影片
更多
2012-09-02
32 浏览
八月十二日 (星期日)相信大家都对"蒂蒂"这个名字甚觉古怪，根据我们所知，原来是有一个故事的话说南宋时的君皇喜爱吃鱼但又怕骨，吃到骨的话必将御厨处死有一次，其中一位御厨受惊过度，将枱上的鱼肉猛剁，意外发明了鱼丸(即现今的鱼蛋)此店的现任老板遂将其取名"蒂蒂"，以示帝皇之意，在名后再加上鱼丸的"香"老飨一定对"蒂蒂香"这个名字绝不陌生，它是汕头老字号鱼蛋专店，在当地已有一百三十多年的历史，现在已经传到第三代近月就在旺角西洋菜南街插旗，是其中国大陆以外的首家分店就找个下午来到，店内以橙色作主调，甚抢眼店不算很大，约可容纳廿五人左右墙上则挂了不少名人或是老板的相片先点一碗胡椒猪肚汤热辣辣的汤散发出阵阵诱人的胡椒香味汤料中，猪肚份量十足菜煲得腍，易于入口，猪肚质感十分烟韧，又带一点嚼劲汤底胡椒味浓郁，带微辣，刺激味蕾!来到蒂蒂香，当然要吃这里的鱼蛋有别于一般鱼蛋店，它至今仍然沿用九棍鱼、门鳝、牛鳅鱼作为材料做法是先将鱼起肉，再打成鱼浆，然后用手挤出鱼丸，最后再用四十五度暖至热水煮至熟透因此是真正以人手打造的鱼蛋，不仅费时，成本也相对提高在这里就说多一点用九棍鱼做鱼蛋的好处因为九棍鱼黏性较高，更
相信大家都对"蒂蒂"这个名字甚觉古怪，根据我们所知，原来是有一个故事的
话说南宋时的君皇喜爱吃鱼但又怕骨，吃到骨的话必将御厨处死
有一次，其中一位御厨受惊过度，将枱上的鱼肉猛剁，意外发明了鱼丸(即现今的鱼蛋)
此店的现任老板遂将其取名"蒂蒂"，以示帝皇之意，在名后再加上鱼丸的"香"
老飨一定对"蒂蒂香"这个名字绝不陌生，它是汕头老字号鱼蛋专店，在当地已有一百三十多年的历史，现在已经传到第三代近月就在旺角西洋菜南街插旗，是其中国大陆以外的首家分店
就找个下午来到，店内以橙色作主调，甚抢眼
店不算很大，约可容纳廿五人左右
墙上则挂了不少名人或是老板的相片
先点一碗胡椒猪肚汤热辣辣的汤散发出阵阵诱人的胡椒香味
汤料中，猪肚份量十足
菜煲得腍，易于入口，猪肚质感十分烟韧，又带一点嚼劲
汤底胡椒味浓郁，带微辣，刺激味蕾!
来到蒂蒂香，当然要吃这里的鱼蛋有别于一般鱼蛋店，它至今仍然沿用九棍鱼、门鳝、牛鳅鱼作为材料
做法是先将鱼起肉，再打成鱼浆，然后用手挤出鱼丸，最后再用四十五度暖至热水煮至熟透
因此是真正以人手打造的鱼蛋，不仅费时，成本也相对提高
在这里就说多一点用九棍鱼做鱼蛋的好处
因为九棍鱼黏性较高，更易打成胶
这里的鱼蛋是每天朝早制作的，每日所吃的鱼蛋也特别新鲜
店方也坚持不加殿粉制鱼蛋，所以做出来的也比一般面店的爽口弹牙
入口，果然名不虚传，十分弹牙，只是鱼鲜味不足，略有所失
相反，鱼卷却比鱼蛋更具鲜味内里也是新鲜鱼肉制成，入口甘香甜美
吃落富鱼香，亦没有令人讨厌的腥味
河粉亦有水准，幼身得来又微微透光
不易发胀又入口幼滑，口感不错
清汤底亮不油腻，一问之下原来是猪骨汤底，真是喝不出，味道较为淡口
第一次吃煎墨鱼卵，这款小吃在港实属罕见用人手将墨鱼卵打足二十分钟，挞成为浆，令其质感既软绵又不松散
之后再加入红椒和芹菜碎再煎
吃起来口感十分烟韧，入口不油腻
味道轻轻带甜，又有点红椒的刺激，很不错
再蘸一点附上的酸辣酱，更觉惹味
推介大家一试
除了鱼蛋和墨鱼卵，听说这里的鱼面也不错
下次也要找个机会来试试水准~
张贴
