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2019-06-01
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今日揸车经过元朗安兴街才发现新开了这间”吟Gin Teppanyaki & Sake”铁板烧，决定今晚一试。餐厅门面型格，经典和风日式装潢，店内是一大个吧枱位置，三位师傅同时招呼客人，已几乎坐满，我们坐在最后两个位置，刚好满座。餐厅受欢迎，我们很期待出品。我们选择了铁板烧厨师发板 $1280前菜沙律黑松露鱼子茶碗蒸鱼子粒粒晶莹鲜味十足，蛋极滑溜，十再配上黑松露味道很夹。韩国马贝 配 海藻汤肉质鲜甜爽口，要连汤都喝完，海藻汤十分清甜。沢蟹好酥脆，口感一流。日本帆立贝帆立贝份量十足，配上Parma ham和柚子胡椒带点辣，垫在露荀上，味道丰富。北海道粒贝粒贝爽口之余，带点烟韧，配上乌鱼子，令粒贝味道更鲜更出。现在的季节时令鱼，师傅烧功一流，外皮微微脆香，鱼肉湿润嫩滑。今次试烧熟的真蚝，蚝肉依然厚身肥美，蚝味鲜甜香浓。看著师傅用心制作，从新鲜生猛到起肉烹调，视觉嗅觉的享受，最后再用回龙虾的虾膏铁板炒，入口虾膏味香浓余韵长，肉质鲜嫩弹牙，一流。鹅肝厚身肥美，软滑香腴而不腻，鹅肝上有蒜泥，配上多士，口感味道一流，还配上一串蓝莓，还有冰士多啤梨，中和解腻感。上层焦糖脆脆，面包松软。和牛粉嫩汁润，入
今日揸车经过元朗安兴街才发现新开了这间”吟Gin Teppanyaki & Sake”铁板烧，决定今晚一试。餐厅门面型格，经典和风日式装潢，店内是一大个吧枱位置，三位师傅同时招呼客人，已几乎坐满，我们坐在最后两个位置，刚好满座。餐厅受欢迎，我们很期待出品。
我们选择了铁板烧厨师发板 $1280
前菜沙律
黑松露鱼子茶碗蒸
鱼子粒粒晶莹鲜味十足，蛋极滑溜，十再配上黑松露味道很夹。
韩国马贝 配 海藻汤
沢蟹
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韩国马贝 配 海藻汤
肉质鲜甜爽口，要连汤都喝完，海藻汤十分清甜。
沢蟹好酥脆，口感一流。
日本帆立贝
北海道粒贝
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日本帆立贝
帆立贝份量十足，配上Parma ham和柚子胡椒带点辣，垫在露荀上，味道丰富。
北海道粒贝
粒贝爽口之余，带点烟韧，配上乌鱼子，令粒贝味道更鲜更出。
日本香鱼
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现在的季节时令鱼，师傅烧功一流，外皮微微脆香，鱼肉湿润嫩滑。
北海道真蚝
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今次试烧熟的真蚝，蚝肉依然厚身肥美，蚝味鲜甜香浓。
本地龙虾
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看著师傅用心制作，从新鲜生猛到起肉烹调，视觉嗅觉的享受，最后再用回龙虾的虾膏铁板炒，入口虾膏味香浓余韵长，肉质鲜嫩弹牙，一流。
鹅肝多士
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鹅肝厚身肥美，软滑香腴而不腻，鹅肝上有蒜泥，配上多士，口感味道一流，还配上一串蓝莓，还有冰士多啤梨，中和解腻感。
焦糖多士
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上层焦糖脆脆，面包松软。
鹿儿岛A4和牛
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和牛粉嫩汁润，入口软腍油香，蘸上鲜磨wasabi和岩盐，令和牛味道更出，味道更丰富。
用上䲞鱼淆制的汤底，有菇菌豆腐，还用上刚拆肉的龙虾壳再煲至入味，汤真够鲜。
炒饭用上和牛较肥的部份，饭炒得够干身，带点牛脂香，一碗刚刚好。
炒菜炒得惹味，菜新鲜翠绿爽脆。
柚子雪葩
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最后来个柚子雪葩作结，十分满足。
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