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2010-09-13
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二老板荣寿之喜,再次来到主场之一汉宝皇宫设寿宴,小薯仔大经理也来趁热闹一番。来不及吃生日蛋糕,但仍有席前小吃款待,每有客人就座,侍应们即时奉上热茶及小吃,小吃也以炸物为主, 分不出猪肉还是牛肉馅的春卷及咖喱角味道一般仍算香脆,只是隔油工夫不佳,面层仍然油油的,另外有些果仁,但没有我喜欢的腰果;杂果宾治以橙汁汽水加鲜果浸泡,味道就是橙汁汽水啦,我还是喜欢k 场的橙杂多一点。以现今酒楼一贯上菜形式,侍应们鱼贯将祝寿大红乳猪全体送上,小猪外表红彤彤,可是皮比肉多,故此没有太多肉吃,猪皮还算香脆也去掉大部份肥膏,味道不算很出色的小猪,碟里还有一些海蜇,但天气仍热,这些冷盘水母还是少吃为妙,但一众同枱哥哥姐姐很快将其消灭。总不明白为什么乳猪上场总是播男儿当自强?? 吃乳猪要勇气要刚强的吗??名字取得普通的碧绿带子虾球造型最是利害,大大的鹅蛋碟里有一半是一座以糖胶拉成的像烧玻璃的摆设,虽然只是一大座有点不规则的形状事实不算很漂亮,但总比以萝卜插几株鲜花有新意,本以为是不可吃的可重用的玻璃,经过勇士大胆尝试,原来是糖!黏黏甜甜的哦。碧绿就是西芹和翠玉瓜,两者皆是爽口蔬菜,口感又以西芹的爽脆多汁稍胜,
来不及吃生日蛋糕,但仍有席前小吃款待,每有客人就座,侍应们即时奉上热茶及小吃,小吃也以炸物为主, 分不出猪肉还是牛肉馅的春卷及咖喱角味道一般仍算香脆,只是隔油工夫不佳,面层仍然油油的,另外有些果仁,但没有我喜欢的腰果;杂果宾治以橙汁汽水加鲜果浸泡,味道就是橙汁汽水啦,我还是喜欢k 场的橙杂多一点。
以现今酒楼一贯上菜形式,侍应们鱼贯将祝寿大红乳猪全体送上,小猪外表红彤彤,可是皮比肉多,故此没有太多肉吃,猪皮还算香脆也去掉大部份肥膏,味道不算很出色的小猪,碟里还有一些海蜇,但天气仍热,这些冷盘水母还是少吃为妙,但一众同枱哥哥姐姐很快将其消灭。总不明白为什么乳猪上场总是播男儿当自强?? 吃乳猪要勇气要刚强的吗??
名字取得普通的碧绿带子虾球造型最是利害,大大的鹅蛋碟里有一半是一座以糖胶拉成的像烧玻璃的摆设,虽然只是一大座有点不规则的形状事实不算很漂亮,但总比以萝卜插几株鲜花有新意,本以为是不可吃的可重用的玻璃,经过勇士大胆尝试,原来是糖!黏黏甜甜的哦。碧绿就是西芹和翠玉瓜,两者皆是爽口蔬菜,口感又以西芹的爽脆多汁稍胜,雪白带子原只没片薄,吃到有淡淡带子味,我很喜欢!蜷曲的虾球大大只,白白虾肉上还有橙色的虾膏,虾肉很爽口也点些微鲜虾味,简单以姜片来炒味道不重,我要添食!!
另一道味道相似的鲜芦笋炒象蚌仔,很迷你的象蚌仔,外型像切开了的鲜鱿鱼或熟了的北寄贝多一点, 蚌仔鲜味不高,跟鲜鱿鱼般薄薄的有点弹牙,比一般桂花蚌特别一点;份量不少的芦笋相当鲜嫩,只是用上稍多油份来炒,令整碟本应清新的𩠌菜变得油光一点,同以姜片辣椒来炒, 味道跟刚才那道碧绿虾球很相像,唯一不同是附送长直头发一条,肯定不是我的!
另一款饮宴必见的翡翠金钱瑶柱脯不就是生菜冬菇瑶柱, 瑶柱没吃 , 碟底西生菜灼得油光闪闪的很爽口,所用冬菇够厚身又有菇香,煮得软软淋淋又入味,只吃这两款也很足够了。
环保之仕会很抗拒的鲜蟹肉烩大生翅上桌了, 年长的一辈还是觉得饮宴有鱼翅给客人吃才够体面的。翅汤里除了鱼翅还有不少蟹肉,新鲜蟹肉不算很碎,肉质雪白鲜甜弹牙,知道我今晚吃得油份多, 客气的附送两粒蟹壳当蟹壳素吸油用! 滑溜鱼翅也有不少,有些仍是一排的, 可惜芡汤偏咸, 向经理反映后他也觉得的确咸了一点,最后决定捞"汤渣"吃算了。
寿星公一家热闹敬完酒后,蚝皇南非鲍扣鹅掌又来了,鲜鲍鱼以蚝油汁煮过后,表面跟干鲍没两样,咬开之后鲍鱼肉是白色的,吃来不是橡皮口感,嚼劲中带点点柔软,只是鲍鱼洗刷工夫要再仔细一点了;所用鹅掌很大只,煮得骨肉分离很容易咬开,大大一只也不会吃得太狼狈,可是鹅掌里面实在没有味道,味道都是留在外层那蚝油汁而已,明显不是以酱汁炆煮过噜。最有趣是吃鲍鱼给予一柄餐刀但又没有叉, 要我们以刀切开后再用筷子进食乎?
鱼鳍hands up的清蒸游水东星斑应该是鲜鱼,这尾鱼身很厚的鱼蒸得仅熟,虽无血丝出现但仍黏骨,阿姐很用力以刀叉切开才可享用。鱼肉也算弹牙,鱼肉组织也颇结实,鱼味一早已被浓味酱油掩盖了,我都是老样子以饮豉油为主, 豉油煮得咸中带甜的味道不错,只是香葱份量很少, 结果一条葱花也吃不到,今天不聪明啦!
当红炸子鸡即时吃一件,无论鸡皮或鸡肉也非常够味,盐巴份量极重,连最厚肉的鸡胸肉也感到咸味不少, 好利害!!不知道是否盐巴太多关系,鸡肉质有点粗糙,很久没吃过那么有纤维的鸡肉了,刚上桌的鸡皮也不够香脆,结果我拿了回家煮汤。
宴会尾声,饱肚孖宝之一樱花虾海鲜炒饭没吃,寿宴都是吃长寿伊面对题一点, 伊面软软的吸收了豉油味道,不太干身的面条跟平时的干烧伊面没两样,吃完真的更饱肚。
寿宴不可缺少的贺寿大蟠桃,一整笼拳头般大的寿桃包本应很吸引目光,可惜寿桃够大但又不太像桃子,粉红色颜料洒得很随意,可以认真一点会有更佳外观。寿桃外层很柔软而甜味不太高,大人评为很健康的包子皮,蛋黄只是小小一角,对我们不喜欢吃蛋黄的就很合意了, 虽然只有小小一角,但仍渗透不少蛋油在白莲蓉里,令到甜美油滑的莲蓉馅又形咸香,要是能兼顾外在美的话, 这个寿桃就很完美。
仙翁合桃露竟有点焦味,难道炒㶶了合桃??合桃露不比合桃糊,因而质感较稀,不像一般合桃糊的稠稠感觉, 包含一点合桃衣在内以证真身,可是合桃味道轻淡,猜了一会才知道是合桃糊而非花生糊,可以加两粒汤圆吗??
以哈密瓜, 蜜瓜, 西瓜组成的水果拼盘压轴出场, 在当造的季节里,几款瓜也很甜美,尤以大红西瓜够冻又清甜, 今次的大西瓜甜得较自然!
老板, 生日快乐啦!
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