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2019-01-23
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最近去了两次太子这间「十大碗粥面专家」，吃过云吞面、炸酱捞面同炸两等物，真系觉得挺有水准，味道也比较传统。粥面店来说此店都算光猛，虽然装修同一般茶记大同小异，但感觉也颇干净企理。首次下午茶时段帮衬已眼前一亮，因为看到枱上有免费任取的腌制酸萝卜，这是旧派面店才有的东西，至今已买少见少。酸萝卜腌得酸度刚好，够清爽白净，愈吃愈停不了口，赞！要了一碗云吞面。大小配得上细蓉的名字，细细碗当下午茶小吃刚好。面条盖在云吞上面，基本外观上只看到面，这是数十年前的老做法，再时城中大概只有「麦字派」的老牌面店才会这样做吧。汤头大地鱼味足，但却不「确喉」，喝起来挺舒服。银丝细面虽未及「刘森记」的弹牙，但靭度也相当好，与大部份面店相比已属前列水平了。面底的云吞不太大，但虾肉弹牙，内馅也不会只有虾，猪肉的比例属我喜欢的范围，云吞的金鱼尾也做得不俗，整体来说碗细蓉挺合我心意。看邻桌的炸鲮鱼球好吸引，也叫了一客细份（有四粒）的尝尝。鲮鱼球做得好饱满，咬起来好实在，不会是空气感的，鱼肉鲜香，加入的米粉碎也提升了口感，而伴随的蚬芥酱也不是死咸，唔错。第二次也是差不多时段去到。叫了一个炸酱捞面。属传统广东面店的那种带甜有
粥面店来说此店都算光猛，虽然装修同一般茶记大同小异，但感觉也颇干净企理。
首次下午茶时段帮衬已眼前一亮，因为看到枱上有免费任取的腌制酸萝卜，这是旧派面店才有的东西，至今已买少见少。酸萝卜腌得酸度刚好，够清爽白净，愈吃愈停不了口，赞！
腌制酸萝卜
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要了一碗云吞面。大小配得上细蓉的名字，细细碗当下午茶小吃刚好。面条盖在云吞上面，基本外观上只看到面，这是数十年前的老做法，再时城中大概只有「麦字派」的老牌面店才会这样做吧。
云吞面
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汤头大地鱼味足，但却不「确喉」，喝起来挺舒服。银丝细面虽未及「刘森记」的弹牙，但靭度也相当好，与大部份面店相比已属前列水平了。面底的云吞不太大，但虾肉弹牙，内馅也不会只有虾，猪肉的比例属我喜欢的范围，云吞的金鱼尾也做得不俗，整体来说碗细蓉挺合我心意。
看邻桌的炸鲮鱼球好吸引，也叫了一客细份（有四粒）的尝尝。鲮鱼球做得好饱满，咬起来好实在，不会是空气感的，鱼肉鲜香，加入的米粉碎也提升了口感，而伴随的蚬芥酱也不是死咸，唔错。
炸鲮鱼球
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第二次也是差不多时段去到。叫了一个炸酱捞面。属传统广东面店的那种带甜有微辣，颜色红红的那种肉条炸酱，口味老派像「好旺角」的出品一般，这种做法却是我喜欢的，而且炸酱咸度刚好，配爽身的幼面刚好。
炸酱捞面
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油菜要了腩汁芥兰。总算芥兰是有选择过的，不会老，腩汁也不会太少，合格有余。
腩汁芥兰
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最后尝了一个虾米炸两。米浆够薄，虾米不多但浸得硬度刚好，油条亦够脆身，咬起来卜卜声，配埋葱花味道相当不俗。
虾米炸两
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值得一提是此店不算便宜，但难得有水准，出品绝对值得你付出的价钱有余。
张贴
