影片
更多
2022-06-23
68 浏览
又约左靓太们去黄埔食Omakase，我地4人坐在吧枱欣赏师傅精彩手艺同刀功，而且师傅仲好细心介绍每道菜式、鱼类，时令刺身、寿司等等。茶碗蒸蛋，石莼菜(日本纯菜)，香菇等制成，蛋味浓郁又好滑溜，最面层透明嘅系石莼菜，食落滑嘟嘟，几得意。刺身四款食刺身都有学问，师传讲解有先后次序黎食帆立贝 - 鲜甜同肉厚实间八鱼 - 鲜美之余仲肥而不腻长歧县拖罗 - 肉质粉红，口感柔软，肉质鲜美，入口即溶银雪鱼 - 轻轻炙烧，鱼味浓郁鲜甜，油份重但不腻旨煮螺🐚用上日本清酒、酱油、糖等烹调，螺肉比较甜嫩Q弹，味道除左有酒香味，仲很浓郁。6款寿司寿司饭用了三种赤醋饭，混合了5种米，其中一款米系越光米，感觉黏口。🍣乌贼寿司 - 接近透明状，乌贼上面仲有特制肝酱，有脆感。🍣深海池鱼寿司 - 肉质鲜嫩肥美，脂厚油香。🍣炙烧鲈鱼寿司 - 岩夏天食，肉质结实，上面仲加了右口鱼边嫩滑甘香。🍣赤贝寿司 - 呈橙红色、带光泽，食落肉质爽厚，鲜味十足。🍣海胆寿司 - 而家系当造季节，新鲜鲜甜好creamy。🍣中拖罗寿司 - 配了紫苏叶而且酱油浅渍。🟡江户前玉子烧 蛋浆加入鱼肉、虾肉等食材，带有焦香味，软绵蓬松，仲有鲜味添。海鲜
茶碗蒸
蛋，石莼菜(日本纯菜)，香菇等制成，蛋味浓郁又好滑溜，最面层透明嘅系石莼菜，食落滑嘟嘟，几得意。
刺身四款
食刺身都有学问，师传讲解有先后次序黎食
帆立贝 - 鲜甜同肉厚实
间八鱼 - 鲜美之余仲肥而不腻
长歧县拖罗 - 肉质粉红，口感柔软，肉质鲜美，入口即溶
银雪鱼 - 轻轻炙烧，鱼味浓郁鲜甜，油份重但不腻
旨煮螺🐚
用上日本清酒、酱油、糖等烹调，螺肉比较甜嫩Q弹，味道除左有酒香味，仲很浓郁。
6款寿司
寿司饭用了三种赤醋饭，混合了5种米，其中一款米系越光米，感觉黏口。
🍣乌贼寿司 - 接近透明状，乌贼上面仲有特制肝酱，有脆感。
🍣深海池鱼寿司 - 肉质鲜嫩肥美，脂厚油香。
🍣炙烧鲈鱼寿司 - 岩夏天食，肉质结实，上面仲加了右口鱼边嫩滑甘香。
🍣赤贝寿司 - 呈橙红色、带光泽，食落肉质爽厚，鲜味十足。
🍣海胆寿司 - 而家系当造季节，新鲜鲜甜好creamy。
🍣中拖罗寿司 - 配了紫苏叶而且酱油浅渍。
🟡江户前玉子烧
蛋浆加入鱼肉、虾肉等食材，带有焦香味，软绵蓬松，仲有鲜味添。
海鲜小丼
用角切投巧切吞拿鱼、中拖、池鱼、玉子等，面层再加有三文鱼籽，刺身新鲜鲜甜，混入酱油同赤醋饭，好有层次。
🍵松本茸清汤
🍈静岗赤口蜜瓜
张贴
