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2022-01-16
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向来喜爱吃日本料理的好姊妹，留意到最近有所新开业才一个多月的餐厅，我们当然是不可能错过，便特意前来光顾品味一番。餐厅菜单只提供一款价值千八元的套餐，主要是以吃刺身、寿司为主，而且店内亦只提供有小酒柜和特选的清酒、日本啤酒供顾客购买，或者客人亦可选择随自己的喜好携带酒类前来作配搭饮用，可见是所颇有特色的餐厅。其装潢以木系为主要元素，环境则设有厨师发板的厨房位置，和吧枱的十余个顾客座位，整体空间虽算不上宽躺阔大，但却可让每位食客皆能欣赏到师傅的精湛手艺，令人感觉此小店是温馨舒适。而且餐厅在食用餐具方面亦是有细心地顾及，仔细可见每隔两个座位皆是用上不同款式的碟子，在设计配衬上是相当具心思。蚬肉第一碟是冻食的头盘小吃，其调料加入了蒜蓉、松茸酱、芝麻提升味道层次，口感烟韧爽弹，咸香浓郁。熊本县天草真鲷 北海道马粪海胆师傅用上真鲷覆盖于马粪海胆表面，并再挤上柠檬汁、芥末酱调味，食用口感鲜嫩滑溜，清甜即化。三重县䲠鱼刺身䲠鱼当造期是冬、春天，制作时先把鱼皮用炭烧方式烧制，以求令其油脂逼出并变得脆口，随后再加入盐、葱、姜提鲜，咀嚼时肉质烟韧弹牙，细腻柔软，清鲜回甘。宫城县赤贝师傅使用原只赤贝切割，并去
餐厅菜单只提供一款价值千八元的套餐，主要是以吃刺身、寿司为主，而且店内亦只提供有小酒柜和特选的清酒、日本啤酒供顾客购买，或者客人亦可选择随自己的喜好携带酒类前来作配搭饮用，可见是所颇有特色的餐厅。
其装潢以木系为主要元素，环境则设有厨师发板的厨房位置，和吧枱的十余个顾客座位，整体空间虽算不上宽躺阔大，但却可让每位食客皆能欣赏到师傅的精湛手艺，令人感觉此小店是温馨舒适。而且餐厅在食用餐具方面亦是有细心地顾及，仔细可见每隔两个座位皆是用上不同款式的碟子，在设计配衬上是相当具心思。
蚬肉第一碟是冻食的头盘小吃，其调料加入了蒜蓉、松茸酱、芝麻提升味道层次，口感烟韧爽弹，咸香浓郁。
熊本县天草真鲷 北海道马粪海胆师傅用上真鲷覆盖于马粪海胆表面，并再挤上柠檬汁、芥末酱调味，食用口感鲜嫩滑溜，清甜即化。
三重县䲠鱼刺身䲠鱼当造期是冬、春天，制作时先把鱼皮用炭烧方式烧制，以求令其油脂逼出并变得脆口，随后再加入盐、葱、姜提鲜，咀嚼时肉质烟韧弹牙，细腻柔软，清鲜回甘。
宫城县赤贝师傅使用原只赤贝切割，并去除中间部份以达到增加口感和易于咀嚼之作用，再加入青柠汁调味提鲜，入口是清甜弹牙，且带有微微原有的腥香。
北海道鳕鱼白子白子也就是鳕鱼精囊的部份，而由于其用料新鲜，并加入了辣萝卜蓉、酸汁、葱作为调味缓和，因而食用时没有腥味，质感细滑丰腴，浓郁鲜嫩。
长崎县 幻星鲣把鱼皮使用炭烧方式烧制后，再加入调味的黄芥末、蒜蓉、姜类的茗荷、和清新的芽葱点缀，口感清爽回甘，并具有油脂甘香。
青森县 大间 天然吞拿鱼 大拖罗野生的吞拿鱼由于运动量多，因而肉质肥美带筋，食用时鱼味浓郁，入口即化，并拥有细腻甘香的油脂。
北海道松叶蟹肉整道佳肴可见用料是矜贵丰富，师傅把松叶蟹肉配搭上烟韧的小鲍鱼、北海道马粪海胆、紫苏花而成，入口清甜鲜味，细嫩即化。
鹿儿岛大尾鱿寿司师傅把鱿鱼切丝后再配上赤醋饭，制作成外形呈圆状的寿司，咀嚼时口感滑溜烟韧，鲜甜弹牙。
豊后水道 深海池鱼寿司来自日本九州岛豊后水道的深海池鱼肉质肥美脂厚，配搭酱油和赤醋饭食用，入口浓郁结实，细致鲜爽。
江户前针鱼寿司江户前针鱼来自于日本的东京湾，属于当造季节的鱼类，将其配上博多万能葱、姜、赤醋饭后，食用时弹牙鲜美，滑溜浓郁，甚有口感。
北海道𫚕鱼寿司𫚕鱼肉质甚是肥美，把其涂抹上酱油并加入寿司饭后，口感鲜甜即化，脂膏丰腴。
青森县 大间 天然吞拿鱼 拖罗 寿司师傅选用上新鲜高级的野生吞拿鱼制作寿司，并特意选取了鱼只赤身、中拖罗、大拖罗的各个部份，再将其切成薄片后叠加上赤醋饭上而成，如此矜贵的寿司入口是集齐了吞拿鱼的各种味道，整体是肥瘦均匀，既有油脂的甘香，亦有鱼味的浓郁。
青森县 大间 天然吞拿鱼 赤身把呈现红润色泽的赤身制作了酱油渍后，再加入寿司饭食用，咀嚼时肉质鲜嫩结实，清爽紧致。
北方四岛 马粪海胆 军舰把马粪海胆加于赤醋饭上，再使用紫菜包裹以防止散落，食用时鲜甜即化，浓郁丰腴，且毫无腥味。
卷物将紫菜、寿司饭紧紧包裹上干飘、葫芦瓜、芝麻、紫苏叶、山葵以制成卷物，口感清爽细嫩，独特甘香，并有股浓郁强烈的山葵芳香。
吞拿鱼蓉手卷手卷选用吞拿鱼蓉作为内馅，并特意加入萝卜渍以增加口感，整体入口爽脆甘美，嫩滑即化。
北海道帆立贝 寿司经过切割的帆立贝涂抹上酱油、青柠汁调味，并加入赤醋饭制成寿司，食用时浓郁滑溜，并具有独特的鲜甜原味。
千叶县外房金目鲷 寿司外皮经过炭烧的金目鲷有著阵阵炭香扑鼻，入口时其逼出的鱼油令整体更甘香浓郁，甜香紧实。
鲷鱼汤鲷鱼汤加入了紫苏叶、大量米通一同熬煮，奉上时热腾腾的，饮用时黏度较高，味道浓厚鲜美且胶质丰富，很是适合冬天作暖身饮用。
静冈蜜瓜餐厅用上青肉的静冈蜜瓜作为结尾，咀嚼时香嫩多汁，甜度恰当，并散发着出众的蜜瓜清香。
总结而言，餐厅装潢环境简约舒适，而食材方面用料新鲜高档，并且寿司坚持用炭烧方式制作以力求完美，如此高质亦用心的制作，只需千多元即可享用实属是合理。
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