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2022-08-20
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厨师发办是日本料理的最高境界，客人无需花时间在餐牌内左选右拣，餐单完全由大厨话事，食材当然新鲜，更是不时不食。今午来到铜锣湾开平道一间主打厨师发办专门店「滝寿司」，此店位于Cubus15楼，布置优雅时尚，环境清幽，是闲谈和享受美食的好地方。前菜有蔬菜沙律和什锦鱼粒，食材新鲜，提振食欲。寿司盛盒九贯：鲈鱼 - 日本人的习惯，刺身应从相对清淡的白鱼吃起，鲈鱼清淡之中亦相当嫩滑，吃一小片生姜，再尝另一款寿司。北海道凡立贝 - 在北海道海域捕获后，瞬间急冻保鲜，立即空运抵港，肉质嫩滑，鲜甜味美。间八鱼 - 头顶有八字形的黄色条，因而得名，油脂较少，肥美而不油腻。深海池鱼 - 肉厚鲜甜，油脂甘香，令人回味无穷。渡蟹 - 将蟹肉、蟹膏和蟹籽混合后加了特制的酱汁，除了卖相悦目，入口鲜甜，十分滋味。 赤海胆 - 来自北海道，是马粪海胆的一种，入口嫩滑甘香。烧䲠鱼 - 采用半生鱼片与半带皮炙烧的模式呈现，入口甘香软滑。胡麻鲭鱼 - 用发酵米糠腌制，味道相当特别。拖罗筋 - 用火烧过后甘香弹牙。吃过九贯，还有：中拖罗鱼腩手卷 - 用紫菜包卷著切碎的吞拿鱼腩，鱼香持久，吃得满口甘香。昆布海鲜汤、茶碗蒸和自家
今午来到铜锣湾开平道一间主打厨师发办专门店「滝寿司」，此店位于Cubus15楼，布置优雅时尚，环境清幽，是闲谈和享受美食的好地方。
前菜有蔬菜沙律和什锦鱼粒，食材新鲜，提振食欲。
寿司盛盒九贯：
鲈鱼 - 日本人的习惯，刺身应从相对清淡的白鱼吃起，鲈鱼清淡之中亦相当嫩滑，吃一小片生姜，再尝另一款寿司。
北海道凡立贝 - 在北海道海域捕获后，瞬间急冻保鲜，立即空运抵港，肉质嫩滑，鲜甜味美。
间八鱼 - 头顶有八字形的黄色条，因而得名，油脂较少，肥美而不油腻。
深海池鱼 - 肉厚鲜甜，油脂甘香，令人回味无穷。
渡蟹 - 将蟹肉、蟹膏和蟹籽混合后加了特制的酱汁，除了卖相悦目，入口鲜甜，十分滋味。
赤海胆 - 来自北海道，是马粪海胆的一种，入口嫩滑甘香。
烧䲠鱼 - 采用半生鱼片与半带皮炙烧的模式呈现，入口甘香软滑。
胡麻鲭鱼 - 用发酵米糠腌制，味道相当特别。
拖罗筋 - 用火烧过后甘香弹牙。吃过九贯，还有：中拖罗鱼腩手卷 - 用紫菜包卷著切碎的吞拿鱼腩，鱼香持久，吃得满口甘香。昆布海鲜汤、茶碗蒸和自家制杏仁豆腐，都是师傅用心泡制的佳作。在疫情之下能够享受一顿美味的厨师发办，实在感到满足！
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