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2019-06-24
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这店的omakase set分为四种：枫momiji，堇sumire ，蕾 tsubomi，松matsu经店员介绍一轮，我定决叫了最丰富的蕾上菜前先奉上小食-炸新鲜薯片蕾 tsubomi :前菜，创作刺身，旬之刺身，强肴，烧物，寿司，甜品前菜：深海池鱼-师父将刺身薄切至2 - 3mm，外表微微泛红，鱼肉雪白剔透，肉质爽口、鲜美而有韧性，散发出淡淡甘甜，配上特制柚子酸汁将鲷鱼鲜味提升至另一个层次创作刺身：上层是牡丹虾和帆立贝，非常新鲜味美；下层是烟薰中拖罗，一打开先闻到浓浓的烟薰香味，而中拖罗亦烟薰的香味，配以师父特别调配的酱汁加上法国鱼子酱同金箔，好高级的享受旬之刺身：刺身‘仙凤趾(semposhi)生蚝’-爽口，重蚝味，蚝味浓郁之外，肉质结实饱满，肥美，鲜甜，爽口，再配上海胆，三文鱼子和酸汁提鲜，层次更多，口甘更持久强肴：鱼肉豆腐- 鱼肉加豆腐搅均加渍樱花叶以高汤，甘笋，芋头，慈菇，秋葵一起燘煮，吸入菜与汤的甜味鲍鱼松露饭-澳洲鲍鱼味道浓厚、爽滑口感，配以黑松露，拥有独特的芳香！每一粒米饭都吸收了浓郁的鲍鱼味，余韵在口腔中萦绕不散烧物：烧鹿儿岛A4和牛配苹果汁，A4和牛本身系高级食材
经店员介绍一轮，我定决叫了最丰富的蕾
上菜前先奉上小食-炸新鲜薯片
蕾 tsubomi :
前菜，创作刺身，旬之刺身，强肴，烧物，寿司，甜品
前菜：
深海池鱼-师父将刺身薄切至2 - 3mm，外表微微泛红，鱼肉雪白剔透，肉质爽口、鲜美而有韧性，散发出淡淡甘甜，配上特制柚子酸汁将鲷鱼鲜味提升至另一个层次
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创作刺身：
上层是牡丹虾和帆立贝，非常新鲜味美；
下层是烟薰中拖罗，一打开先闻到浓浓的烟薰香味，而中拖罗亦烟薰的香味，配以师父特别调配的酱汁加上法国鱼子酱同金箔，好高级的享受
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旬之刺身：刺身‘仙凤趾(semposhi)生蚝’-爽口，重蚝味，蚝味浓郁之外，肉质结实饱满，肥美，鲜甜，爽口，再配上海胆，三文鱼子和酸汁提鲜，层次更多，口甘更持久
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强肴：
鱼肉豆腐- 鱼肉加豆腐搅均加渍樱花叶以高汤，甘笋，芋头，慈菇，秋葵一起燘煮，吸入菜与汤的甜味
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鲍鱼松露饭-澳洲鲍鱼味道浓厚、爽滑口感，配以黑松露，拥有独特的芳香！每一粒米饭都吸收了浓郁的鲍鱼味，余韵在口腔中萦绕不散
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烧物：烧鹿儿岛A4和牛配苹果汁，A4和牛本身系高级食材，入口即溶，配苹果汁去掉过多的油腻感，牛油香和苹果香取得完美嘅平衡，好好味呀
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扬物：炸北海道雪场蟹脚，中间仲有蟹膏再包紫菜炸，高材食材配合一流手法
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寿司：
赤贝-原只赤贝做成寿司，爽口弹牙
喜之次- 深海红宝石，第一次以生食，爽口得嚟很鲜甜
鲣鱼-鲣鱼一般比较腥，所以师兄先同火烧到外面熟再做寿司，外熟内生，不但没有腥味，还有两层口感
Dry aged熟成拖罗-入口即溶，有想食多件嘅感觉
海胆-一件寿司上已有1/4板马粪海胆
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吸物：
䲞鱼汤-望落清澈，但却十分浓郁，每啖也充满䲞鱼精华，还有两粒䲞鱼肉，鲜嫩味美
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甜品：水信玄饼-同坊间的有点不同，首先佢系白色的，而且除了有黄豆粉和黑蜜外，已加大红豆，层次更多，味道更好
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这店以日本直送 ‘白神山’水入馔，所以日本气息所特别坐
店员服务超好，跌左餐巾即帮我换过条新
总结：华丽，美味，惊喜，尊贵，一次美好嘅体验！
张贴
