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2018-01-16
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La Parole 是一间法国餐厅，拥有雅致舒适的用餐环境。餐厅特别之处在于其社会企业的背景，收入扣除成本开支后全数拨捐庭恩儿童中心，协助有语言障碍的小朋友，值得支持。首次造访，免却烦脑直接点选了当晚的 tasting menu。以法国菜而言，一客六道菜的晚餐不用 $500，颇为实惠。面包篮内含两款「面包」，本质不算特别，但特别欣赏配上的蒜香茄酱，酸辣惹味。「香煎鹅肝配青苹果蓉 • 无花果」与「北海道带子二重奏」是最先送上的头盘。鹅肝出品肝香丰腴，质感软嫩。青苹果蓉是鹅肝的好拍档，既能为鹅肝带上丝丝甜意，又能去腻，一举两得。两件小小的无花果，用料新鲜，与果蓉一样泛著甜味，亦为菜式添上一份典雅。「北海道带子二重奏」以通透的玻璃餐具盛载，以半只带子刺身与半只香煎带子拼凑而成。带子刺身送上的是一份鲜甜味道，面上以咸香的意大利鱼子酱作点缀。同一件食材，经香煎后的带子味道截然不同，简单以海盐引味已很好吃。「蟹肉籚笋意大利饭」是第二轮头盘，菜式虽然称作「意大利饭」，但内𥚃完全不含任何饭粒。所谓「意大利饭」，其实是切成饭粒状的籚笋碎粒。虽然「饭品」的口感不像店员描述般富嚼劲，但其清爽食感其实也不错呀
首次造访，免却烦脑直接点选了当晚的 tasting menu。以法国菜而言，一客六道菜的晚餐不用 $500，颇为实惠。
面包篮内含两款「面包」，本质不算特别，但特别欣赏配上的蒜香茄酱，酸辣惹味。
面包
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「香煎鹅肝配青苹果蓉 • 无花果」与「北海道带子二重奏」是最先送上的头盘。鹅肝出品肝香丰腴，质感软嫩。青苹果蓉是鹅肝的好拍档，既能为鹅肝带上丝丝甜意，又能去腻，一举两得。两件小小的无花果，用料新鲜，与果蓉一样泛著甜味，亦为菜式添上一份典雅。
香煎鹅肝配青苹果蓉 • 无花果
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「北海道带子二重奏」以通透的玻璃餐具盛载，以半只带子刺身与半只香煎带子拼凑而成。带子刺身送上的是一份鲜甜味道，面上以咸香的意大利鱼子酱作点缀。同一件食材，经香煎后的带子味道截然不同，简单以海盐引味已很好吃。
北海道带子二重奏
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「蟹肉籚笋意大利饭」是第二轮头盘，菜式虽然称作「意大利饭」，但内𥚃完全不含任何饭粒。所谓「意大利饭」，其实是切成饭粒状的籚笋碎粒。虽然「饭品」的口感不像店员描述般富嚼劲，但其清爽食感其实也不错呀！鲜甜的蟹肉是伴「饭」佳品，只嫌份量太少，难言满足。
蟹肉籚笋意大利饭
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「招牌龙虾汤」是经典法式汤品，出品滚热，味道浓郁，甜感较重。
招牌龙虾汤
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经过浓郁龙虾汤的清涤，来一口冰冻绵滑的「香橙雪葩」清空口腔最好不过。
香橙雪葩
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这份六道菜的 tasting menu，主菜占据两席位置。「香煎银鳕鱼 • 蕃茄香蒜薄奶油汁」属预设主菜，鳕鱼柳食味细腻，配上的蕃茄香蒜薄奶油汁酸中带甜，甜中又带惹味的蒜香味道，既醒胃，又能引出鳕鱼柳的鱼香，赞！
香煎银鳕鱼 • 蕃茄香蒜薄奶油汁
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「香煎法国牛柳配南瓜 • 意大利青瓜 • 红萝卜及海鲜 • 柚子酱 • 洋葱大蒜烧汁」属自选主菜之一，牛柳以薄切型态呈现，切面呈酒红色，并留有丰富的肉汁。本来再加上软嫩的肉质能为菜式争取到高评分，只可惜炭烧焦味过了火，稍稍盖过牛柳的本味。菜肴的伴碟菜是杂蔬碎粒，口味丰富又健康，是值得赞赏的地方。
香煎法国牛柳配南瓜 • 意大利青瓜 • 红萝卜及海鲜 • 柚子酱 • 洋葱大蒜烧汁
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「香焗龙虾配榛子巴马臣芝士忌廉汁 • 北海道带子火鸡卷 • 鸡杂汁」是另一道自选主菜，弹牙的龙虾配上浓香的巴马臣芝士忌廉汁十分可口，只是份量略少。菜式与头盘用上同款带子，香煎做法大同小异，但效果更佳，鲜甜味更突出。至于火鸡卷，味道和预期差不多，鸡杂汁与火鸡同源相夹，能成功添味添分。
香焗龙虾配榛子巴马臣芝士忌廉汁 • 北海道带子火鸡卷 • 鸡杂汁
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最后的甜品是「红桑子慕丝蛋糕配杂莓及高级比利时浓缩咖啡雪糕」，以红桑子制作蛋糕，味道带酸不过甜，置于大餐末段也不觉负担，美味！咖啡雪糕味道浓厚，评价亦佳。以咖啡雪糕与「即磨香浓咖啡」相碰，冷热咖啡在口中交替出现，有吃 Affogato 的影子。
红桑子慕丝蛋糕配杂莓及高级比利时浓缩咖啡雪糕
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即磨香浓咖啡
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La Parole 虽然是社企餐厅，但出乎预期交出水准。菜肴摆盘美观，食味可口，加上定价合理，值得试试及支持一下。
[15/1/2018; Mon]
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