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2012-05-08
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为了它，那天晚上，胆小的我决定鼓起勇气，独自寻找Fleur de Sel这间隐蔽的餐厅 -- 首先从热闹的铜锣湾街头，走进幽静的住宅大厦，然后乘搭古旧的敞门式升降机到二楼，再经过一条阴暗的走廊… 好不容易才走到尽头，「安全」到达餐厅! 就在那一刻，我决定不再夜访Fleur de Sel!餐厅入口处以灰色和白色砖墙组成圆烘门长廊，内里装潢同样以灰白色为主调，配衬白色框的玻璃门窗和小露台等，营造出悠闲气氛；加上 “Fleur de Sel” (意为「盐之花」，海盐中的皇后) 这个优雅的法文名字，餐厅极富欧陆味道。之后每次到来，都会选择位于露台或窗旁的座位 -- 在阳光、蓝天和白云的陪伴下，感觉不是更轻松写意吗? 这里只供应各式各样的法式薄饼和饮品，不过午饭时段亦会提供set lunch ($85)，包括沙律、法式薄饼、甜品和咖啡；法式薄饼可选择La Complete或Galette of the Week，另外加$19可将coffee改为dry / sweet apple cider。看似简简单单的法式薄饼，其实源自法国西北部沿海的布列塔尼（Brittany），不知不觉间已有近千年历史；当
餐厅入口处以灰色和白色砖墙组成圆烘门长廊，内里装潢同样以灰白色为主调，配衬白色框的玻璃门窗和小露台等，营造出悠闲气氛；加上 “Fleur de Sel” (意为「盐之花」，海盐中的皇后) 这个优雅的法文名字，餐厅极富欧陆味道。之后每次到来，都会选择位于露台或窗旁的座位 -- 在阳光、蓝天和白云的陪伴下，感觉不是更轻松写意吗?
这里只供应各式各样的法式薄饼和饮品，不过午饭时段亦会提供set lunch ($85)，包括沙律、法式薄饼、甜品和咖啡；法式薄饼可选择La Complete或Galette of the Week，另外加$19可将coffee改为dry / sweet apple cider。看似简简单单的法式薄饼，其实源自法国西北部沿海的布列塔尼（Brittany），不知不觉间已有近千年历史；当时Brittany的水手从中东带来荞麦（buckwheat）并制之成饼，由于廉价得来营养丰富，平民遂将荞麦薄饼作为主粮，其后更传到法国其他地区成为法国人的common food。他门除了在家自制crêpe，更常到crêperie里吃，这些法式薄饼专门店，在法国的普遍程度绝不下于我们的茶餐厅! 一个咸薄饼，加一个甜的，再来杯apple cider，就是一餐。
由于午饭时间总是比较匆忙，未能品尝「薄饼全餐」，唯有视乎心情而选择咸或甜薄饼吃。饿的时候，或许想吃个咸的galette；没有胃口时，就会想吃个甜丝丝的crêpe来cheer up自己…
咸薄饼(Galette / crêpes salées)
Galette of the week – mixed vegetables
彷如一个加了太阳蛋的素菜pizza，色彩极其丰富，卖相十分吸引。薄薄的饼皮以荞麦粉加入海盐和水制成，虽然布满小孔，看起来较粗糙，但入口香脆，麦味香浓，十分正宗，加上用茄酱烹调过的杂菜，配合半融的芝士和蛋黄汁，非常美味。
Galette of the week – spinach & cheese浅啡色的薄饼上铺满半融的Emmental和Gorgonzola芝士，还有菠菜和黑橄榄，看起来较单调，入口却滋味无穷。薄饼香脆可口，烟韧的芝士味道丰富香浓，而清新的菠菜和黑橄榄又刚好平衡了芝士的腻滞感，最喜欢这种既健康又美味的食物!
La Complete – ham, cheese & egg ($68)最经典的一款薄饼，馅料只有芝士、火腿和鸡蛋，令我想起传统的「火腿煎双蛋」早餐! 由于我不爱吃火腿，所以只浅尝了一口，感觉较为普通，没有惊喜。
甜薄饼(Crêpe / crêpes sucrées)La Poire – caramelized pear with lavender, crème brulee ice cream & chocolate sauce ($68)
淡黄色的甜薄饼用小麦面粉制成，比咸薄饼更薄身，外脆内软且烟烟韧韧，是我喜欢的质感。热烘烘的薄饼富有蛋香，配衬清甜的薰衣草焦糖香梨、香浓的朱古力酱，和幼滑的crème brulee雪糕，一冷一热，瞬间充满了甜蜜幸福的感觉。
吃crêpe又怎能少得apple cider? 因为Brittany盛产苹果，法国人便就地取材拿苹果来酿酒，味道分sweet和dry两种。 这里的cider很不错，杯子放到嘴边已闻到清幽的苹果香! Sweet apple cider入口既有微微的酒香，又有香甜浓郁的果味；dry apple cider则酒味重一点儿，果味亦相对较轻，不过两款皆讨人欢喜，一向习惯喝热饮的我，面对著冷冰冰的cider也忍不住多喝两口。
还有充满田园气息的沙律和甜品 -- 由蔬菜、车厘茄、粟米粒、火腿、芝士碎和千岛酱混合而成的沙律清新醒胃；而加入了肉桂的苹果、奇异果和葡萄粒，则成为了一道清甜爽口的甜品。
很多人都拿La Crêperie 和 Fleur de Sel来比较: 论环境，我会喜欢较宁静优雅的Fleur de Sel；论食物，Fleur de Sel的水准似乎较稳定，但La Crêperie又有较多的选择 (crêpe和galette的款式较多，而且还有appetizer，pasta和 dessert) ，所以不妨到两间法式小店体验两种截然不同的感受吧!
题外话/补充资料：
价钱参考:
Galette $68 – $158
Crêpe $41 – $98
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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