是对自己的材料及调味有信心之表现。七轮烧肉以鹿儿岛黑毛和牛及西班牙黑毛橡果豚作主作，大家当然不错过喔!皆因时间紧凑，今晚可算是速吃，到步后不加思索，一刺身、三前菜丶二拼盘丶一片排丶最后一个甜。胡麻酱菠菜沙律简单美味，翠绿色的新鲜菠菜，切口非常整齐，相信是把它灼熟后，然后以日本胡麻酱调味便成，酱汁浓郁有麻香，味道丰富，菠菜鲜嫩。蟹肉芋丝醋渍蟹肉份量丰富已经调味，青瓜多汁爽脆，非常新鲜清甜，芋丝滑而有弹性，小碗内盛著的疑似清水，冰凉无味道，怪不得是个前菜，这个配搭，口感清鲜，作为烧肉大餐前稍为照顾胃纳未尝不可。温泉蛋杂果沙律温泉蛋刚熟并不流心，鲜橙颜色，以中华汁调味，中西日混合的沙律，随意随心，滑溜的蛋白蛋黄及杂果沙律伴青菜，中华汁调味出色，味道足够，
以中港大战睇波为值口，一伙人相约于西环一家烧肉，打算大擦一顿后，热闹地观赏球赛。
周二晩上客人不少，是否因为附近餐厅有波睇？
无火烧烤，爈头是用发热管的。
调味酱料只有烧汁，及备以青葱及柠檬，相信是对自己的材料及调味有信心之表现。
七轮烧肉以鹿儿岛黑毛和牛及西班牙黑毛橡果豚作主作，大家当然不错过喔!
皆因时间紧凑，今晚可算是速吃，到步后不加思索，一刺身、三前菜丶二拼盘丶一片排丶最后一个甜。胡麻酱菠菜沙律
胡麻酱菠菜
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蟹肉芋丝醋渍
蟹肉芋丝醋渍
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温泉蛋杂果沙律
温泉蛋杂果沙律
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滑溜的蛋白蛋黄及杂果沙律伴青菜，中华汁调味出色，味道足够，口感不寡。极上霜降和牛刺身 ＄168
极上霜降和牛刺身
$168
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脂肪丰富，纹理清晰，粗幼条脂肪交加，伴以生洋葱圈丶生菜及酱汁同吃。
醮葱花甜鼓油汁，本来冰凉的温度，保持脂肪饱满，入口随即被溶化，脂香满嘴，软腍口感！依我口味，是过于肥美了些，虽然不腻，但有满嘴油脂之感，我认为和牛，似乎还是烧香的好吃！黑毛和牛盛（五种）
依图列序，前行左起是臀肉及牛舌，后行左起是牛小排丶嫩肩及胸腹肉，肉片上白色的酱汁是盐酱。
形态来说，牛小排长方型最易辨别，而且脂肪分布平圴。
胸腹肉
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以颜色辨认，臀肉及胸腹肉色泽较深，反而牛舌最粉色。
嫩肩脂肪分布最不平均，粗幼条纹交集，但口感最软熟。黑毛和牛盛，脂肪含量丰富，纹理并非全部细密，据说提供A3-A5级别的，每只牛不一样，看运气如何!
和牛肉被烧烤后，脂肪半溶于瘦肉上，肥美感中添焦香，易于咀嚼，完全无筋，嫩滑程度，确实胜过美国牛，无需多加酱汁，已经美味。
说实话，几款不同部位，烧烤后纹理失踪，颜色一样，口感差不多，难以辨识。但若有心留意的话，我亦找出我最喜欢的，是一胸腹肉，份外嫩滑但保持嚼劲，口感最是满足。纯种黑毛和牛－极巨大
纯种黑毛和牛
$188
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一看这片牛便知龙与凤，纹理细密平均，应该级别更高。
薄片易烧，两面分多钟，翻一转便成。
加了盐酱及芝麻调味，其实并不明显，可能是含畜而已，因为又够味道啊！接著来是猪，幻之豚盛合-西班牙黑毛橡果豚(五种)
幻之豚盛合
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猪肋骨肉
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面颊肉最深色，
舌厚切长长身子形如舌头，
肩膀肉眼最肥，
唯一卷物就是黑豚茘枝卷。
猪肉要全熟，吃第二轮就对啦，慢慢烧考功夫，幸好有朋友，待著已有得吃。
黑豚肉质结实有嚼劲，嫩而不腍，牙齿运动，口感爆汁有肉香，我最喜欢猪肋骨肉，近骨位的肉永远最香嫩。最后以 烧棉花糖 作结尾
烧棉花糖
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材料上乘有质素，价钱出奇的合理，吃过的铁板烧店，和牛不是百多元只有几片、或是每100/g卖的吗？是我不知价，还是真的超值？
今晚朋友请客，下次自己来试清楚。
服务可以上菜快，我们坐房有私人空间，值得一试。
张贴
