CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

餐厅门口有块半透明的玻璃，可以看到幻彩朦胧的餐厅名，来这间餐厅最好预先订位，餐厅内几乎满座，很多都是外国人。另外有些位置是高层靓景，可惜我们这次并不是坐那边。从餐牌可以看出餐厅菜式融合了多国风味，首先我们点了油酥饼红咖喱和焗连壳法国田螺，微辣的咖哩配上香口的油酥饼，作为头盘先开开胃另外点了两碗汤，分别是“忌廉鲍鱼冬荫海鲜汤”和“蟹肉浓汤配鲜蚝杯”，冬荫海鲜汤用料非常多，除了鲍鱼外，还有蟹子、鲜虾、蘑菇等， 口感丰富，各种海鲜混合成非常特别的鲜味。而鲜蚝杯食法比较特别，侍应叮嘱我要先喝一半蟹肉汤，然后吃鲜蚝，最后才喝剩下的汤，蟹肉味浓郁，蚝的鲜味夹杂在蟹肉的味道之中，味道新奇得难而言喻。这间餐厅对汤的用料和配搭都令我很意外，可以看出他们悉心考虑过，非常推荐。主菜方面，我们点了海胆配圣子扁意粉，意粉汁比较淡味，意想不到的是海胆竟是一整版上，份量甚至比意粉还要多，海胆略甜不带苦涩，拌在意粉上滑腻爽口。另外的主菜是黄油鸡扒配松露鲍鱼，松露汁渗透下层的嫩滑鸡肉，再配以香甜芋泥和蔬菜，令口感和味道都很丰富。最后上的红桑子提拉米苏和法国心太软，不会太甜，而厨师很有心为甜品装饰，为这个晚餐划上完美句号