囍宴 廚‧藝 (已結業)

「清酒黄金一口鲍鱼」 满有日本风情的餐前小吃。鲍鱼用淡清酒先煮，面头再加上海胆及三文鱼籽，一口一只刚好，肉质弹牙，三种鲜甜的食材配搭在一起「鱼花似玉」 摆盘精致，用石斑肉加带子肉啫成玫瑰花状，再配上蟹黄做的酱汁，清淡嫩滑中见咸香，更带点份子料理的影子。 「黑松露脆皮烧鸡」 有别于一般烧鸡，黑松露刨片后是藏在鸡皮之下去焗，令松露香完全渗入鸡肉内，皮脆肉滑之余每口尝到的也是香气。 「云上东坡醉千层」 此乃东坡肉及梅菜扣肉的变奏版，卖相甚有武侠小说的气势。五花腩切成片状，炆后排成塔状，塔中间埋藏著梅菜，特别用上清酒做酱汁，吃下去减低了肥腻感，配馒头点汁更是一流。