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2019-09-11
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听朋友介绍湾仔开咗间又有得食 Omakase , 又有得食铁板烧既日本料理, 今次我就衬夜晚静静地过黎品尝下师傅嘅手势食材方面好讲究, 系用爱知县蕃茄 师傅系食之前仲会同你讲解个做法, 系用先用苹果醋蕃茄再摆啲金箔喺面做成, 南瓜冻汤入口非常Creamy 跟住系用雪场蟹脚拆肉再配上蟹膏面豉, 真系做工繁复 之后系鲭鱼刺身再配啲四季红, 好够味唔需要配上wasabi豉油矶煮鲍鱼系先用昆布汤慢煮, 再配上海胆干做成酱, 连埋一齐口感弹身, 点埋个酱味道恰到好处, 唔会抢过鲍鱼嘅味道 煮物系姜苗再上大虾, 跟上莲藕馒头配搭茄子同芋头跟住黎既就系寿司部份, 首先黎既系目张鱼系面轻切几刀更易入口再黎既系爱鱼女 寿司, 入口好滑配上调味嘅寿司饭, 味道唔会太浓啱啱好 之后系胡麻酱腌油甘鱼, 呢一种食法真系好特别师傅特登推介, 顾名思义系用胡麻酱生腌油甘鱼, 师傅话呢种做法系参照江户前做法, 因为工序繁复而家出面都冇乜人再做呢一种做法, 食落去嘅口感好特别首先好似浓烈既鱼嘅香味, aftertaste仲有胡麻酱嘅味系你个口入面滚存, 个人推荐 👍🏻烧物系烧鲇鱼, 口感相近鳗鱼, 但肉质再厚身啲, 鱼
食材方面好讲究, 系用爱知县蕃茄
师傅系食之前仲会同你讲解个做法, 系用先用苹果醋蕃茄再摆啲金箔喺面做成, 南瓜冻汤入口非常Creamy
跟住系用雪场蟹脚拆肉再配上蟹膏面豉, 真系做工繁复
之后系鲭鱼刺身再配啲四季红, 好够味唔需要配上wasabi豉油
矶煮鲍鱼系先用昆布汤慢煮, 再配上海胆干做成酱, 连埋一齐口感弹身, 点埋个酱味道恰到好处, 唔会抢过鲍鱼嘅味道
煮物系姜苗再上大虾, 跟上莲藕馒头配搭茄子同芋头
跟住黎既就系寿司部份, 首先黎既系目张鱼系面轻切几刀更易入口
再黎既系爱鱼女 寿司, 入口好滑配上调味嘅寿司饭, 味道唔会太浓啱啱好
之后系胡麻酱腌油甘鱼, 呢一种食法真系好特别师傅特登推介, 顾名思义系用胡麻酱生腌油甘鱼, 师傅话呢种做法系参照江户前做法, 因为工序繁复而家出面都冇乜人再做呢一种做法, 食落去嘅口感好特别首先好似浓烈既鱼嘅香味, aftertaste仲有胡麻酱嘅味系你个口入面滚存, 个人推荐 👍🏻
烧物系烧鲇鱼, 口感相近鳗鱼, 但肉质再厚身啲, 鱼皮烧到脆口再上特别既柠檬汁, 令到成个感觉唔油腻
再黎既系千切鱿鱼真系少啲刀工都唔得, 平时食嘅鱿鱼最多都系几下切落去, 食落有啲咬唔开嘅感觉, 不过千切嘅做法入口即溶, 好似系你个口入面散开哂咁
跟住系赤贝, 新鲜度十足, 仲有啲海水味, 口感弹牙
火炙北海道帆立贝, 肉身大件, 入口有口感
跟住嚟到呢间餐厅既重点推介, 熟成拖罗 做法系用酱油腌渍熟成出黎, 味道浓郁既酱油味, 口感似烧拖罗但多几分鱼油香
跟住系上汤既时间, 鱼汤系用鱼肉跟上草莓酱, 轻轻鱼香味道清甜
最后系海胆井饭, 寿司饭特加入海胆, 味道极佳, 海胆入口即溶, 可连配紫菜两食
仲有鱼汤蛋糕做点缀
甜品方便都系当造嘅生果
哈密瓜配上梨 鲜甜多汁
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