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2023-02-15
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说出来或者有点令人意外，可我从来没有跟男友一起去吃omakase，每次都是跟好友或妹妹去的～ 虽然男友没有执著要和我去吃一次，不过总要找个机会带他去尝一尝！这次就选了尖沙咀一间高级日本料理店，来吃吃丰富的omakase晚餐 Hana $1280（16品）Shen $1680（19品）店家现时在晚上推出这两个omakase套餐，同样有前菜、刺身、季节料理、寿司、卷物、汤品跟甜点，只是后者会用上更高级更丰富的食材而已～ 现在还有优惠啊！客人除可选择「二人同行一人半价」的优惠外，吃Shen套餐的更可选无限追加拖罗这个选项，两款都非常吸引！矶烧鲍鱼配萝卜渍第一道菜即送上这个矶烧鲍鱼配萝卜渍，鲍鱼处理得很好要一赞！虽说是矶烧做法不过仍能令鲍鱼入口腍滑爽弹而不会干身，尝到满满的酱油香但带出鲜味！再搭配放在鲍鱼下，用高汤煮得软身入味的萝卜渍，一口爽配一口软的，很是美味～渍物一般吃omakase也会有点渍物给客人进食，用意是清除口腔内复杂的气味，在吃接下来的料理时能尝到其真实的味道。店家的渍物款式蛮多：有牛蒡、蒜头、山芋、腌萝卜等，分别用上味噌、酱油、味噌柴鱼等腌制，相当入味，口感清新爽脆，用作开胃小
Hana $1280（16品）
Shen $1680（19品）
店家现时在晚上推出这两个omakase套餐，同样有前菜、刺身、季节料理、寿司、卷物、汤品跟甜点，只是后者会用上更高级更丰富的食材而已～ 现在还有优惠啊！客人除可选择「二人同行一人半价」的优惠外，吃Shen套餐的更可选无限追加拖罗这个选项，两款都非常吸引！
矶烧鲍鱼配萝卜渍第一道菜即送上这个矶烧鲍鱼配萝卜渍，鲍鱼处理得很好要一赞！虽说是矶烧做法不过仍能令鲍鱼入口腍滑爽弹而不会干身，尝到满满的酱油香但带出鲜味！再搭配放在鲍鱼下，用高汤煮得软身入味的萝卜渍，一口爽配一口软的，很是美味～
渍物
一般吃omakase也会有点渍物给客人进食，用意是清除口腔内复杂的气味，在吃接下来的料理时能尝到其真实的味道。店家的渍物款式蛮多：有牛蒡、蒜头、山芋、腌萝卜等，分别用上味噌、酱油、味噌柴鱼等腌制，相当入味，口感清新爽脆，用作开胃小菜一流
鳕鱼白子配新鲜北寄贝个人不算接受得了白子这种食材（总觉得怪怪的），不过细心的师傅把这个食材搭配新鲜北寄贝加顺菜，再加入点点柚子皮引出鲜味，口感滑溜有趣，有点像吃啫喱一般的，酸酸的味道有种清新的感觉
火炙梭子鱼梭子鱼对日本料理来说是非常重要，可说是日本秋季美味的绝佳代表，其中梭子鱼蕴含非常多最适合人体需要的营养，是不可多得的养生食材之一！师傅先用火枪以高温烧香梭子鱼的鱼皮令鱼皮烧至有焦香味道，再加入乌鱼子磨成的粉末及九条葱增加香味，单看卖相已经觉得不得了！鱼皮烧得香口，肉质鲜嫩，加上鱼油丰盛，烧过以后油份渗透到鱼肉中变得更香更浓；如果觉得味道太浓烈，可以吃一下伴碟的萝卜解腻啊！
沙甸鱼卷物这款是我俩非常喜欢又非常有惊喜的一款！师傅以微烤至脆身的紫菜包裹著沙甸鱼刺身、芽葱、紫苏叶跟醋萝卜条再卷好成寿司状，再洒上少许芝麻粒增加香气，入口外脆内软，沙甸鱼没带腥口感肥美结实，各款配菜展现独特的味道但又不会抢走沙甸鱼的味道，整体鲜美爽甜，层次好丰富！
𩽾康鱼肝（Shen套餐独有）平常只会吃鹅肝，𩽾康鱼肝真的是第一次吃！师傅明白客人既怕吃到鱼腥味又怕入吃太腻，就用上汁煮的做法，和加入柚子皮，前者令鱼肝变得软绵，入口即溶；后者则令味道变得清新鲜甜没半点腥味，不得不赞师傅实在处理得很好
剥皮鱼刺身（Shen套餐独有）很少机会接触到剥皮鱼，这次可以尝到这个鱼的刺身实在期待！剥皮鱼又称沙鯭，为著生存会而令鱼皮进化的既厚且硬，所以进食时一定要退去鱼皮才能食用而故此得名
师傅说这种鱼的味道比较清淡，故一般会加入剥皮鱼的鱼肝，也是整条鱼最有价值的部位来令丰富鱼味！肉质比较爽弹带韧劲，味道清甜；再加入紫苏花跟醋渍饭，点缀之余也感受到几款食材，配搭温和刚好
海胆茶碗蒸吃日式料理不能错过茶碗蒸！由于男友不吃菇菌类故提前在预约前告知店家有关情况，所以他终于在店家的帮忙下能够吃这款啦！
茶碗蒸表面的海胆咸鲜十足不会腥，鸡蛋滑溜重蛋味，加入紫苏叶、鸣门卷、蟹肉跟蟹肉汁让味道层次大大提高！实在好吃
杂锦天妇罗（Shen套餐独有）要做得好吃的天妇罗关键在于炸浆的厚薄跟质感，店家的杂锦天妇罗绝对称得上好吃！能做到炸浆不会厚～ 虎虾、蕃薯、青辣椒跟茄子全都是新鲜又满带自身的味道，油炸过后再配上天妇罗汁或岩盐令味道更突出！
金目鲷 来到寿司系列了！先来是带粉嫩颜色的金目鲷～ 肉质细腻柔软，油分足够不过份，加入明太子碎令鱼肉味道更香更鲜～
深海池鱼（Hana套餐独有）师傅说这次会吃到不同款式的池鱼，先来这个在深海水域出没的深海池鱼，味道清淡但鱼味不错，脂厚油香，肉质爽弹～
赤贝这个来自日本，带粉橙颜色的赤贝很大片很厚！纹理清晰又漂亮，爽口弹牙无腥味，加入柚子皮碎令味道很清新
手钓池鱼上一篇提及过尝到深海池鱼，再来的是手钓池鱼～ 两者最大的差别就是后者的油份相对少一点，肉质更有弹性！加入葱段令鱼肉香气更多更好吃
大拖罗（Shen套餐独有）中拖罗（Hana套餐独有）
不爱吃赤身但我喜欢吃拖罗！大拖罗脂肪分布均匀，雪花纹跟油脂感满满，轻轻一嚼已经化开，口感软柔；而中拖罗的鱼肉跟脂肪比例就半半平分，有点像吃半肥瘦叉烧一般，肉质会扎实些，鱼油依久丰富但鱼味会相对浓郁一点～ 两款的色泽呈淡粉跟粉红状，各有特色但同样精彩～
花竹虾这个花竹虾寿司绝对鲜味满分！看著师傅从厨房取出还是活的花竹虾到厨房准备，煮至刚熟后放凉再在客人席前去壳，再扫上酱油调味，虾肉特别鲜甜浓郁，肉质爽弹无比！
海胆卷来到我的最爱：海胆！这次师傅用上来自日本北海道南部秋山水产出品的海胆，呈淡淡金黄色，厚厚的海胆份量相当多，清甜嫩滑，带有海水咸香味，非常新鲜！
海鳗（Shen套餐独有）
自己是鳗鱼控，但海鳗呢？活至今天也没有吃到令我惊艳令我爱上的海鳗寿司，师傅准备的这个令我开始有点改观！海鳗处理好就用火炙来烧，鱼肉更香鱼油也逼出来滋养鱼肉；而自家制酱汁也不能看轻，是加入海鳗骨和酱油慢火烹调，加糖再慢慢煮成带浓稠的状态才算完好，所以海鳗的肉质跟口感也会比一般外边吃到的还要扎实香口，味道比外边吃到的好吃太多！
鲭鱼卷最后的寿司，可以说是食材配搭最多，味道也是最复杂的一款！以紫菜包裹著鲭鱼、白板昆布、酸姜、紫苏叶等食材，烧香过的鲭鱼更带出鱼油香，然后就会有不同的酸味跟紫苏的独特香气，清新醒胃是最主要的感觉，至于其他⋯ 真的要尝一口才感受到～
玉子 因为喜欢吃蛋所以也很喜欢吃玉子烧，不过这个玉子的口感完全是意料之外！师传说这个是跟蛋挞馅不徨多样的质感，自己就觉得好像在吃蛋味浓郁的布甸或慕丝蛋糕！很有趣的～ 是一个非常新奇的做法
细蚬清汤师傅考虑到平常吃日本料理时多在喝味噌汤难免有点平淡，所以选择准备了这个细蚬清汤，用上大量新鲜的细蚬熬制之外，还加入少许柚子皮碎，鲜味同时带出一阵清新感觉，非常特别！日本料理很常会用到柚子皮，但加入汤品制成美食还是第一次！
甘味最后最后的是日本水果环节，这次店家找到来自静冈县的士多啤梨跟蜜瓜，果味浓郁，而且多汁鲜甜，为这顿晚餐划上完美句号
店家就位处于尖沙咀最有名的商场对面的商业大厦内，一进门就会看到浅色木系的装潢，再加上柔和明亮的灯光，简约之余又带几分高雅～ 面积不算小但只设有十座位的吧台跟一个可以客纳十人左右的小包厢，私隐度极高！其中一个最大亮点，就是有一个超大型的LED萤幕，画面放映不同日本景致如红叶、川流、竹林、星空等，增添店内的日式风情～这次跟男友到访绝对感受到店家的悉心安排，所用的食材全由日本新鲜空运到港，加上师传会因应时令设计出最合适的美食，店员的细心照顾，令客人可以拥有一个绝佳精致佳肴美馔体验！
张贴
