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2024-09-16
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-源峰 at ALVA Hotel by Royal 🍁秋意渐浓 位于帝逸酒店顶层既源峰 由日籍主厨主理并精心搜罗时令食材 自上次被和牛蒸笼惊艳到后 一直都有留意住有咩新套餐 今次限定秋日套餐不得了 不枉我长途跋涉入去 无论系肚皮定系心理都系大满足 诚意推介💯 ✨秋日料理特选套餐 ($1180)供应日期: 2024年9月1日至11月30日(需要预订）**食物或会因季节变化及供应情况而改变前菜 - 秋日前菜四拼盘🍂 日式慢煮鸭胸 用上新鲜肉厚既鸭胸 加入秘制调味慢煮至软腍 肉味香浓 入面依然粉红软嫰 🍂菊菜高汤浸渍伴三文鱼籽以自家制菊菜高汤浸渍伴三文鱼籽 汤清味浓 咸鲜味满满🍂 秋茸鱼浆冻批 以新鲜运抵既日本菇菌配以季节鱼鲜打成鱼浆再炮制成秋茸鱼浆冻批 软绵鲜美🍂 烧当造银杏 (原定: 鸡松风免治肉批)味道带微苦涩 好似苦瓜咁 苦后甘甜~刺身🐟 大吞拿鱼腩 - 极度肥美 入口即化🐟 秋刀鱼 - 秋季正值最肥美既季节 最中意佢果种独特甘甜既鱼油芳香 连埋姜同葱粒一齐食 更加突出到丰腴肥美既鲜嫩鱼鲜 而且肉质富弹性🐟 缟虾 - 由于产卵数量不多 所以好珍贵想讲呢个好好味 肉质丰实饱满 嫩滑而
源峰 at ALVA Hotel by Royal 🍁
秋意渐浓 位于帝逸酒店顶层既源峰 由日籍主厨主理
并精心搜罗时令食材 自上次被和牛蒸笼惊艳到后
一直都有留意住有咩新套餐 今次限定秋日套餐不得了
不枉我长途跋涉入去 无论系肚皮定系心理都系大满足
诚意推介💯
✨秋日料理特选套餐 ($1180)
供应日期: 2024年9月1日至11月30日(需要预订）
**食物或会因季节变化及供应情况而改变
前菜 - 秋日前菜四拼盘
🍂 日式慢煮鸭胸
用上新鲜肉厚既鸭胸 加入秘制调味慢煮至软腍
肉味香浓 入面依然粉红软嫰
🍂菊菜高汤浸渍伴三文鱼籽
以自家制菊菜高汤浸渍伴三文鱼籽 汤清味浓 咸鲜味满满
🍂 秋茸鱼浆冻批
以新鲜运抵既日本菇菌配以季节鱼鲜打成鱼浆
再炮制成秋茸鱼浆冻批 软绵鲜美
🍂 烧当造银杏 (原定: 鸡松风免治肉批)
味道带微苦涩 好似苦瓜咁 苦后甘甜~
刺身
🐟 大吞拿鱼腩 - 极度肥美 入口即化
🐟 秋刀鱼 - 秋季正值最肥美既季节
最中意佢果种独特甘甜既鱼油芳香 连埋姜同葱粒一齐食
更加突出到丰腴肥美既鲜嫩鱼鲜 而且肉质富弹性
🐟 缟虾 - 由于产卵数量不多 所以好珍贵
想讲呢个好好味 肉质丰实饱满 嫩滑而充满弹性
带有独有鲜甜又清爽 比牡丹虾更鲜
蒸物
🐟 秋茸穴子海鳗豆腐茶碗蒸
平时唔中意食海鳗既我 表示有惊喜
内容物好丰富 鲜香味美 质感细滑
烧物
🐟 梭子鱼杉板烧
呢个系当晚最爱❤️ - 秋季既梭子鱼油脂份外肥美
以日本传统工艺 - 利用杉板来烤预先腌过既梭子鱼
烧至鱼皮焦脆 肉质鲜嫩 脂香诱人 而且杉木为鱼肉增添
独特木香 令香味更丰富 香到流晒口水💦
扬物
🐟 甘鲷松笠扬、茭白笋、舞茸
选用肉质软嫩既甘鲷做立鳞烧 - 先将鱼鳞一面炸脆
再以滚油淋上鱼肉 避免鱼件直接油炸 保持肉质鲜嫩
搭配口感脆甜既茭白笋同质感爽口清香既舞茸
简单配搭天妇罗汁食用已经好好味💯
御饭
🐟 福井三文鱼茶渍饭
用上真正既日本福井县虹鳟 肉身系鲜艳粉红色
比起平时食到挪威等地出产高级三文鱼肉质更为弹牙
鱼脂味更香醇 呢个系一鱼三食: 丼物 / 手卷 / 茶渍饭
可以自行配埋芝麻同玄米落茶渍饭一齐食
甜品
🍧 栗子布甸、富有柿
以当季栗子制成布甸同有「柿子之王」美誉既富有柿
食落爽脆香甜 完满结束秋季料理🍂
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