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2023-06-13
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逸东轩一直是心目中饮茶的理想地点之一，点心精致好吃，不至于太花巧；除了招牌的几款点心外，定时都有新款式可转转口味。必点的一定是餐厅的招牌明炉蜜汁叉烧。叉烧即叫即切，一上枱时冒著热气，外皮焦香带㶶边（叉烧的精华所在！），油亮油亮的，猪肉呈＂三粒肉＂的半肥瘦状态，肉质松化，入口脂香四溢。蜜汁的调味不会太重，吊出了猪肉本身浓而不膻的肉味。不过这也得视乎当日的运气，有时叉烧的瘦肉比例较高，半肥瘦的部份就相对少了（虽然瘦肉的部位也是烧得松化可口）,下图是另一次到访时的叉烧。既然叉烧做得出色，餐厅的叉烧系列点心也不容错过。酥皮叉烧焗餐包是每次都会点的，酥皮也就是其他酒楼的雪山皮或墨西哥皮。包体松软，酥皮为餐包添了油香，不过餐包的灵魂——叉烧馅才是重点所在。叉烧馅的浓稠调和得恰到好处，当中混和了煮得半溶化状的洋葱，甘甜入味。不过逸东轩的餐包也得看当天厨师的手势，这次的餐包发酵得个头较大，相对上馅料不够饱满，有点可惜。同样的叉烧馅也会用于合桃叉烧酥中（转餐牌前是叉烧黄桥烧饼，两者大同小异，只差在前者在表面加了合桃，后者洒上芝麻）。美中不足的是叉烧酥/ 黄桥烧饼的酥皮常有不能充分起酥的部份，入口较黏牙，
明炉蜜汁叉烧
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必点的一定是餐厅的招牌明炉蜜汁叉烧。叉烧即叫即切，一上枱时冒著热气，外皮焦香带㶶边（叉烧的精华所在！），油亮油亮的，猪肉呈＂三粒肉＂的半肥瘦状态，肉质松化，入口脂香四溢。蜜汁的调味不会太重，吊出了猪肉本身浓而不膻的肉味。不过这也得视乎当日的运气，有时叉烧的瘦肉比例较高，半肥瘦的部份就相对少了（虽然瘦肉的部位也是烧得松化可口）,下图是另一次到访时的叉烧。
既然叉烧做得出色，餐厅的叉烧系列点心也不容错过。酥皮叉烧焗餐包是每次都会点的，酥皮也就是其他酒楼的雪山皮或墨西哥皮。包体松软，酥皮为餐包添了油香，不过餐包的灵魂——叉烧馅才是重点所在。叉烧馅的浓稠调和得恰到好处，当中混和了煮得半溶化状的洋葱，甘甜入味。不过逸东轩的餐包也得看当天厨师的手势，这次的餐包发酵得个头较大，相对上馅料不够饱满，有点可惜。
同样的叉烧馅也会用于合桃叉烧酥中（转餐牌前是叉烧黄桥烧饼，两者大同小异，只差在前者在表面加了合桃，后者洒上芝麻）。美中不足的是叉烧酥/ 黄桥烧饼的酥皮常有不能充分起酥的部份，入口较黏牙，可能是烘烤的火喉不足。
招牌叉烧肠粉
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