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2023-07-02
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呢间隐蔽于鲗鱼涌商业大厦的角落嘅「IBURI」，主打全只烧鸟盛宴。食物系即烧，能够亲眼欣赏厨师的炉边烹调手艺👍餐厅提供多达27款烧鸟菜式，包括多款坊间罕见的刁钻部位，如鸡冠、鸡食道、鸡心室血管等，食材部份选用上本地农场无激素新鲜三黄鸡制作，每日中午送到，再按情况选用品质最好的部位制作成串烧。店外以黑色框玻璃窗门设计，而店内则行木系西日风格，而餐厅设有两种座位设计，包括开放式炉端烧吧枱及普通椅子座位。✨️开业限定 焼き鸟 厨师发办 包括前菜、12款烧鸟、3款日本蔬菜、1款主食及甜品，共18品。餐厅采用日本备长炭，烧出黎嘅串烧充满炭木香，令串烧材料的炭火香气更为浓厚入味。🔹️前菜水茄子 | 水云醋一上枱就醋香四溢，食起黎酸溜开胃，口感滑顺与有嚼劲；水茄子皮薄软嫩，味道甘甜多汁。🔹️串烧き12本鸡冠用上嘉美鸡鸡冠，外层烧得香脆，内里口感烟韧又充满胶质。鸡食道运动量大的部位，所以口感非常爽脆有弹性。鸡颈肉师傅要将鸡颈最多骨的部份起肉，而且仲要唔可以断开而插得入竹签上，真系好花功夫，食得好叼转！食落口感好弹牙，可能因为鸡颈活动量大，而且质感好滑好腍，啖啖肉。无骨鸡翼尖鸡翼尖已经起左骨，烧得香脆有咬口，
餐厅提供多达27款烧鸟菜式，包括多款坊间罕见的刁钻部位，如鸡冠、鸡食道、鸡心室血管等，食材部份选用上本地农场无激素新鲜三黄鸡制作，每日中午送到，再按情况选用品质最好的部位制作成串烧。
店外以黑色框玻璃窗门设计，而店内则行木系西日风格，而餐厅设有两种座位设计，包括开放式炉端烧吧枱及普通椅子座位。
✨️开业限定 焼き鸟 厨师发办
包括前菜、12款烧鸟、3款日本蔬菜、1款主食及甜品，共18品。
餐厅采用日本备长炭，烧出黎嘅串烧充满炭木香，令串烧材料的炭火香气更为浓厚入味。
🔹️前菜
水茄子 | 水云醋
一上枱就醋香四溢，食起黎酸溜开胃，口感滑顺与有嚼劲；水茄子皮薄软嫩，味道甘甜多汁。
水茄子 | 水云醋
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🔹️串烧き12本
鸡冠
用上嘉美鸡鸡冠，外层烧得香脆，内里口感烟韧又充满胶质。
鸡冠
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鸡食道
运动量大的部位，所以口感非常爽脆有弹性。
鸡颈肉
师傅要将鸡颈最多骨的部份起肉，而且仲要唔可以断开而插得入竹签上，真系好花功夫，食得好叼转！
食落口感好弹牙，可能因为鸡颈活动量大，而且质感好滑好腍，啖啖肉。
无骨鸡翼尖
鸡翼尖已经起左骨，烧得香脆有咬口，好似食紧烧鸡皮咁。
鸡舌
鸡嘅舌头连鸡的啄啄一齐烧，呈一个三角形，肉质烟韧又爽弹。
鸡翼
鸡皮烧得香脆而鸡肉保留非常多汁 ，海盐更提升不少鲜甜味。
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鸡骹软骨
粒粒有肉有软骨有嚼劲，食落软骨口感爽脆无渣，而且带有啖啖肉丝，鸡味浓郁，香脆惹味。
鸡心
好珍贵嘅食材，一串有3粒鸡心，外观呈锥形，肉质坚韧，口感软嫩，没有腥味。
鸡肾银皮
银皮是鸡肾上银白色的表皮，用炭火烧出脆而不硬的口感，爽口烟韧。
汁烧鹌鹑蛋
搽上自家秘制酱汁，再放上炭炉上烧，好惹味。一口一粒鹌鹑蛋，好方便，仲想食多几粒🤩
京葱烧鸡串
鲜嫰嘅鸡肉烧得刚好，肉质保持嫰滑又juicy。
自家制免治鸡肉棒 配月见汁
鸡肉打碎加入山芋口感爽脆，鸡肉棒烧至微脆，蘸上配有月见汁嘅日本蛋黄，肉汁鲜香肉嫩、味道微甜。
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🔹️日本蔬菜3款
茨城县莲藕
质感较柔软，食落口感爽脆👍
关东京葱
经过炭烧的大葱不单不会有辛辣，而且带有微甜的。
高知县青椒仔
日本青椒仔较细小，外皮好薄，海盐提升了青椒味，吃起来爽口带微甜。
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🔹️主食
鸡白汤杂炊
选用大量新鲜鸡骨、鸡脚以两日时间熬煮而成的鸡白汤。清爽解滞的茶渍饭用上珍珠米，上面放有用鸡胸制作而成嘅阿波尾鸡花 (类此木鱼花) 同鸡蛋，鸡汤味浓郁，味道清甜鲜香，饭粒吸尽其鲜味。
鸡白汤杂炊
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🔹️甜品
鸡蛋布丁
自家制鸡蛋布丁淋上黑糖酱，蛋味浓郁又香滑。
鸡蛋布丁
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🔹️饮品
Chu-Hi系以烧酒混合水果味道的碳酸水而成，酒精浓度在 3-8% 之间。由于酒精浓度较低，所以同朋友都叫左黎饮😁
▪️Okinawa Shekwasha Chu-Hi
冲绳香柠带点清新的香气与清爽酸味，可以中和滞腻感。
▪️Citrus Sudachi Chu-Hi
酢橘带点酸香，酸感圆润清新，亦都可以中和滞腻感。
Chu-Hi
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