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2022-12-01
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一直以来钟意吃日式铁板烧，就是欣赏味道与视角的享受。今日来到铜锣湾的鉄人旨花，师传运用精湛厨艺，不单止带来美味佳肴、还有如fine dining 的摆盘，为我带来新的铁板烧体验点选龙虾铁板烧 二人前前菜龙虾福袋腐皮做成的福袋，里面酿入龙虾滑，用上龙虾汁煨煮，口感爽滑弹牙，味道份外清甜，以这个手功菜揭开铁板烧的序幕沙律青瓜丝拌藜麦，清新开胃汁煮白鳕鱼先将鱼皮放在铁板上，稍煎一会就把鱼皮同鱼肉分离。师傅一边把鱼皮煎成脆片，另一边用蒜蓉洋葱汁煮熟白鳕鱼肉。建议先吃鱼皮脆片，再吃嫩滑的鱼肉，这样就可以吃出两种不同口感龙虾配海胆汁选取体重较大的西澳龙虾，份量特别多。师傅把活龙虾放上铁板，手起刀落轻易将龙虾肉起出。香煎过的龙虾肉鲜甜弹牙，上碟前师傅淋上龙虾羔海胆汁调味，使原本鲜味的龙虾更加鲜甜季节料理 蒜蓉炒天白菇用菇中极品天白花菇，菇香浓郁，厚实细嫩，简单用上蒜蓉已经好美味日本产A5黑毛和牛A5和牛油花分明，师傅煎至5成熟，肉质依然软腍，有入口即溶感觉。师傅配搭出车厘子红酒汁、盐、wasabi、炸蒜片加烧汁等不同酱汁和调味料，可按个人喜好选择。我就喜欢炸蒜片不加任何酱汁，简单直接吃出和牛味道鸡
点选龙虾铁板烧 二人前
前菜
龙虾福袋
腐皮做成的福袋，里面酿入龙虾滑，用上龙虾汁煨煮，口感爽滑弹牙，味道份外清甜，以这个手功菜揭开铁板烧的序幕
沙律
青瓜丝拌藜麦，清新开胃
汁煮白鳕鱼
先将鱼皮放在铁板上，稍煎一会就把鱼皮同鱼肉分离。师傅一边把鱼皮煎成脆片，另一边用蒜蓉洋葱汁煮熟白鳕鱼肉。建议先吃鱼皮脆片，再吃嫩滑的鱼肉，这样就可以吃出两种不同口感
龙虾配海胆汁
选取体重较大的西澳龙虾，份量特别多。师傅把活龙虾放上铁板，手起刀落轻易将龙虾肉起出。香煎过的龙虾肉鲜甜弹牙，上碟前师傅淋上龙虾羔海胆汁调味，使原本鲜味的龙虾更加鲜甜
季节料理 蒜蓉炒天白菇
用菇中极品天白花菇，菇香浓郁，厚实细嫩，简单用上蒜蓉已经好美味
日本产A5黑毛和牛
A5和牛油花分明，师傅煎至5成熟，肉质依然软腍，有入口即溶感觉。师傅配搭出车厘子红酒汁、盐、wasabi、炸蒜片加烧汁等不同酱汁和调味料，可按个人喜好选择。我就喜欢炸蒜片不加任何酱汁，简单直接吃出和牛味道
鸡髀菇虾仁汤
鸡髀菇、虾仁加鸡汤肴煮，入口不觉油腻，味道格外鲜甜
炒饭用上日本米、日本鸡蛋加葱花蒜蓉等配菜，粒粒分明，干身不油腻。不要以为只是简单一个炒饭，个人觉得炒饭是吃铁板烧最精彩的环节，一举手一投足，总是令人赏心悦目
甜品
有静冈蜜瓜和日本来的抹茶雪糕，连甜品都用到最高的等级，可想而知会几好味
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